12/06/25 17:35:20.29 OvXn1jBM0
>>112
カレー屋も結構潰れてる
でも別のインド人がやってきてまたそこでカレー屋をする
インド人だから区別つかない
132:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:35:23.83 SeNcrxE60
夏場に冷やし中華を食べに入ったラーメン屋は店内が強烈なニンニク臭がして
呼吸するたびに吐きそうになった。
133:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:35:28.64 OySwHSKA0
札幌のラーメン屋はやたら高い
うまいかどうかは微妙なのにしょっぱくて脂っこいのがもてはやされる
ラーメンに限ったことじゃないが
おまいはなんでこんな料理で開業しようと思うんだ？と疑問に思う店多し
134:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:35:50.05 VHO8MNaG0
ラーメン屋ができてからつぶれるまでの速度は異常
135:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:35:55.90 NwBKK2SD0
>>114
本当に一瞬だったわｗ
今は唐揚げ屋とバーやってて結構順調
136:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:36:17.28 /7ektBAQP
ラーメン店店主のバイク乗り率は異常
137:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:36:20.26 TZDI/SvQ0
>>133
そういうのはリーマンがちょっと料理上手を褒められて
勘違いして出店しちゃうケースも多い
自分の味に自信持ってるから、まずいという人の意見に
耳を貸さない
138:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:36:25.44 D3/BevDu0
>>126
地道な生活してないから散在も激しいんだろうな
儲かってるうちに蓄えとくとかやらないから、こけたとき一気に貧乏になる
139:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:36:34.83 lM8c5mzL0
>>1
うどんや、ラーメン屋よりも
大吉（焼き鳥や）の方がうまくいくんじゃないの
140:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:36:37.68 5xU9m6iV0
人が集まる場所に土地なりビルがあるから、試しにやってみるかな、ってレベルじゃないとダメ。
仕事辞めて貯金と借金つぎ込んでテナント借りてバイト雇ってなんかしてたら、
たちまち潰れる。
取らぬ狸の皮算用がデフォ
141:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:36:56.05 FqO567oC0
何？チョンマットってｗｗｗｗｗ
142:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:36:56.28 TPygyLXp0
後からうっ
ど～んとかいいそうだな
143:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:37:11.75 UkURI0VC0
えーと、ガチンコラーメン道？
144:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:37:41.42 9jkSvPIl0
>>140
そういやゴーゴーカレーの社長は
修行を始める前に一号店の場所を決めたって話だな
145:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:37:48.32 rPLeU5CS0
FCも気をつけたほうがいいよ
お金が無くなる覚悟と体力がボロボロになる覚悟がいる
体力自慢なヤツが失踪することはザラ
146:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:37:51.94 0VcJ5QCn0
ホットドッグ屋とか衛生的にキツイだろ
お前ら普段童貞の癖に斜に構えてるけどアレは許せるのか？
あいつら手なんか洗ってないぞ
147:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:37:56.15 tGzQ11NF0
うどんチェーンは多いのに蕎麦屋少ないのなんでかね
俺うどんよりそばのほうが断然好きなんだけど
148:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:38:15.55 LPhxM1Wm0
>>109
量での勝負は中華系のセオリー、炒飯と焼きそばとかのあんかけ系がポイント
ただし、体力勝負なのと麺類との同時調理の可否が鍵を握る
149:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:38:19.29 /emhLeLD0
メシ屋系は仕込みがだるいからなぁ
今は色々下請けあるから楽にはなってるんだろうけど
ラーメンのスープの仕込みはバイトでやってたけどかなりしんどかった
150:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:38:20.27 akWsgVAZ0
>>118
小資本で始められるフランチャイザーって全部とは言わないが
ほとんどが開店詐欺まがい。
公式HPトップが加盟店募集！ってなってたりするのが典型。
151:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:38:30.49 TZDI/SvQ0
>>146
このスレでなんだが俺は基本的にああいう屋台ものとか
買ったことがない
清潔以前に高すぎて買わない
152:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:38:40.75 s8ORo4s80
外食なんか怖くてできねえよ
福島産を激安で仕入れて利益上げてるにきまってる
153:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:38:50.96 NlWPE4210
>>131
つぶれるカレー屋にはつぶれる理由があるけどな。
以前いったところなんて店主がインド人、店員がミャンマー人で日本語の金勘定が通じなかったｗ
当然つぶれた。
154:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:38:58.75 Fqh2Ivvc0
今情報がWEBで簡単に手に入るしあっという間に拡散するから
何かうまくいきそうと聞くとどっと人が押し寄せる
おかげでもう安全なとこなんてどこにもないだろ
何だか芥川が描いた蜘蛛の糸に殺到する連中みたいだな
155:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:39:01.63 agMsVb0X0
はなまるうどんが激減したことから見てうどんは終わってる
正確に言うとうどんだけじゃ駄目
156:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:39:20.60 VAlmZxlg0
>>5
一般企業もさして変わらない倒産確率らしいぞ。
157:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:39:25.59 nfjPHVcx0
ラーメンは繁盛したら、レジに金が入り切らない
家に帰って車から降りる前に意識が無くなり、気が付くと朝
玄関で寝てる、風呂で寝てるが連続する
158:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:39:25.98 JvnIgF1F0
FCってサラリーマンみたいで嫌だな
脱サラしてまたサラリーマンって意味ない
159:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:39:32.79 YLc9DuC00
>>127
自称ラーメン通がラーメン店やって、その人けっこう有名なブロガーらしく、
仲間のブロガーが必死にヨイショしてる。バカがけっこう騙されて来るので
流行ってるよ。作り方見ても手元が覚束なく素人っぽいけどね。
1年以上続いてる。そういう姑息なことしないとやってけいないよ、ラーメン屋は。
ちなみに札幌、煮干しラーメンの店だw
160:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:39:41.47 77lNsgHk0
全く美味いと思えない店でもラーメンなら飯時はどこでもそれなりに人居るからねえ
東京神奈川限定かもしれんが
161:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:40:06.59 0MpaQzBC0
>>147
チェーン店ならうどん屋で蕎麦もやってるだろ。
蕎麦だけの店はもったいないから。
162:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:40:14.46 DEz5pBZI0
>>91
清潔な自販機は貴重だからいいと思うよ。
蜘蛛の巣、虫の死骸なし、ゴミ箱もちゃんと管理したら売れると思う。
意外と無いから困る。
163:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:40:16.50 D3/BevDu0
どうでもいいがコンサル系のラーメン屋で麺上げのでかい掛け声とかうざいからいらない
164:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:40:34.28 f285NL4I0
貧乏人が使った金は金持ちに集まるが、金持ちが使った金は貧乏人には渡らない。
自分にご褒美とか、プチ贅沢とか、その割増し分は金持ちにそっくりそのまま流れるんだぜ
普段通りが最も「投資効率が良い」のだよ
165:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:41:41.20 ENffkmXIP
>>147
新潟にはそばチェーンがいくつかあるけど、全国的には少ないのかな。
166:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:41:54.66 tGzQ11NF0
あと低価格の麺類ならパスタ屋もいけそうな気がするんだけどな
うちの大学の学食のパスタ250円で大盛りでかなり旨かったなぁ
普通の店でも350円～400円あたりでいけんじゃないのかと
167:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:41:56.02 VAlmZxlg0
>>34
それはあなたが蕎麦うどんに詳しくなく、ラーメンに詳しいだけ。
蕎麦なんかは特に、安い蕎麦と高い蕎麦でかなり差が出る。
168:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:42:02.99 7PnpEuRD0
これで儲かるのは内装屋と不動産屋と家主と製麺屋
ま、独立開業が全て失敗するとは言わんがね
近所のチェーン店の店長ベンツとか乗ってるし儲かってるとこは儲かってるんだろな
169:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:42:41.64 pVdu+uOF0
蕎麦は難しいぞ～
シンプルな分美味い蕎麦を作るのが難しいし
差別化し難い
170:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:43:09.60 C7RUva5g0
この時勢、飲食で食えると思ってるのが不思議。
税上がるし。
171:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:43:37.03 9dPQ+3A80
比較的、楽な商売に見えるもんなぁ。
しかし、ウチの地元じゃ
新規にラーメン屋開業して１年ぐらいでバタバタ潰れてるわ。
172:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:43:41.65 TJVFT+lr0
安くて美味しい蕎麦屋とパスタ屋始めればぼろ儲けだよ。
173:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:44:32.54 1KafbHzO0
>>91
電気代が結構かかるから気を付けてね
174:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:44:52.81 9jkSvPIl0
>>164
じゃあ自分にご褒美とかプチ贅沢自分で作りゃいいだけじゃん
バカじゃねーの
175:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:44:52.72 YLc9DuC00
>>168
製麺屋は脱サラでラーメン店を始めたい人（カモ）に一から教えてくれるからね、
今や立派な企画屋さんだよ。
176:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:45:01.67 kcaL2n8Z0
>>162
薄利多売だけど自販機はいいね。100円とかでさ
177:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:45:20.27 JvnIgF1F0
趣味でめちゃ旨い蕎麦作ってる人がいるけど
店はやらないって言ってる
自家栽培とかで色々コダワッてるから無理なのかもしれんが
178:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:45:49.78 5xU9m6iV0
兄貴が自衛隊辞めてパン屋やってたんだけど、仕込みのキツさに音をあげた。
親父の持ちビルだから借金は無かったが、鳴かず飛ばずで終わった。
それから、兄貴がプラプラしてるんで前から話が来てたFCのパン屋をやらせる事にした。
ここは契約金がクソ高い。個人で加盟する人は殆どいない。
パン生地やら仕込み済の材料送られてきて店で仕上げるだけ。
これはFCの知名度で客が絶えずに当たった。
179:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:46:01.14 vwOE9P97O
近所のラーメン屋はこじんまりしたプレハブ小屋みたいな感じで朝からやって夕方６時には閉めてるな。それで日曜と水曜休み
こんなラーメン屋ならやりたいと思うな。もちろん繁盛してる
180:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:46:02.64 LGIhe6p6P
ラーメン専門店のゴテゴテに捻りまくったいかにも工夫しました！みたいなのよりフツーの
中華屋の中華麺のがシンプルで美味しい。
181:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:46:13.63 CDrMy7800
二郎だと間違いない
まっずい店舗でも行列できてる
182:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:46:16.76 TZDI/SvQ0
>>177
それがいいと思うよ
商売じゃないから手間暇かけられる
コストかかっても気にしないでいられる。
趣味は商売にするもんじゃない
一部を除き。
183:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:47:11.63 YLc9DuC00
>>177
店である程度の量を一定の質で作り続けるのは難しいのよ。
ある飲食の人が言ってたが、こだわりすぎるのもダメなんだと。
184:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:47:21.20 TpNrcsDF0
近所の行列うどん屋を見る限り
内装や雰囲気はあまり関係無い
185:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:47:31.77 xozl/39a0
>>158
社保があり、
年金二階建てがある分、
リーマンがマシかな。
飲食店は当たると大きい。
186:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:47:56.64 9jkSvPIl0
商売でやるとなると
ある程度以上の数捌かなきゃならんからなあ
187:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:48:01.63 KikTrS5e0
>>160
地方のど田舎だとラーメン+丼ものメニューで
出前をやると結構食っていける。
188:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:48:50.62 kcaL2n8Z0
讃岐のうどん屋とか富士吉田なんて民家の居間で喰うもんなぁ
東京でもあのスタイルで食べさせればいいのに
189:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:48:55.56 D3/BevDu0
>>178
石釜使った同じ型で違う店名の店がいくつも出来てるのはそれか
190:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:49:01.32 E8BThBR20
>>112
うちの地元のデパートのレストラン街に入ってた
インド人のカレー屋さんは半年で潰れてしまった。
味もそんなに悪くなかったんだがなあ・・・。
191:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:49:20.67 0MpaQzBC0
>>181
関西人からするとあの店が流行るとは関東の人の味覚が相当違うのだと思うわ。
192:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:49:38.56 oawQmdLg0
>>177
コストと手間をかければ美味いよ
粉商売の趣味と実益は難しい
193:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:49:45.07 fm4RQVHf0
>>169
拘り出したらソバ自体の原価が上がるしな。
194:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:50:25.21 jLy/M8gf0
厳しい世界だよね
リーマン引退した素人が思いつきでやろうなんて業界じゃないだろ
195:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:50:28.25 YGQLF2dh0
ラーメンを好むのは下層階級。
上流階級は蕎麦を好む。
これ豆な。
196:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:50:53.10 KMzHMsdc0
一時期ラーメン屋とうどん屋の食い歩きにはまったが今では全然行かなくなった･･･
正直、特にうどんなんか自分ちで作ったのとたいして変わらんのにわさわざ外で食う意味が分からなくなった。
ラーメンも幸楽苑とか日高屋で十分だし･･･
197:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:51:00.05 YLc9DuC00
>>195
何を適当なことをw
198:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:51:00.20 77lNsgHk0
外食不況と言われて久しいが東京神奈川圏に居ると全く実感が無いな
どの店も飯時は盛況してるわ
ベッドタウンに住んでるが一見寂れたラーメン屋でも何十年も潰れずに続いてるし
199:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:51:00.81 Pmiilk8r0
顧問の税理士に飲食店は商売としてどうか？と聞いたら、
難しいから止めとけとアドバイスされたぞ。
200:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:51:08.45 xozl/39a0
>>187
出前は大きいね。
東北の人だと、濃い味ラーメン＋かつ丼セットでもあれば万全だな。
201:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:51:20.67 bsNpAawk0
外で何か食うて習慣がないから関係ないや
202:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:51:55.72 E8BThBR20
>>191
美味しいから行ってるんじゃないです。
上手く言えないけど、二郎の場合は修練の場に近い。
正直食べた直後は後悔することが多い。
でも1ヶ月ほどするとまた食べたくなる、それが二郎。
203:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:52:03.48 6V/VmEzs0
自分が見た範囲では･･･FCは本部をやる以外は駄目ｗ
204:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:52:14.12 UurUyX9S0
費用対効果がデカイからな。
開業して即成功したような気になれるが
早い時間に飽きられてオシマイ
205:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:52:30.40 9YOKQMPSO
人気のうどん屋が近所にあるんだが、
それを見た別の家が儲かると思って開店準備してる。
ちなみに、うどん屋の店主はフランス料理店の元シェフ。
206:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:52:31.28 9XtaGD7s0
>>191
関西でもパクリ二郎の店が結構盛況らしいが
207:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:52:47.65 0TSmDrVI0
整体・整骨（交通事故でお困りの方保険使えます）みたいな店が近所に乱立してるわ
208:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:53:05.33 nfjPHVcx0
独立セミナーは怪しいコンサルが必ず現れる
掛け声とあいさつと勢いだけで生きてる人達、社長を連呼して
こちらの社長は１年で御盛業中でございますと言う
209:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:53:46.98 vwOE9P97O
そういえば白いたい焼きは最初客がチラホラついてたけどすぐ閉店したな。そういうやり方だったんだろうか
210:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:54:05.32 DlbBW8vO0
来来亭も火が付くまで、相当時間かかってるし、これから生き残るかも分からん
211:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:54:11.30 kcaL2n8Z0
>>207
そうやって点数稼いでるなぁ
212:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:54:13.41 +u8J/wZ10
長野でも美味しい蕎麦は一部の店だけ。
手打ちと水が大事だからチェーン店化は難しいよ。
213:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:54:24.72 xozl/39a0
>>203
ねずみ講やな、
儲かるのは親ねずみだけ。
214:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:54:25.36 E8BThBR20
>>195
じゃあ長野県民はみんな上流階級かｗ
215:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:54:32.15 yJjjLPgg0
雇用対策に屋台解禁すりゃいいじゃん。
中国みたいにデパート内でドリアンの行商が歩き回ってるのはさすがに臭すぎるがｗ
公共の場所での屋台禁止って、要は締め付け政策だよね。
216:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:54:46.21 pNxaKjDq0
ト割蕎麦も製麺機で出来る時代になっちゃったからなぁ
217:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:54:58.23 0MpaQzBC0
>>197
それ当たってるぞ。
蕎麦屋で昼飯食べる人は大抵裕福な人だよ。
218:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:55:00.33 tKQdfZFC0
そういった店主・従業員向けに
黒いTシャツ、ハチマキタオルが売れそうだ
219:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:55:21.56 xwl3gVYL0
おされなカフェの次は
おされなおうどんとおラーメンの時代か
220:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:55:35.47 TZDI/SvQ0
>>218
適当によさそうな言葉書いてなw＞シャツ
221:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:55:41.68 vETxj/2W0
別にチェーン店以外の店やる人が増えるのはいいんだけど維持できないのが
日本の活気のなさにつながってるんだよな
222:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:55:41.96 TJVFT+lr0
>>203
会社作ります。
社食や自販機の設備は儲けません。
子会社にビルの1階でコンビニのFCやらせます。
ぼろ儲けｗ
223:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:55:42.62 CHowXmaH0
都内の飲食店に勤める韓国人男性（３８）は
「先月、米国に出張で出掛けたら、日本のラーメン店がすごい人気。製麺技術を学び、ニューヨークかソウルに出店したい」。
ソウルだけにしてください。
つか、死んでください。
224:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:55:45.24 rcXrB2WD0
とりあえず、メニューがぱっと見てわかりやすい
ギョーザが値段のわりにしょぼくなかったら通う
225:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:55:55.90 1eemG5Mx0
まあ蕎麦は単純に原価が高いだけ。
金無い奴は蕎麦くわんね。
もちろん安いチェーン店は別として、あれ小麦多いし。
226:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:56:01.97 YLc9DuC00
>>217
飯蕎麦屋なんて一般庶民の行くところだし、いろいろだよ。
もちろん高い所もある。
227:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:56:02.52 RdJ4CoNX0
>>22
騙すのが仕事としか思えない
ウチの会社も酷い目にあって尻拭いで大変
228:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:56:31.61 jLy/M8gf0
あなたの夢をかなえて下さい
私どもに応援させてください
こんな事言ってる奴だけが儲かるって印象だな
独立する人たちは養分だよ
229:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:57:13.40 bUOjkohG0
うちの近所のラーメン屋は5年間で3回店名と店主が変わったよ
今のも閑古鳥が鳴いてるからまた変わりそうだ
230:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:57:14.54 xozl/39a0
>>207
学校が増えて、
資格者保持者が増えた。
231:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:57:18.62 0Kdo56XN0
ラーメン屋は、ラーメンを作る時に、白衣もネット帽子もマスクも着用していない。
食品衛生上問題ないの？。
保健所はその事に何も言わないの？。
232:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:57:33.35 y2Ld+bCN0
>>114
おれの友人にもいたわ 副業でたこ焼き屋をやっていたが
テレビに映ってから行列ができてしまった結果 手を抜いて味が落ちた
結果はもう分かるだろ
233:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:57:34.00 GNRIo29l0
ラーメンはこだわってあっちこちで食えば食うほどあ～幸楽苑でいいなと思う
234:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:57:39.20 pbCrTsio0
昔からあるうどん屋の近くに、ちっさいうどん屋できてた
安さに自信があるのかしらんがやたら安さを前面にだしてたけど
オープンしてから御祝儀的な客もいなくてずっと閑古鳥が鳴いてるよ。もうすぐ潰れるだろうな
235:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:57:40.36 TWMFNZWk0
マネーの虎に出てた
フードビジネス系の虎とかって今どうなってるんだろ
謙虚ライオンが破産したのは知ってるけど
236:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:57:50.02 0MpaQzBC0
決まりごとが煩いラーメン屋は嫌い。
近所の煮干しの店はニンニク入れてくれない。
理由は煮干しの香りがニンニクで消えるからだと。
そんなもの客の好みだと思うが。
237:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:58:19.93 9jkSvPIl0
>>222
あれだな
ソープ屋がホストクラブだの雑貨屋だのもやってるという
238:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:58:21.56 nfjPHVcx0
コンビニも土地があって、資金があるといい条件で契約できる
そういう人は開業セミナーに呼ばれて、今ではレクサスに乗れますと言う
239:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:58:24.89 0gsKkXIA0
二郎の暖簾代は月5万と聞いた
240:屋形 ◆9wzKZSgoRY
12/06/25 17:58:36.11 QO0F7Dtzi
個人的な意見だけど
ラーメンブームは終焉しつつあるな
もっと違う安くて旨いB級グルメを世間は求めつつある
