12/08/31 21:30:00.36 2k9FYamd0
>>551
う～ん、なぜ着色料を使わないのかはよくわからないけど、
確かに辛味成分が一番多いのは種というか種がくっついてる綿状のとこ（胎座）ですね。
赤くなる前の方が種もやわらかくて食べやすいと思うんだけど、
韓国料理はとうがらしの種を取らない調理法が一般的なの？
っていうか今思ったんだけど、単にフレッシュなとうがらしの調達方法がないだけかも。
そこそこ育ったとうがらしを乾燥させてたら勝手に赤くなるだろうし。
そもそもとうがらしは中南米原産で寒い韓国での栽培は時期が限られてるはず。
夏に採れたとうがらしを保存用に乾燥させて一年中使ってるなら、赤いとうがらししかなくて当然か。
すいません、「赤さ」重視説は却下します。ｻｰｾﾝw