13/01/21 03:52:09.78 sm0suYnj0
>>473
ちょっと待てｗ
出汁取る時に昆布はちゃんと戻るまで水に浸しているか？
昆布は沸騰する前（鍋の周りにふつふつ泡が出る）に取り出して
（昆布は大鍋だと火を一度止め、入れっぱも有りだけど）
鰹節入れて廻りから寄るように沸騰したら鍋の1割弱の水を入れて
再度寄るようになったら火を止め漉すんだぞ。
あと、醤油は薄口使えよ～、なんなら大阪の家族や知人に頼んで送って貰え。
最後は塩で塩分濃度調整しろ。
13/01/21 03:52:09.78 sm0suYnj0
>>473
ちょっと待てｗ
出汁取る時に昆布はちゃんと戻るまで水に浸しているか？
昆布は沸騰する前（鍋の周りにふつふつ泡が出る）に取り出して
（昆布は大鍋だと火を一度止め、入れっぱも有りだけど）
鰹節入れて廻りから寄るように沸騰したら鍋の1割弱の水を入れて
再度寄るようになったら火を止め漉すんだぞ。
あと、醤油は薄口使えよ～、なんなら大阪の家族や知人に頼んで送って貰え。
最後は塩で塩分濃度調整しろ。