12/07/05 09:10:50.79 0
青森県むつ市のむつグランドホテル製造の
「ベーコン風新牛肉スモーク」が、
国際的な食品品評会「モンドセレクション」で金賞を受賞した。
初出品の昨年は銀賞だった。塩分を０・２％増やし、つけ込み時間も１日増やしたことで
味が均一になり、濃くなったという。
ベーコンは豚バラが主流だが、同ホテルの一品は、牛バラ肉を使ったシェフの
手作りベーコン。３年前から製品化に取り組んだ野田修一洋食料理長（５７）は
「昨年より良い賞がとれてうれしい。これからは地元むつ市の牛を使って作っていきたい」と話している。
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)