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コーネル大学の研究者であるブライアン・ワンシンク氏とコアート・ヴァン・イッタースム博士は、
ファーストフードレストランの雰囲気が客の食事量などに与える影響に関する検証を行った。
実験は、イリノイ州シャンペーン郡にあるファーストフード店ハーディーズで、店舗の一部を
高級な雰囲気のダイニングエリアに内装を変更して実施された。
高級なダイニングへと変更されたエリアでは、柔らかな照明を用い、ソフトな
ジャズバラードのインストゥルメンタルミュージックなどでリラックスした雰囲気を作り出した。
実験の参加者は、従来のエリアで食事をするグループと、高級ダイニングエリアで
食事をするグループにランダムに分けられた。
リラックスした雰囲気は、食事の満足度を上げる
研究者たちは、人々が食事に要した時間と食事の量を気付かれないように記録し、
彼らが店舗を立ち去る前に食事の質などについての評価を求めた。
実験前に研究者たちは、高級ダイニングのリラックスした雰囲気によって、
人々はより多くの食べ物を消費し、より長い時間滞在するだろうという仮説を立てていた。
結果は非常に興味深いものだった。高級ダイニングエリアの人々は、従来の店舗エリアの
人々よりも確かに滞在時間は長かったが、食事量は少なかったのだ。それにも関わらず、
高級ダイニングエリアの人々は、食事の満足度がより高かった。
つまり、食事の場の雰囲気を変更することで、食事の消費や満足度に影響を与えることができるのだ。
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