この流れを読んだ者だけが本当の勝者になれる
それが何かなのは、オレにもわからないけどね
241:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:58:37.31 qa2xFiry0
>>209
コロッケ、メロンパン、白タイヤキなんかのフランチャイズは
典型的な焼畑商法な気が
>>213
儲けを持って大陸にほとぼり冷めるまでトンズラだもんなぁ
242:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:58:42.26 Fr/xzYV6O
>>1
脱サラ（）
一国一城の主（）
243:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:58:46.75 flIHRNkR0
>>239
やっすｗ
244:名無しさん＠１３周年
12/06/25 17:59:27.51 IRslnV3h0
>>191
今時らーめんで関東関西あんま関係ないと思うよ
俺も二郎は苦手だし京都の天下一品も苦手だw
結局好みの問題じゃないかね？
俺はそもそもらーめんが好きじゃないけどw
245:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:00:23.25 o3R1vhcA0
最近やたらとツケ麺屋増えてどこも行列だったので
さぞ旨いかと思って食ったがたいしておいしくなかった
246:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:00:46.09 1eemG5Mx0
>>226
それは昔の話し。
安い蕎麦屋はだいたい小麦多かったりのフェイク。
単純にそば粉が高いのよ。
247:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:00:47.89 Fr/xzYV6O
>>227
ウチの会社はまだ眼が覚めないw
248:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:00:49.60 6aWtgp/3O
ラーメン屋→うどん屋に圧されて潰れる
蕎麦屋→うどん屋に圧されて潰れる
その他飲食→うどん屋に圧されて潰れる
うどん屋→競争激しくて死ねる
結論→無理。
249:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:01:14.08 J3cVgec+0
脱サラしてラーメン屋やって七年目だけど、今年は本当に暇な日が多い。
250:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:01:18.39 xozl/39a0
>>225
小諸や富士は、
あの値段では高いレベル。
下手な蕎麦屋より良いものを出す。
251:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:01:21.16 8PBsLWxb0
友達がラーメン屋やって2年で杉並に50坪の一軒家と新宿に40平米の遊び用マンションを買ってた
修行経験もないし、ただ業務用スープとかを業者から取り寄せてるだけと言ってたな
それを知って他の2人も脱サラして半年くらいだけど、羽振りがめちゃくちゃいいんだよな
252:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:01:34.17 TWMFNZWk0
今、ヒット商品ってトクホだから
トクホのラーメンとか出せば売れるんじゃね
脂肪分解作用のあるラーメン
暴飲しながら胃薬飲む！
みたいな
253:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:01:43.89 FzpAwusV0
デフレの真っ直中に価格競争突入とか・・・ｗ
254:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:01:54.45 Ilf/W5s3O
食品関係だけど居酒屋もラーメン屋も物件さえあれば、
取りあえずは明日からでも出来るからなぁ。
最近の業務食材の多岐に渡ることと言えばもうね。
レトルトだの半調理済みだの凄いよ。
居酒屋のDQNバイトですら、店を回すことが出来るんだしw
255:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:02:02.12 0MpaQzBC0
>>244
関西人は煮干しと博多トンコツは苦手な人が多い。
まぁ好みだと思うけどね。
256:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:02:09.05 vETxj/2W0
蕎麦屋を好むのは老人やらでしょ
そりゃ歳も行くと満腹よりちょこちょこ食べて満足できる店を選ぶようになるだけ
たまにいくけど値段を考えると蕎麦屋は量が少なすぎ
そば粉ってそんなに高いのかねえ
257:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:02:14.40 rEluPFXu0
>>29
開業するのに調理師免許が必要な飲食店はない。
258:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:02:31.45 PpZr0zC60
カレー専門店が一番簡単で楽だぞ
259:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:02:35.24 Y4W6YOsT0
>>236
まあ、確かに客の好みに文句言われる筋合いもないんだけど、
作り手からすりゃ、こだわりもあるだろしねえ。
新鮮な刺身を出したのに、ケチャップやらマヨネーズやソースを
ダブダブかけられたら、ガッカリするだろしさw
260:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:02:43.14 fm4RQVHf0
>>241
白たいやきの次は鳥の唐揚げ。
テキ屋がやってるパターンが多いよ。
261:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:03:17.93 vW44Dazf0
多種類のカップめんにお湯をいれるだけのラーメン屋を開業するのが俺の夢なんだ。
262:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:03:18.04 YLc9DuC00
>>254
焼き鳥屋も串に刺したの全部そろえてくれるしなw
そういう業者が逆にスーパーなんかで店出したりしてる。
263:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:03:28.04 flIHRNkR0
みかしはラーメン屋はたしかに誰でも開業できてそこそこ成功しやすかったよ
でも今は単価が平均７００円くらいで味が格段にうまくなってるから
旨くないとすぐ潰れる
でもラーメンで旨いのつくるのってめちゃくちゃ難しいよ
264:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:03:35.94 kcaL2n8Z0
銀座にあった冷麺の機械で蕎麦を創る立ち食い蕎麦や美味かったなぁ
なんで無くなっちまったのかなぁ
265:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:03:47.35 xozl/39a0
>>248
関東だと、うどんブームは一巡した感じだな。
266:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:04:13.66 0MpaQzBC0
>>251
その友達はちゃんと申告して納税してるの？
適当な事をやっていたら3年目位で調査に入られるぞ。
267:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:04:27.39 Yz8f2WBZ0
まあ開業指導ビジネスは儲かるかもな
小豆相場すすめるみたいに…
でも今や「ラーメン屋でも」なんて時代じゃないと思うが
各店、つぶれないところは経営努力ハンパない感ただようし…
268:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:04:42.22 rEluPFXu0
>>60
真面目にやっていたら潰れるから。
ずるく、せこく、でないと商売はできない。
269:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:04:45.92 Fr/xzYV6O
>>241
バンで巡回販売していた揚げパン屋がワンシーズンで消えた。
270:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:04:49.26 pNxaKjDq0
>>261
韓国じゃねーかそれ
271:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:05:00.14 E8BThBR20
>>239
そんなに高くないね、それ。
にも関わらず暖簾代払うの拒否して
店名から二郎の名を外したフーズ系って＾＾；
272:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:05:16.09 BT23+X0N0
こおまでスガキヤなし！
273:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:05:32.75 nfjPHVcx0
独立のいいところは、必要経費だろうな、商売継続できる売上があれば
サラリーマンと同じ所得でも、税金が事実上無税になるから
１．５倍の生活ができる、どんな車も１台は社用車で経費で落ちるし
274:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:05:48.86 ENffkmXIP
>>191
大阪のラーメンってレベル低いよね。
京都系はわりと美味しいけど。
275:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:05:49.00 CoKsQNLO0
逆に何年も客が入ってるのを見たことないのに
潰れることなく続いてる汚い中華屋に極意を聞きたいわ
276:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:05:54.68 vwOE9P97O
ラーメン屋が繁盛するかしないかは味だよな。店の作りとか店員が無愛想とか他の飲食店に比べれば気にはされない
個人的にはオシャレなバーみたいなラーメン屋はむしろうけつけないな
277:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:05:59.54 34UJmnJz0
一杯のらーめんですら味に変化がなくて飽きてしまうのに
何回も通うことなんてあるのか？
らーめん好きって味覚が劣ってると思う
278:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:05:59.64 9u0sOEsP0
>>250
まあ偽物なんだけどねアレ
279:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:06:00.93 vW44Dazf0
>>270
まじかよ
俺の夢崩れた。
280:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:06:02.49 mhjMkaaE0
これ開業ビジネスだわな
たぶんほとんどの人間は淘汰されて借金負って廃業
281:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:06:12.84 xozl/39a0
>>257
必要なのは保健所の許可だね
282:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:06:20.67 GNRIo29l0
>>261
メイドさんにお湯入れてもらうやつがいいな
283:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:06:32.85 YLc9DuC00
>>256
国産で有名処のは高いし、気候に左右されて量も変わってくるので値段の変動も大きい。
自分は酒を呑みに蕎麦屋に行くので量は関係ないけどね。
飯食うだけの蕎麦屋なら安くてご飯セットみたいなのあるよ。
284:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:06:33.17 Pmiilk8r0
一日ラーメン何食売れば、売上からもろもろのコスト引いて
自分の一ヶ月分の給料が出るのか計算したら分かるだろうに。
そんな簡単に儲かるもんじゃねーよな。
285:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:06:39.40 A0dQBvig0
前にラーメン屋に勤めてた知り合いに味なんて化学調味料でどうにかなるって教えてもらったわ
現代人は化学調味料に慣れてるから入れないと物足りなく感じるみたいよ
あとは原価は単価の3割を守れば余裕で暮らせるってよ
286:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:06:44.32 undvtcsnO
近所に昼11時半から昼2時で閉めるラーメン屋がある。(麺がなくなったらすぐしめる)
その時間は満員で相席当たり前、マスコミ取材拒否してるから、
常連しかこない。
そんなナメた営業やって、はや40年、いまだに営業時間は満員御礼なんだよ。
287:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:06:48.04 rQX/jd3B0
近所にラーメン屋に見えないおしゃれなラーメン屋が一年前にできたけど
人通りが多いのに19時から21時ぐらいに覗いてみても客が一人も入ってない
味は普通の博多ラーメンでまずくは無いけど店内がおしゃれ過ぎるんだよね
ラーメン屋って木目か黒系統の色でテーブルも木目で小汚くて店員も黒のシャツにタオルのはちまきしてる方が
美味そうに見えるよね
そこの店長が食べログに書き込んだ人全員にコメントしてるんだけど修行先の所は木目な店だったから
ラーメン屋ぽく無いデザインにしたかったって書いてたけど男相手の商売に馬鹿じゃねぇのって思ったわ
288:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:06:50.74 o3R1vhcA0
>>274
王将も天下一品も京都発祥だっけ
289:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:06:51.46 J3cVgec+0
ラーメン一杯を美味く作ろうと思えば簡単に出来る。が、コンスタントに合格点を出すのが難しいんだよな。
290:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:06:55.31 flIHRNkR0
>>261
福岡で２０年くらい前にあったけどつぶれた
291:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:07:33.95 IRslnV3h0
>>257
営業許可とるのに免許必要ないよ
292:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:07:47.06 Ay1B+cGO0
自営業は頑張って働いても赤字で持ち出し、
つまり一円も入って来ず払うだけということもあるから、
脱サラやリストラで始めちゃった人々はその現実に
どこまで耐えられるかだね。
一生懸命働いたら金が入って来ると思い込んでる人が多いからね。
暫くしたら潰れて閉店になるところが続出するから、
そこを居抜きで買取って始めるのがいい。
293:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:08:14.20 Ilf/W5s3O
>>275
自分ちでやってりゃ、
よっぽどの事ない限り続くだろ。
大体はテナント料がネックになるんだし。
294:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:08:15.97 HwmgHI3T0
>>291
資本と経営は別でも良いしな
295:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:08:21.54 Fr/xzYV6O
>>258
スープカレー屋が一番だと思う
296:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:08:32.44 TZDI/SvQ0
>>292
自営業みたいなもんだが本当大変よ。
こういう言い方失礼なのは百も承知だが、決まった金額
貰えるリーマンうらやましいですわ
297:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:08:44.55 YLc9DuC00
>>284
外から見て冷静に考えれば…って思うだろ？普通は。
でも安易に店を開く人ってどうもそうではないらしいw
いろんな例を見てきたが、ほぼ100％と言っていいよ。
298:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:08:55.51 ELLQQV8+0
うどん屋ラーメン屋が開業して儲かるのは製麺機を売ってる企業。
製麺機を撃ってしまえば、後はうどん屋が潰れても関係ありません。
コインロッカーや自動販売機ビジネスと同じで「○○が儲かる」って文句に騙される奴が馬鹿を見る商売です。
299:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:09:04.44 xozl/39a0
>>274
大阪は、うどんに行くからね。
300:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:09:15.74 c8TJ7R120
増税で外食は潰れまくると思う
301:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:09:17.01 Pbewts8+0
ろくに修行してないからｸｿまずいのなｗ
サラリーマンがまともに勤まらなかったｸｿが
飲食店なんて出来るわけがないだろうｗ
首つって死ぬのがただしい道なのになｗ
302:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:09:23.06 9u0sOEsP0
>>285
飲食業で原価３割はかなり高い。２割超えると厳しくなる。
もちろんそっから人件費、ショバ代、光熱費が入るから。
303:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:09:24.56 KMzHMsdc0
正直うどん屋なんて冷凍うどん買ってきて自分でつゆ作って卵か肉とねぎとか茸入れるだけで十分。
304:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:09:26.43 rQX/jd3B0
>>251
嘘乙
東京でそんなラーメン出してたら絶対に客入らないから
有名店ですら撤退するのに
305:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:09:54.03 vpITnTGP0
忙しすぎて辞めるやつもいるからな。趣味の延長じゃやっていけない。
306:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:09:58.06 nb+vRL5S0
嫁居酒屋とかダメかな。
店員が注文持って来たらそのまま
ずっと正面の席に座って「美味しい？」とか言うの。
307:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:10:09.68 ENffkmXIP
>>288
どっちも京都だね。
あと横綱とか無鉄砲が好き。
308:屋形 ◆9wzKZSgoRY
12/06/25 18:10:19.01 QO0F7Dtzi
ラーメン屋より立ち飲み屋の方が客単価高いけどな
オレなら立ち飲み屋をオススメするな
309:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:10:46.86 Fb0n0Kfl0
>>292
ロードサイドのハイエナっていましたなw
310:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:10:48.09 pNxaKjDq0
カレー屋だと雄山みたいな鬱陶しいのが来そう…
311:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:11:00.68 +VA5ewmj0
>>275
竿竹屋は何故潰れないかみたいなものかも。
312:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:11:08.88 Fr/xzYV6O
>>272
愛知県民乙
313:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:11:09.53 vCTdd1pp0
まあ開店は誰でもできる。
問題はそのあと。
続けるのは容易ではない。
結婚と一緒。
314:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:11:16.69 rEluPFXu0
>>195
たしかに。
退職後そば屋を開業＝閑静な住宅街、上品、求道的、味の探求、商売は二の次。
退職後ラーメン店を開業＝ごみごみした商店街、ハッタリ、勢いで誤魔化す、ギラギラしている、銭やゼニ！
というイメージがある。
315:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:11:22.11 GNRIo29l0
日本中のご当地レトルトカレーのカレー屋がいいな。
店名はどこ壱番屋。ドコイチ。
316:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:11:46.94 CDKOnXCk0
だいたいフードコンサルのほとんどは食品商社の関係者か不動産屋の関係者ばっかり
というよりそのものがやってるから・・・
開業資金喰えればそれでよし 空き店舗埋まればOkってのが実態ｗ
ね社長
317:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:11:51.96 Ilf/W5s3O
>>308
アテも板ワサとか簡単なもんで良いしな。
318:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:12:00.93 ApBE4iEI0
>>308
利益率はラーメンだけどな
319:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:12:16.26 +TpK1jTE0
>>285
化調に過剰反応するのは一部のラヲタだけだしな。
320:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:12:38.37 gJG0d1yg0
ラーメン屋は食べログかテレビにでも出ないとあっと言う間に潰れるぜぇ ワイルドだろ～
321:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:12:50.73 Yhzlveci0
ホットドック屋ってパンが１個１０円中国製ソーセージが１個１５円
キャベツ、タマネギ、ケチャップ,カラシで５円 計３０円の商品が
１５０円で売れるけど当たれば一攫千金だよね
322:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:13:03.39 q8WrQzKM0
>飲食店には、食品衛生責任者が必ずひとりは必要である。
>調理師は栄養士の必要がない規模の給食施設、飲食店において「設置するよう努めなくてはならない」という努力義務規定が存在するだけなので
どっちだうぃき
323:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:13:42.66 nfjPHVcx0
ラーメン居酒屋で他のメニュも出さないと時代に遅れるな
324:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:13:52.50 0MpaQzBC0
>>302
＞もちろんそっから人件費、ショバ代、光熱費が入るから。
それも含めて原価なのだよ。
325:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:13:59.37 rQX/jd3B0
>>195
好みの問題だろ
俺は金持ちだけどラーメンの方が好きだし
326:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:14:01.98 f7C17rGwi
>>11
これ系のを見るといつも最初からデカい皿に入れろよって思うんだけど
327:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:14:08.87 YLc9DuC00
>>319
知り合いの店主も言ってたけど、普通の人の多くはカチョーなんて絶対に分からんよって言ってた。
ラヲタには神の舌を持つヤツが多いらしいなw
328:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:14:32.60 Ilf/W5s3O
>>315
作ってるのは業務用レトルト専門の会社だけどな。w
329:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:14:35.13 8PBsLWxb0
親の世代とよく飲むんだけど、会社都合で早期退職したり、定年になり再雇用などの延長しないで飲食やった人はみんな失敗したとか言ってた。
330:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:14:38.69 1KafbHzO0
素人の蕎麦好きな人が日本中の蕎麦を食べ歩いて
自宅で蕎麦を出すようになったら凄い当たって、
ショッピングセンター内にも支店を置くようなってもう１５年
くらい経ってるところがあるから、出来る人は出来るんだな
331:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:14:39.39 IRslnV3h0
>>321
都内で昔散々見た大学堂っていうホットドッグの移動販売あったけど今全然見ないから厳しいと思う
332:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:14:40.16 fm4RQVHf0
>>283
やっぱり蕎麦は酒を呑まないヤツには味が判らんよ。
333:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:14:45.99 9u0sOEsP0
>>324
ふつう原価にそれはいれない。
いれるとしたら、また違う話になる。
334:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:15:00.98 14zQLYP1P
近所のラーメン屋
何ヶ月かおきに潰れてはまた新しいのが入ってくる
場所が悪いのか、はたまた何かの呪いなのかｗ
335:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:15:01.77 flIHRNkR0
ラーメンは修行いらないし内装費も特にｵｼｬﾚにする必要がない
要するに「敷居が低い」からみんな始めるわけで
しかし敷居の低さを求めてるやつが
そそもが「敷居の高い」自営なんてものができる例は少ないわけで
だからバンバン潰れる
336:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:15:01.63 CKVlNmjS0
解体したとなると、言われていたように燃料プールの1580本の燃料はすでにメルトダウンして
地中にもぐっているんだな。それが地球が
太陽に飲み込まれるその時まで 空気中に
地下水に海水に水蒸気となって雨雲をつく
り 雨となって血面にもぐった1580本に触
れた地下水と一緒に下から都民を放射ガスが襲い 雨水にたっぷり溶け込んだプルト
ニウムなど測ることが不可能と言われてい
る放射線物質が人類が全滅するまで 病院
のレントゲンなん億台ともいわれているレントゲン写真を無料で撮ってくれるのはあ
りがたいが下から上からどうぞって尻の穴
から核ミサイルを突っ込まれるのと規模的
には同じだからありがたいのかも？わざわ
ざすまないねぇー！とばあやが言うかもw
しかしプールに1580本浸かっていた写真
まで公表してるのに実際は地面の中から地
上に核攻撃してるとは 漫画みたいだwwwお
337:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:15:09.45 Eez3HG5WO
ラーメンなんて麻薬並に脂とグルタミンぶちこんだ
ジャンクにしない限りすぐ潰れるわｗ
338:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:15:29.90 PLVnSjdc0
>>244
2ちゃんのカキコにしたって適当過ぎるわ
339:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:15:30.02 RR5VZMQA0
ボリュームがあるといっても
もやしの大盛りなんて
食いたくねえよｗ
340:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:15:34.73 Hpvm+CF30
>>1
デタラメだな。
341:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:15:35.24 +TpK1jTE0
>>315
レトルトは案外おｋかも。
品揃えとライスの選択肢がキモだろうな。
342:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:15:52.03 yp7kCgCN0
ラーメン屋も浮き沈みが激しい稼業だからな
味は多少不味くてもステマやサクラで客を引っ張り続けていくしかないよな
343:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:15:55.13 nfjPHVcx0
居酒屋とか一番儲かるのは飲み物だから
チュウハイを注文してやれば店は喜ぶ
344:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:16:16.08 c8TJ7R120
>>321
そんなのくうならケバブ喰うだろ
345:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:16:17.88 nMp/MRr5O
>>290
ｷｬﾅﾙの近くにあったな
10年位前じゃなかったか？
346:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:16:30.45 flIHRNkR0
>>339
やさいを最初に大量に食うと
体がバランスとしてそれを燃やす油を求めるのサ
347:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:16:39.27 rQX/jd3B0
>>321
当たらないから誰もやらない
その程度のホットドックなんてスーパーでラップに巻いて売ってるし
フードコートに入ってる所はメニューも豊富でテナント料を払えてそれなりに知名度のあるFCしか入れない
348:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:16:51.74 IRslnV3h0
>>322
食品衛生責任者と防火管理あればおk
あとは保健所の検査クリアで晴れて営業許可
349:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:16:57.21 7+Ars4PX0
>>321
それに人件費、家賃に光熱費、税金に諸経費を入れてみれば？ｗ
350:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:17:03.97 vpITnTGP0
カップラーメン屋もレトルトカレー屋もあるけど長く続いたのはみたことがない
351:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:17:08.48 Fb0n0Kfl0
>>328
立食いそば屋でギャバンのカレー缶詰を見掛けると、
つい食ってしまう安心の味。
352:屋形 ◆9wzKZSgoRY
12/06/25 18:17:10.89 QO0F7Dtzi
>>318
利益率なんてハイボール二杯飲ませりゃラーメンと同じだぜw
それに三切れぐらいの大根の煮物でも金が取れるしw
ラーメン屋も立ち飲みも立地条件勝負だし
圧倒的に立ち飲みの屋の勝ちだなw
353:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:17:25.81 cSgChSvN0
ｔ
354:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:17:32.24 F/lUZnbu0
>>331
マジで？
都内に住んでた頃、夜にスピーカーでよく音を聞いたんだけどな
しかし姿を見たことは一度もなかった
355:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:17:34.39 iUEfoR4B0
うまいのをつくるのって結構大変だからね
特に大量に売るほどとなるとかなり考えないといけない
カレーとかつくると結構誰でも褒めてくれるんだが、それでも大量に手際よくとなると難しいわ
多めに作る事で微妙に味は底上げされるが、効率よく大量になると面倒
356:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:17:34.60 P29q0PUl0
お前らの喰っている蕎麦は蕎麦モドキだからなｗｗｗ
蕎麦は１％でも使ってたら蕎麦を名乗れるのよ、
ただし３０％以下だとそば粉何割つかってるって表示義務がある。
だから多くの蕎麦がそば粉３０から３３％ぐらいだと言われてる。
357:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:17:41.28 w/x7sQeT0
でも自営業は脱税おっと節税し放題だからな～
羨ましいといえば羨ましい
358:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:17:59.53 undvtcsnO
>>302
因みに、うどんは一杯30円な。
具をトッピングしてもらったら、儲けが増える仕組み
359:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:18:00.03 KMzHMsdc0
>>286
家の近くにもそういうやり方でやってる所あるけど繁盛してる。
おまけにその店はスープの出来が悪い時は店を開かないw
うどんでも人目に付かない奥まった所にあって麺を一定量しか用意してなくて
遅くいくと売り切れになるそばとうどんの店があるがそこも続いてる。
潰れる所と続いてる所の違いってなんだろうね？
360:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:18:14.67 0MpaQzBC0
>>274
ラーメンは大阪より京都が競争が激しくて良い店が育つな。
天下一品、横綱、第一旭、新福菜館、ラーメン藤も京都初だね。
361:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:18:17.02 flIHRNkR0
>>355
マネーの虎でいてたけど飲食で
旨いものを「大量に」ってのは不可能だって言ってたな
362:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:18:29.07 amLHI8xW0
屋形 ◆9wzKZSgoRY
は埼玉県川口市で多かせというラーメン屋をやっていました
ブログはこちら
URLﾘﾝｸ(app.f.m-cocolog.jp)
プロフィールに名前有
363:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:18:55.72 yhY83mHG0
「リストラや倒産、仕方なく独立開業する人が増えている」
364:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:19:01.14 IRslnV3h0
>>354
あのレゲエ調の歌ねw
今全く見ないよw
あそこよく「
買ってたんだけどなー
365:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:19:04.88 CznPOMXb0
>「器の下にもう１枚皿を敷くだけで、５０円多くもらえます。
え？どういうカラクリでそうなるの？
366:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:19:05.25 J3cVgec+0
ラーメン屋やるときに苦労する事。
テナントの家主が嫌がり、なかなか良い物件が見つからない。
居抜きじゃなく一から改装するのも結構大変だし。
ラーメン屋や中華料理屋は、油煙が凄いから、ダクトの排気位置がキチンと取れないと、近隣住民が煩い。
グリーストラップをきちんと設置しないと下水管が直ぐに詰まる。
と色々苦労するんだな。
367:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:19:15.15 CQWaeusu0
とんこつうどんってないの？
368:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:19:17.22 jh71vfk80
黒Ｔシャツ、無精ひげ、頭にタオル、バカ丸だし
369:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:19:41.08 flIHRNkR0
>>368
そして写真で腕を組むｗ
370:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:20:05.47 3mwyaoVg0
デフレ真っ最中の今は飲食店はやめとけ、余程奇跡に近い事が無いと成功しない。
はじめた人の９９％は必ず後悔と借金の山を作るだけでおわる。
バイトでもしてた方がマシだぞ、マジで。
371:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:20:06.10 heq5kggY0
飲食店は小売などに比べても完全に実力がものをいう世界だから
余り軽く考えてるとあっという間に倒産するぜ
372:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:20:09.95 mof3+Lak0
若者のラーメン屋離れがくるぞー
373:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:20:26.89 ZC4UVls60
俺んちの近くのラーメン屋雑誌テレビに踊らされて
支店出したが…
一年保たず撤退
借金だけが残った
374:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:20:32.67 nfjPHVcx0
注文聞いたら、従業員１人と自分だけでも大きい声を出す
活気をつける、よろこんでを必ず言う
375:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:21:16.41 0MpaQzBC0
>>333
＞ふつう原価にそれはいれない。
アホ。君は材料費と原価の違いが解ってない。
376:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:21:23.67 619UzJim0
個人営業のうどんやラーメン屋って味は
もちろん美味い方が良いに決まってるが、それ以上に気軽に入れるとか
店主が話しやすいとかの方が結構重要なんじゃなかろうか
377:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:21:29.49 mbrtpofTO
井戸実1978年１月１９日生まれ 川 崎 市 出身 男三兄弟の末っ子 中学時代から粗暴で有名
「向の岡工業高校」(偏差値３０)に入学するも掛け算を覚えるのが限界で、割り算はマスターできずｗ
1998年20歳 (株)築地すし好入社 寿司調理人見習いとして従事。しかしわずか２年でバックレｗ
2001年23歳 (株)ﾚｲﾝｽﾞｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ入社 焼 肉 屋 『 牛 角 』新規出店立地検討業務に従事
2003年25歳 (株)小林事務所入社(社長はマネーの虎・小林敬)フランチャイズ加盟募集業務に従事
2004年26歳 店舗流通ﾈｯﾄ(株)入社(ここの社長は翌2005年に『イカリソース詐欺事件』で逮捕)
店舗用不動産専門の不動産あっせん業務に従事しつつ、
現代自動車セールスマンの兄に1200万円出してもらって祐天寺に居酒屋『感菜かんさい』を開店、人まかせにして放置
2005年27歳 (株)ﾜｲｽﾞﾌｰﾄﾞｼｽﾃﾑ入社 ｢取締役にしてやるから１億４千万の連帯保証人になれ｣と言われ即答で快諾
2006年28歳 １月(株)まいど 負債２億の返済責任付きの条件で代表取締役に就任。資料すら要求せず即答で就任快諾
378:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:21:35.74 iUEfoR4B0
>>361
冷凍素材とかをうまく使う事である程度は何とかなると思う
ただその場合はレシピが結構アクロバットになると思うなｗ
そこでうまくいけばなんとかなるかもしれないが、駄目なら無理ｗ
新鮮で手間のかかる食材の使用を制限しないと安定して大量には出せないから
379:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:21:42.06 jh71vfk80
>>369
あれ、なんなんだろうね
気持ち悪いよねぇ みんなと同じにしなきゃだめなのかね
380:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:21:58.02 fm4RQVHf0
>>359
旨いか不味いかでしょ。
こだわってる所は美味しいよ。
381:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:22:16.59 L0JDEZNi0
>>375
それ含めて７０％の儲けなら倒産するわけないだろｗｗｗ
382:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:22:32.15 rQX/jd3B0
>>335
それは業務用の具材で商売できてた昭和の時代であって
今のラーメン屋は敷居がめちゃくちゃ高いけどな
昔豚太郎でバイトしてたけどあの当時は本当にこだわりなんて無かったもん
スープなんて適当に屑野菜と骨入れて煮込むだけだったしバイトでも作れた
チャーシュは業務用のまずくて薬っぽい匂いのする真空パックに入った奴使ってたし
シナチクも業務用のスーパーでも売ってる味の奴
今の時代こんなラーメン出してる所なんて見た事無いわ
383:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:23:08.31 /kc/9URU0
>>369
そんなラーメン屋は漫画の中だけだろ
URLﾘﾝｸ(wotakkey-news.img.jugem.jp)
384:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:23:42.17 Z128F1dR0
>>366
だけど、そういう苦労を、金出してコンサルタント、開業指南屋に丸投げしようとか
甘い考えで手を出すと、結局食い物にされるだけなんだろ。 >>1 みたいな。
385:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:24:25.02 YMfjEvlp0
私は関東人でうどんよりそばを食うが、
そばを食う関東人は関東の中でも少数派で、
さらに、自宅でそば乾麺をゆでて食う。
蕎麦屋に行かない。
神戸物産の業務スーパーで新発売になった
400グラム78円の乾物の濃い色のそばがあるので、
店に行かない。
脱サラで蕎麦屋をやるのは慎重に。
386:屋形 ◆9wzKZSgoRY
12/06/25 18:24:30.68 QO0F7Dtzi
王子の立ち飲みおでん屋や赤羽辺りの立ち飲み屋なんかは満員電車状態だよ
二郎？そんなレベルの客数じゃないなw
客単価も含めてな
387:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:24:38.83 YLc9DuC00
>>382
いやいや、今の業務用のスープその他のレベルが高いのよ。
むしろ昔より簡単かもしれんよ。
製麺屋（業者）が全部教えてくれるし。
388:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:24:44.94 rQX/jd3B0
>>359
自分の所有してる土地でやってるか家賃払ってやってるかの違い
自分の土地でやってる所はよっぽどの事が無い限り潰れない
389:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:25:23.01 GNRIo29l0
アメ横で立ち飲み屋やったほうが儲かりそうだな
390:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:25:40.38 IRslnV3h0
>>384
そもそも金出してコンサルタント、開業指南屋に関わるとろくなことにならないよw
ベンチャー・リンク
コロンブスの卵
両方関わったけどどっちも糞だったw
391:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:25:55.37 mGZeosO/0
で、閉店率もお願いします混猿さんw
392:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:25:57.02 bH0XNMOz0
ラーメンはスーパーで売ってるレベルの生麺ですら
あのレベルな時点で、成功するのは難しいだろうよ。
揚げ物やカツみたいなのの方がまだ可能性あるわなー
393:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:25:58.27 AuR3NoOc0
ラーメンなんてのは 街のちょっと鄙びた中華屋さんで食べる
昔ながらのシンプルな東京ラーメンで十分なんだ
表面にうっすらと脂の浮いた 鶏がらメインの澄んだスープ
刻みネギの乗ったあっさりとした醤油スープに 20番あたりの中細の縮れ麺
鳴門、ホウレン草、半分に切った茹玉子、焼海苔…………乗せるものは色々あるけど
東京ラーメンに叉焼と支那竹だけは欠かせないし 欠かしちゃあいけないね
まずはスープをひとくちいって すっきりした味わいを確認したら
次は麺を啜ってしっかりとしたコシを愉しむ 油の風味が鼻をくすぐる
繊細で素朴 飽きのこないどこか懐かしい味
