12/11/12 13:33:49.18 0
．
渋谷・並木橋交差点に10月10日、「つけ蕎麦（そば）たったん 渋谷並木橋本店」（渋谷区）がオープンした。
経営は立ち食いそば店「名代富士そば」を展開するダイタングループのダイタンイート（杉並区）。
1年ほど前から新業態の出店を検討していた同社。同所に出店していた「名代富士そば 並木橋店」の
改装のタイミングに合わせ出店した。店名は、同店の麺に使っている「ダッタンそば粉」と丹道夫社長の「丹」を掛け合わせた。
店舗面積は約9坪。席数は12席を用意。ファサードは白を基調に仕上げた。店内壁面は白と黒を基調にし、
和をイメージした手彫りで表面に凹凸を付けた朱色の長テーブル、和紙を貼った照明を配した。
店舗デザインのほか、スタッフのユニホーム、皿なども外部のデザイナーに依頼した。
オープン後は20代後半～40代が中心に来店。「富士そば」のころより、女性1人や、
2～3人のグループなどが増えたという。現在の男女比は7対3程度。同社常務の尾田直樹さんは
「健康志向の方にも食べていただきたい。量はあるが何度食べても体に良いので、ガッツリ食べたい方にも
満足していただけると思う。アルコールも用意しているので、しめに使っていただいても」と話す。
同店の反響などを見て多店舗展開も視野に入れる。
つゆ、いやソース
URLﾘﾝｸ(www.shibukei.com)
写真＝たれで煮込んだ牛肉と、キャベツや赤パプリカ、シイタケなどの野菜をトッピングする「肉野菜つけそば」
URLﾘﾝｸ(images.keizai.biz)