12/11/14 14:30:01.50 boXs3vlU0
>>228
ちゃんと毎日清掃作業してれば生の方が良い。
ただ、清掃作業の頻度が少ないと中に垢みたいなのが溜まってくるんだが、
それが品質低下(泡のきめ細かさや味そのもの)に関わってくる。
個人経営の6割は毎日清掃してないらしいから(一回の清掃前後でジョッキ3～4杯程度の廃棄が出る)
あまり繁盛してない所だと瓶にした方が良さそうだよね。
12/11/14 14:30:01.50 boXs3vlU0
>>228
ちゃんと毎日清掃作業してれば生の方が良い。
ただ、清掃作業の頻度が少ないと中に垢みたいなのが溜まってくるんだが、
それが品質低下(泡のきめ細かさや味そのもの)に関わってくる。
個人経営の6割は毎日清掃してないらしいから(一回の清掃前後でジョッキ3～4杯程度の廃棄が出る)
あまり繁盛してない所だと瓶にした方が良さそうだよね。