12/08/31 20:56:47.66 ivptDzWQ0
>>408
より正確に言うと、大して辛くないトウガラシを使って辛い料理を作るという発想自体が
間違ってると言える。
トウガラシにはカプサイシン以外にも様々な成分が含まれていて、「辛く」するために
それらも料理に追加される。
したがって料理の味はそれらの成分によって支配され、素材の味とか調味料の味とか
を損なう。
他の辛いものを食べる国は、そのあたりが「ちゃんと辛いトウガラシ」の存在によって
解決されているが、朝鮮だけが…w
12/08/31 20:56:47.66 ivptDzWQ0
>>408
より正確に言うと、大して辛くないトウガラシを使って辛い料理を作るという発想自体が
間違ってると言える。
トウガラシにはカプサイシン以外にも様々な成分が含まれていて、「辛く」するために
それらも料理に追加される。
したがって料理の味はそれらの成分によって支配され、素材の味とか調味料の味とか
を損なう。
他の辛いものを食べる国は、そのあたりが「ちゃんと辛いトウガラシ」の存在によって
解決されているが、朝鮮だけが…w