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豚の生レバーを一部の飲食店が提供している問題で、厚生労働省は４日、加熱を飲食店に指導するよう都道府県などに通知した。
消費者が生で食べないよう注意喚起も求めた。豚を生で食べるとＥ型肝炎やカンピロバクター、サルモネラ菌による食中毒の危険があり、
厚労省は「加熱が常識」としている。
牛の生レバー提供が７月に禁止になり、都市部を中心に豚で代用する店もある。厚労省によると、
飲食店が提供した豚のレバ刺しで、過去１０年で少なくとも５件の食中毒が発生し、３２人が発症している。
朝日新聞デジタル 10月4日(木)20時31分配信
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