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★ラーメン二郎1杯推定1600kcal！ 高齢者だと１日必要量に達する
ボリューム満点で人気のラーメン二郎は、どのぐらいカロリーがあるのか。ある管理
栄養士が、1杯1600キロカロリー（kcal）という数値をはじき出した。
栄養学的には注意が必要だと考えざるを得ないが、大量のエネルギーを消費する
スポーツ選手にとっては、食べ方によっては逆に高カロリーの面がメリットになるかも
しれない。
ハンバーグにポテト、ライス大盛りで1150kcal
ラーメン二郎を栄養学の面から調査したのは、管理栄養士で文教大学健康栄養学部
の笠岡誠一准教授。麺も野菜もチャーシューも、背油たっぷりのスープも「規格外」と
も思えるラーメン1杯のカロリーを独自に計算したのだ。
笠岡准教授によると、ラーメン二郎はレシピを公開していないので原材料の種類や
食材の正確な分量が分からない。そこで自身が来店して食べた際におおよその食材、量
を推測し、また周囲の人の証言や文献情報など複数の情報をベースに、計算したと説明
する。栄養士が、食事の写真を送付してもらって栄養指導を行うこともあるが、それに
似たような形で「参考値となるような数値」を出したのだという。
カロリー算出の基準としたのは、いわゆる「並盛」のラーメンで、そこに野菜や
肉、脂、ニンニクを追加した。その結果が1600kcalだ。これがどれほどの値なのか。
厚生労働省では「食事摂取基準」をもとに、1日に必要なエネルギー摂取量を出している。
(続く)
■ソース(J-CAST)
URLﾘﾝｸ(www.j-cast.com)
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