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ラーメン店「一蘭天神店」（福岡市中央区天神）に「ハリガネ」を超える
硬い麺のとんこつラーメンが登場し、人気を集めている。
麺の名前は「剛鉄（ごうてつ）」。博多ラーメンには、「粉落とし」「バリカタ」「ハリガネ」
などの呼び名があるが、この「剛鉄」は「最高峰の硬さと歯応え」の位置付け。
同店来店客の6割が通常よりも麺が硬めの「超かた」「かた」をオーダーすることから
「より硬く、よりおいしい専用麺を開発した」（広報の大金さん）という。
「何よりも硬さがポイント」と大金さん。「かた専用麺」のためのオリジナル製法と
配合で何度も試作を重ねたといい、「歯応えがしっかりしているのに生っぽくない、
カタ専用に作ったからこそ出せるおいしさ」という。
イカソースやねん
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