それは遠い日の思い出まで味わうことができる それがラーメンなんだ
だから 俺には昔ながらのシンプルな東京ラーメンで十分なんだよ
……あ、すいません え～、ミラノ風ドリアひとつと…あと赤のグラスワインで
394:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:26:04.57 ACycktxuO
美味いもの作ってもその味理解できる人がいないならどうしようもない
結局お前ら向けの化学調味料ダバー、背脂ドバーの豚の餌の方が客がつくのかもな
395:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:26:07.69 Z128F1dR0
>>379
ラーメン好きには、どうみても地雷店だけどなw
＞黒Ｔシャツ、無精ひげ、頭にタオル
大阪だけど、結局コンスタントにうまい。飽きないのはきっちりやってるフランチャイズ店だったりするｗ
396:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:26:13.95 U2Gnb1/K0
家の近所のラーメン屋は成功したな
もう3年以上たってると思うが、いまだに行列ができてるもんな
397:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:26:14.55 a5gbad+X0
増えるのはかまわないが
せめて人に食わせられるレベルの味のもんを出せよな
398:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:26:15.92 TWMFNZWk0
昔、杉並のとある街で
店構えが汚い、古ぼけたラーメン屋みたいな店があって
興味本位で入ったら
店主が角刈り、捲くった腕にびっしり和掘りの入れ墨
席はカウンターのみって店があった
えらい店に入った・・・って思ったが
チャーハンやらラーメンがとても懐かしい味で旨かった
その街に住んでた頃はしばらく通ったな
一度、店主の妻みたいな女性が店を手伝っていて
勝手に「あの妻は刑務所から返ってくるのか待ってたのかな？」とか
「この寡黙な料理人は、昔は親分の飯を作ってたのかな？」とか
勝手な想像を膨らませて、なかなか旨いラーメンを啜るのであった
あの店、まだあるかな・・・
399:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:26:25.30 jh71vfk80
ラーメン屋って出店のハードルが低い感じなんだけど、なんで？
寿司屋出す、ってのと難易度が違いすぎる感じがする
仲間内で修業ごっこやって、認められれば出店みたいな
400:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:26:51.90 Y4xYUCwJ0
外食産業って景気いいのか？
不景気でバタバタ潰れてるイメージだったんだが。
401:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:26:57.05 nfjPHVcx0
佐野さんの写真を飾っている店は入りたくなるな
402:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:27:06.38 iUEfoR4B0
化学調味料みたいなものも使い方次第だと思うな
特に中華料理じゃ必須だよ、美味しくするには
XO醤という文字通り大抵のものならなんでも美味しくする魔法の調味料もあるがｗ
あんなもの使ってたら高級料理じゃない限り破産するｗ
403:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:27:36.02 Y6sUi75+0
なんで潰れるのわかってて店出すのかが不思議。
ひたすら、潰れて→別の店、とかになってる土地とか、100％成功しないだろーに。
404:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:28:05.80 CDKOnXCk0
マスコミ御用達のこだわり食材とか信じてる奴がまだ2chにいるなんてｗ
今時個人店舗でもコンサル通してたら100％食品商社の商材使わないと開業できません
個人店舗の高そうな脱サラ蕎麦屋でもそう
個人で開業できるノウハウある奴なんて極限られてる
405:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:28:10.39 vqSPIgMY0
売れてる店はやっぱそれなりの味出してるし
味が変わらない
それなりのところで10年は修行が必要だべ
406:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:28:16.49 mGZeosO/0
なぜクロシャツかというとシロだと汚れが目立つから
クロだと目立たなくて着替える必要ないからね
407:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:28:21.76 rQX/jd3B0
>>379
イメージ戦略みたいなもんだよ
２ちゃんのあまのじゃくな連中は横並びな物を否定するけど
一般人のイメージはこだわりの店に見える
ラーメン屋は小汚い方が旨そうに見える
イタリアンやフランス料理は小奇麗な所が旨そうに見える
客層の問題
408:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:28:25.38 vwOE9P97O
オシャレなラーメン屋と何々ラーメンてでっかく看板掲げてるラーメン屋は嫌い
いかにも女性来店拒否みたいな店構えの店は落ち着く
409:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:28:32.56 IRslnV3h0
>>400
悪い
震災で一気に凹んでやや盛り返した感あるけど
410:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:28:42.18 YLc9DuC00
>>399
鮨屋修行のある知り合いが言ってたけど、鮨屋もけっこう簡単だってさ。
自称グルメがうんちく垂れるほどシャリの具合とか酢の具合とか分からんし
せいぜい魚の目利きと市場で業者と仲良く出来るかとかそんなもんとかw
411:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:29:06.47 bH0XNMOz0
まあ、物件が自分のもちものだと敷居はそう高くないと思うがねえ。
賃貸で場所かりてやるとなると、そのペイがなかなか出来ない。
412:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:29:13.88 0MpaQzBC0
>>382
それがあるんだよ。業務用のスープと具は当たり前だが、
冷凍の餃子を作り置きで注文入るとたい焼き機みたいなのに入れて焦げ目付けて出来上がり。
こんなのでも場所が良いと繁盛してる。
413:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:29:34.42 rcfI1qd20
最近はいかにお金を使わないで生活するかに主流がおかれている。
マイブームなんだけどね。
外食で、一食に1,000円、1,500円使っていたのが信じられない。
いまでは500円だって躊躇する。
そんだけ収入が少なくなっちゃってんだけどさ。
414:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:29:55.60 5y8vB3Mv0
関東の昔風味のラーメンン食いたい
卵麺の縮れ面で醤油仕立てで、ごま油が浮いてて
まじ食いたい
415:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:30:06.40 LdCAGE830
高菜を食べてはいけないことだけ知っている
416:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:30:23.07 E8BThBR20
>>369
今もやってるかは知らないけど
フレンチのシェ・イノの主人は腕組みのポーズで
客を迎えてくれるらしい。
417:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:30:34.88 qX9tpXoKP
だって俺でもできそうだもんなｗ
麺茹でて具材乗っけるだけだろ？ｗ
418:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:30:52.43 3mwyaoVg0
>>384
飲食店はゴキブリが出るから大変なんだよ。
アパートとかの住居を兼ねているから住民が嫌がるし、
住民や周辺の苦情が出るから嫌がる大家も少なくない。
>>400
どの業界もそうだけど、外食産業は特に景気悪いよ。
小売店同様、資本力が強くないと無理だと思って良い。
419:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:31:13.77 6V/VmEzs0
回る寿司や宅配寿司は良く出来てるとは思うねぇ。。
>>356
そば粉100%は見た目良くないし、作るのも大変でしょう？繋ぎ入れた方が良いと思うけどね？
420:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:31:18.43 KMzHMsdc0
>>388
僕もそう思ったがラーメン屋の方は自宅兼じゃないっぽいんだよな･･･
要は固定客が付くかどうかなのかな･･･
421:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:31:25.23 46Dd87oO0
世の中のすべての人が健康的な食生活に目覚めたらラーメンやカレーに目いかなく
なるんだけどね……
422:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:31:42.20 5hG7ZQECO
ラーメン、うどん、そば、パスタ、たこ焼き、焼きそば、パン、ケーキ…
粉モンは儲かります。
423:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:32:08.46 NHiRqefA0
>>258
カレーもラーメンもうどんも庶民の味には日本人はうるさいだろう。
美味い業務用ルーでもあればカレーの店はあるていどはやりそうだけど。
424:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:32:10.68 Y4xYUCwJ0
>>409
やっぱそうだよなあ。
自分で料理する様になったら、Ｂ級グルメ程度のものなら
安くて簡単に、しかも大量に作れることが判って、
滅多に外食しなくなった。
震災による食材不安をきっかけに、自炊の良さを知った人は
結構多いと思うよ。
425:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:32:19.21 jh71vfk80
>>410
そういうもんなの？
ラーメン屋はこだわりを出せば、出すほど馬鹿に見えてくる
426:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:33:17.93 ENffkmXIP
二郎って日曜が定休日だったり定休日じゃなくても突然休みになるからビビる
儲かってる店じゃなきゃ見放されるよな。
427:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:33:21.33 Pmiilk8r0
知名度もブランドもない一般人が脱サラしてラーメン屋とか始めるんなら、
成功の９割は店の立地にかかってると思うわ。
ただ、立地条件のいい場所にはすでにライバル店とかが出店してるから、
ラーメン屋とかで成功するのは本当に難しいと思う。
428:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:33:36.65 bH0XNMOz0
>>419
チェーン店とかは３割なんて使ってない
それ以外の蕎麦屋は７割ぐらいは使ってる、
だからザルですら７００円だの８００円だのする、もちろん喰う人にとっては物足りない。
429:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:33:46.11 5y8vB3Mv0
>>422
利幅は中華が一番
良くわからんが、その筋から聞いた話
430:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:33:52.86 0MpaQzBC0
>>425
鮨屋はラーメン作るよりより簡単だけど、
繁盛させるには時間がかる。
431:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:34:11.67 rEluPFXu0
>>375
「売上げ－仕入れ値」を粗利（あらり）と言います。
ここでいう仕入れ値は原材料費のこと。
粗利７割といえば原材料費が３割ということですが、こういう場合、原価３割と言うのが業界の慣例です。
「原価いくつ？」
「３割ぎりぎり」
「ちとしんどいなあ」
というような感じで。
432:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:34:28.25 iUEfoR4B0
ラーメンはともかくとしてカレーは健康食だぞｗ
肉よりは野菜多めの方が何故かコクが出るしな
それと安い食材で美味しくと言うなら、イワシでオイルサーディンでもつくるといい
アンチョビーは保存と後処理が面倒だが、オイルサーディンはそれほどでもない
手開きして骨抜いてしまえば油でゆでる時間もそんなに多くなくて良い
433:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:34:34.26 YLc9DuC00
>>425
ただ鮨屋はブランド力（笑）がものを言うからね。特に高級な鮨店では。
「○○で修行しました」とかいう看板が重要。そういうのはラーメン屋以上だと思う。
だからぱっと出で店をやっても客がつかないのが現状。
434:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:34:46.95 IRslnV3h0
>>429
生で出すものがほとんどないからね中華はw
ロスが少ないからだよ
435:屋形 ◆9wzKZSgoRY
12/06/25 18:35:25.77 QO0F7Dtzi
ラーメン屋は光熱費のリスクがハンパないからなぁ
しかもコンサル通して麺とか買わないとメディアでも取り上げてくれないしね
436:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:35:39.68 R4WX7HSm0
やっぱりうどんとラーメンの一騎打ちか・・・。どっちを応援しよう？
437:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:35:50.68 bH0XNMOz0
>>429
中華は今は分からんけど、ディナーにビールなど酒をセットに頼む率が一番高いそうな
だから利幅がかなり大きいと聞く。ただ飲酒運転問題で以前ほどじゃないかもしれんね。
438:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:36:27.24 mbrtpofTO
>>412
うわああああん！ ・゜・(ノД`)・゜・。 『餃子の満州』を悪く言うなー(´;ω;｀)
・°・(ノД｀)・°・うわああああん！『福しん』を悪く言うなー (;ω;)
439:屋形 ◇9wzKZSgoRY のご尊顔
12/06/25 18:36:28.60 amLHI8xW0
屋形 ◆9wzKZSgoRY
は埼玉県川口市で多かせというラーメン屋をやっていました
ブログはこちら
URLﾘﾝｸ(app.f.m-cocolog.jp)
プロフィールに名前有
440:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:36:33.76 0MpaQzBC0
>>429
利幅はパスタが一番だよ。
ラーメンより材料費が安い(100円未満で可能)が、
サラダとコーヒー付けて980円でも客は安いと喜んで食うから。
441:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:36:42.72 jh71vfk80
>>430
>>433
寿司マンセーじゃないけど、そういう部分がまっとうな食い物屋って感じがする
442:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:37:41.73 iUEfoR4B0
中華全般になると美味しくつくるのがハードルが高いよ
ラーメンよりも難しいかな
火加減次第でうまくもまずくもなる
ただ、それなりの腕の料理人なら、確かに利益は高くなると思うｗ
冷凍食材で全く問題ないメニューが多すぎるから
443:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:37:55.88 g8U2c0iW0
【キーワード抽出】
対象スレ： 【社会】うどん屋やラーメン店、独立開業する人が増えている
キーワード： 條辺
抽出レス数：0
あれ？違うの？
444:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:38:31.84 DZedsJf40
>>379
俺なら
ボーダーTシャツ 黒ひげ バンダナ 両手は腰にまっすぐ
の３Ｄ看板を勧める
445:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:38:40.96 Yhzlveci0
>>344
ケバブの値段の高さは以上だろ、あの程度ではリピーターは
皆無だよ。
446:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:38:52.69 rQX/jd3B0
俺の知り合いがたこ焼き屋出して半年でやめたわ
今の時代個人で飲食店なんて無理
チェーン店のレベルが昔と比べて上がったからな
447:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:39:34.06 pLK324kl0
>>438
ふくしんすきだよw
448:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:39:44.35 46Dd87oO0
自分の地元港街なんだが子供のころから港で屋台のラーメンやってる人がいるんだけど
30年すぎた今でもその屋台のおやじさん商売してるよｗ
味は恐らくそんなに良くはないんだけど,市場で働いている人からしてみると
「仕事終わった,腹減ったな」⇒「あそこの屋台で軽く腹ごしらえするか」
という固定観念植えつけられているから客がいなくならないんだろうね
449:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:40:21.62 TQDSHDbE0
ラーメン屋は全て二郎でいいよ
450:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:40:24.24 HCw/VihC0
ラーメンはアッサリ系で、おいしいのが作れる腕があれば、立地は別にして、大体、当たるよ。
それが一番難しいとはいえ、人気のあるラーメンはどこもそういう味が中心。
素人でも美味しいのを作る店はあるけど、大体、油が凄い。
そりゃ油を多めに入れたら、誰だってコクのある味が作れるっての。
けど、それじゃ飽きられて客が入らない。
451:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:40:30.00 pFu2T/M/0
>>431
原材料費を原価と言ってたら馬鹿だと思われるから区別したほうがいいぞ。
452:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:40:32.96 8PBsLWxb0
>>382
おまえの視野が狭いだけだろｗ
453:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:40:40.12 L8UXlnbH0
>>5
まだ分が悪いらしいよ。３年のうち半分以上とか。
454:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:40:56.00 dbBlBUo+0
日本じゃホットドックは無理だろうな
ネイサンズですら撤退したし、
安くて健在なホットドックといえばせいぜいIKEAくらいなもんじゃないか
100円だっけ、たしか
もしくはいっそ、日本人がNYCで展開して売れてるというJAPDOGを
逆輸入ってのが逆に面白いかもな
URLﾘﾝｸ(www.japadog.com)
455:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:41:06.41 fXleJ0420
韓国人男性(38)
456:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:41:12.71 jh71vfk80
食い物屋出店コンサルって、ＩＴなみの虚業だなぁ
457:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:41:32.22 GNRIo29l0
ラーメンって食いもんはもう頭打ちだな
ナウくないし
458:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:41:48.92 pLK324kl0
>>414
荻窪においで。
459:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:42:03.19 7PnpEuRD0
>>399
修行が簡単とは言わんが基本的に一点モノだからなラーメン屋って
基本飲食やるなら切って焼いて煮て揚げて蒸してって基本スキルがいるけどそこまで求められないし
初期投資もカウンターの狭い店でもやろうと思えば出来るから
使う調理器具も少なくて済むしな
460:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:42:06.83 a0HpB5bO0
とんなステマだよｗｗ
ラーメン・うどん店出すアホはいないだろう
461:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:42:10.17 YLc9DuC00
>>441
相手にしている客層がラーメン屋とは違うからね。特に高級鮨店は。
すすきのだと、昔より随分安くなったけど、鮨食ってちょっと呑んで2～3万くらいか。
だいたいが医者か業者の接待、ネェちゃん同伴のシャチョーさんとか…そんなのを相手にするわけだしね。
462:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:42:17.65 YMfjEvlp0
>>414
昭和の時代、東京多摩地区で人柄の良い朝鮮人店主家族のラーメン屋がトラウマ。
昭和のエバラの業務スープのみで化学調味料さえケチっていた。
競争がなく店主の人柄が大変良いので、
長く続いて家族の子供たちを全員立派に成人させたあと閉店した。
あの店のせいで、私は多摩人なのに東京ラーメンが嫌いになった。
463:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:42:28.49 KMzHMsdc0
>>440
そうだよな･･･
パスタの乾麺を買えば分かるけどカロリー換算の単価が米やうどんと比べて一番安い。
おまけにパスタだとスイーツ(笑)層の客が来てくれるからカモり易い。
パスタ専門店が一番割が良いだろうな。
464:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:42:41.13 pFu2T/M/0
>>449
関東ならそれでいいけど関西や九州であの味では厳しい結果になる。
465:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:43:25.80 jh71vfk80
>>461
客単価の話になると、そうなんだろうけど
なんかやだね
466:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:43:55.83 B6Qva2xuO
>>438
おいw
467:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:43:57.33 dbBlBUo+0
>>438
満州好き
あそこは餃子だけは家庭の餃子チックで美味いと思うよ
ラーメンは酷いもんだけど
468:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:43:59.77 Jxa2Hc6n0
うどん屋やラーメン屋は開業が簡単だから
ラーメン屋に関しては利益率がすごいからねえ
そろそろ価格破壊を
469:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:44:05.44 72f4swmu0
>>334
そういう物件ってあるよな。どんなテナントが入っても数ヶ月で潰れる謎の場所。
470:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:44:17.62 Rd+uF6qr0
>>451
普通、飲食業で原価は原材料費
471:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:44:36.77 YKacxSpg0
1-2ヶ月でつぶれる店を何軒もみてきた。今ごろ、店主はどうしているんだろう
472:屋形 ◇9wzKZSgoRY の正体
12/06/25 18:44:41.71 amLHI8xW0
屋形 ◆9wzKZSgoRY
は埼玉県川口市で多かせというラーメン屋をやっていました
ブログはこちら
URLﾘﾝｸ(app.f.m-cocolog.jp)
プロフィールに名前有
473:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:44:57.46 FHuAAXFv0
>>383
東京駅のお店は、こんなゴツイの居なかった気がするw
474:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:45:04.75 vZEn2+rm0
>>460
厨房設備メーカーに決まってるだろ
475:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:45:30.36 Jv8OtvV00
粉物って簡単なんだよな基本は
だから差が出る
476:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:45:33.01 VSWE44xZ0
怠け者は何やってもだめだが、特に飲食店は無理
成功例はほんの一部
365日24時間の覚悟があって、その先に技術やサービスがある
477:屋形 ◆9wzKZSgoRY
12/06/25 18:45:51.44 QO0F7Dtzi
ラーメンはドラックでは無いが
酒は合法的ドラック
どっちがリピーター増やしたら勝者になるかアホでもわかる
478:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:46:10.41 ZIMhmfvI0
過当競争でノウハウも無いのにやっていこうと思える頭の悪さがすごいわ
479:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:46:24.20 mbrtpofTO
>>454
いや、ネイサンズの撤退理由は違うぞ･･･ｗｗｗｗ
『笠間ゆかり』とか言うクラシックヲタのバイト店員がｗｗｗ
480:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:46:38.64 YMfjEvlp0
>>385
>神戸物産の業務スーパーで新発売になった
>400グラム78円の乾物の濃い色のそばがあるので、
>店に行かない。
追加
400グラム78円の乾物そばが30％そば粉で良いそばで、
880グラム198円の乾物そばが20％そば粉で悪いそばで、
問屋が同じでもそれぞれ会社工場が違うから。
481:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:46:45.07 fFBuN48s0
たい焼き屋ブームもあっという間に終わったし
白いたいやき覚えてますか？
482:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:46:49.03 a0HpB5bO0
たしかに日本でJapadog出したら流行るだろうな
彼らは苦労してるから強いよ
483:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:47:40.33 jh71vfk80
>>478
頭の悪さはしかたがないけど、そこにつけこむコンサルの連中がふざけてるよ
484:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:47:53.81 FzaObohD0
独立・企業煽ってるマスコミ自体でそんな機運きかねー気がする
マスゴミにたぶらかされて失敗した連中でメシウマ記事書く為の仕込みくせぇ
485:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:48:29.68 R4WX7HSm0
そろそろ、うどんとラーメンどっちが上か結論をはよ！
486:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:48:29.68 0KIr0dqC0
>>470
＞普通、飲食業で原価は原材料費
マトモな企業ならそんなふうに言わない。
それは会計出来ない馬鹿な個人経営者だけだ。
487:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:48:32.60 LPhxM1Wm0
パスタ専門に割り切るならいかに茹で戻しをバレないようにするかが勝負w
セットのランチやろうが回転率勝負になる
488:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:48:43.76 3FiitNBR0
>>426
ラーメン屋なんて代わりはいくらでもあるもんな
喰いに行って休みなら他の店に行くまで
でも、その店にしか出せない味があるのあら、次の機会にまた足を運ぶだろう
そういう商売してる店なんだろ？行った事ないけど
489:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:48:58.57 H9JsaR4/0
ラーメン高すぎんだよ
500円以上のラーメンは食べないことにしてる
490:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:49:20.16 7RKv9IQQ0
丸亀製麺もすごい儲かってるみたいだな
491:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:49:20.93 oRiK/6qJO
讃岐うどんを掲げてる店は増えた気がするな
492:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:49:38.59 RC4WZlto0
そんな事よりおうどん食べたい
493:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:49:46.97 vUL/+7/N0
うどんだけじゃない B・K・画伯も 渇水も 香川県
494:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:50:01.46 ggGJFLB90
ラーメン屋とタコヤキ屋は厨房が暑そうで嫌だなあ
495:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:50:01.40 c8V/0Rd00
よし
オレも伊勢うどんで
東京で勝負しちゃる
496:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:50:07.41 dbBlBUo+0
>>479
それは覚えてるけど、吉祥寺あたりは
あれの後で人の入りがどうこうはなってなかったからなあ
どーなんだろうね
497:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:50:43.08 03c670jP0
丸亀製麺はうまい
498:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:51:01.91 6aWtgp/3O
>>265
香○県なんだよ…。
499:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:51:02.16 nHUWa94Z0
チェーン店より安くて同じ味出せるんなら独立する
500:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:51:16.52 Sz1gg3Z30
コネもノウハウもない奴が起業ごっこで借金抱えて死んでいくんだよな
金貸しも大変だわ
501:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:51:20.00 vTZ9TjFX0
俺日本蕎麦の製麺所に勤めてたから、蕎麦はインチキだって知ってる。蕎麦
って実はかなりの高級原材料だからヒデーことがおきる。
カラも蕎麦にカウントしていいもんだから、安い小麦粉にカラを混ぜてそば
の色を出して、コシがでる（本来そばにはコシなんかあまりない）薬をジャンジャン
混ぜて、さらに防腐剤とかも入れてつくってたなあ。実際は蕎麦の色をした
ソーメンみたいなもんだ。でもちゃんとした手打ち蕎麦屋は高いから、一番
いいのは蕎麦粉を買って、自分で作るといいよ。最初はちょっと練習がいるけど。
天然の材料の味がわかるようになる。
502:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:51:23.44 TsPg/oKb0
>>481
近所にもあった。
立地悪い場所で、しかもデリバリーまでやってた。
どこで利益出すんだろうと疑問だった。
1年も持たずに閉店したと思う。
503:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:51:24.49 IRslnV3h0
未だに原価がどうの言ってるのいるけど
飲食だと基本的にF/Lで物を考えないかねw
504:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:51:37.11 vgeaxuzH0
>>1
＞ 成功する麺店は４割が味、
＞６割が店主の人柄と店の雰囲気で決まるという。
味が95割だろ
食いもん舐めてんのか
雰囲気で言えば、汚い毛筆で能書き垂れてる店は碌なところないな
感謝とか
505:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:51:39.13 ottvPCNi0
800円とかでも、そこそこ人が入るのってラーメン屋くらいだからなぁ。
あんまりうまくなくても、それなりに人が入ってなかなか潰れないし。
506:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:51:42.88 Rd+uF6qr0
>>486
そう言う場合は 粗利や祖利率、利益率が使われる
原価はあくまで食材のみの原価
507:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:51:46.01 zG8Atw9R0
客が殆ど入ってる形跡の無い定食屋は
あれなんで潰れないんだろう
508:屋形 ◇9wzKZSgoRY の『多かせ』は1年半で閉店
12/06/25 18:52:13.81 amLHI8xW0
屋形 ◆9wzKZSgoRY
は埼玉県川口市で多かせというラーメン屋をやっていました
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プロフィールに名前有
509:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:52:24.23 6jrccExW0
定年後の爺さんが冗談みたいな内装やメニューから始めた飲み屋が5年経っても
淡々と続いてる
まぁ土地建物が自前なのかもしれんけど、ぽつりぽつり客が途切れなく入ってるんだよな
居酒屋って通りが閑散としてても意外と人が入ってたりするから、
ジャンルとしては集客力あるのかな
510:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:52:26.25 IYJHXkeZ0
どうせまたなんかのステマだな
511:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:52:31.66 KMzHMsdc0
>>469
あるあるw
うちの近くにも2ヶ所ほどw
その場所ではどんなに長く持っても2年も続かなかった。
それで片方は動物病院に、もう一方はもう3、4年くらい空き物件のままだw
512:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:52:41.99 xzSXYjOIO
お向かいがバスの運転手さんで定年退職後、飲食店２軒とクリーニング屋を潰した。 「バスに乗ってる時、苦情なんて１度無かった。接客には自信がある」 だと 開いた口が塞がらなかった。
513:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:52:52.25 9VXSO6Ec0
最近、デリバリーで中華を頼むと中国人の店ばかり
アンケートをとる姿勢はいいんだけど、どの店も油がコッテリ過ぎて日本人向けじゃない
かた焼きそばとか太麺をジトッと揚げたり、大陸の人間はこんなの食えるのかと思うと震える
514:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:53:01.98 YLc9DuC00
>>502
たい焼き屋たこ焼き屋が出店してあっという間に潰れるのはからくりがあるとか
515:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:53:12.13 heq5kggY0
>>488
飲食店に限らず、商売は基本そうだよな
小売などは売り物が何処でも売ってる量産品ばかりになったから売る側の立場がめっちゃ低いけどね
516:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:53:12.27 HwmgHI3T0
>>506
「粗利」は売上から仕入れを引いた時に使うんだよ
517:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:53:22.20 Gq+Z2UJt0
>>61
コストコのフードコート行ってこい。
180円で30㎝くらいのホットドッグにピクルス、玉ねぎかけ放題だぞ。
518:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:53:28.59 pZlktfCw0
東京でも、中途半端な蕎麦屋は
片っ端からうどん屋に駆逐されてる
そして潰れた店舗にラーメン屋が居抜きで入るという図
519:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:53:36.74 dbBlBUo+0
>>489
もしかしてこれから可能性あるのって
4～500円位でちゃんと美味しいラーメンなのかもねとちょっと思ってる
だってアホみたいな値段ばかりで同じく行く気にもならない
>>507
逆に個人のお店で儲かりそうな業態自体あんまりないよねと言えるのかもかも
520:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:53:52.08 R4WX7HSm0
うどんとラーメンの錬金術やな？
521:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:53:54.03 FLRIPnyEO
で、ほとんどが潰れるんですね
522:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:53:54.87 c8V/0Rd00
>>507
他に定職があるから
523:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:53:57.62 qLpmomsT0
修行要らずで、食材ロスも少ない分野で、脱サラから参入しやすいからな。
でも、そば屋は、天ぷらもやらないとダメだろ。それなりの腕と、ロスが
ある。
ラーメン屋が多くなるのも自然だな。
524:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:53:59.53 5d2AGcJwO
趣味程度じゃなくて本気で起業目指してやってくれる人が多いなら、経済的にもいいことだ
525:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:54:24.88 Y4xYUCwJ0
確かにラーメンの価格はデフレとは思えない程高いな。
526:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:54:39.59 IRslnV3h0
>>519
４～５００円でおいしいラーメンやってみてよ
商売にならないからwww
527:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:55:03.15 YMfjEvlp0
>>501
教えてくれてありがとう。
そばの色だけで判断するのやめる。
でも、私個人は金ないんだ。
528:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:55:23.19 KhQVgyrg0
結局製麺機を売る会社が儲かって開業した店主が没落したって話だろ
529:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:55:39.63 BJLzfXOQ0
>>507
収入のメインが定食屋ではない場合が多い
例えば不動産収入だったり。
530:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:55:40.85 TsPg/oKb0
>>514
そうなんだ。
でもその店はフランチャイズでやってたし、景気良さそうな感じも無かったから、
そのからくりの範囲外だと思うw
531:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:55:52.58 Rd+uF6qr0
>>516
ある会計期間における売上高と売上原価との差額のこと。商品や製品そのものの儲けを意味する。「売上高-売上原価」の計算式により算出される。
ただし「売上原価」は売上高の内訳によって異なる。売上高が商品によるものならば、売上原価は他社からの仕入原価で成るため、
粗利益は「売上高-仕入原価」となる。一方で売上高が製品によるものならば、自社における製造原価から成るため、粗利益は「売上高-製造原価」となる。
ちなみに、粗利益を売上高で割ったものを粗利益率(売上総利益率)という。その計算式は「粗利益÷売上高」である。
また、粗利益には販売に伴う人件費や広告宣伝費などが含まれているため、粗利益からこれらの販売費や一般管理費を引いたものが「営業利益」となる。
こちらは本業による利益を意味する。さらに、営業利益に財務活動など本業以外で継続的に発生する損益を加えると「経常利益」となる。こちらは財務力を含めた企業の総合力を示す指標となる。
532:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:56:23.75 vMy3MQsO0
儲けるのは胴元だけだよ
533:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:57:12.27 dbBlBUo+0
>>526
わかってるって
それができる資本力があってスキームを構築できるとこが
可能性があるかもねってだけの話
534:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:57:16.51 XopC/MsQ0
香川では店じまいするうどん屋が多い。
535:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:57:21.64 YLc9DuC00
>>530
ああ、それはFCの甘～い罠にはまってしまったのだなw
536:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:57:22.05 vhTpWUPo0
ラーメン屋店主がいばるのはなぜ？
537:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:57:34.78 tItchJEeO
ラーメン屋さん簡単やもん
538:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:57:48.00 s2DztsqkO
>>503
知ったか乙
539:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:57:52.97 KNiCfdZR0
素人でもボッタクリの不味いうどん屋なら店出せるだろうけどね。
真面目にやったら１杯１００円で付属品込でも５００円が限度。
儲かると思ったら大間違いだわな。
by うどん県人
540:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:58:09.62 7PnpEuRD0
>>536
苦労してねえからだろなｗ
541:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:58:16.87 HwmgHI3T0
>>531
そんな長いコピペ貼らなくても知ってるよ
要約すると>>516になるじゃん
そこから販売管理費（通称販管費）も差し引かなくてはならないんだが・・・
542:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:58:44.64 g71uXO5z0
飲食業でどうにもならんのが場所代、いわゆるショバ代。
これクリアできれば多くのところが余裕で採算とれる。
543:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:58:53.45 IRslnV3h0
>>538
知ったかもなにも俺飲食業なんだが
544:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:59:04.90 gkMQwvzpO
会社で働くのバカらしいもんな。思考停止して、バカになれば給料もらえるから良いのだろうけど。
実家があって家賃不要ならある程度やっていける。
545:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:59:14.97 akWsgVAZ0
>>438
福しんの餃子って定価が100円になって以来、年々小さくなってないか？
546:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:59:24.70 A0YrLGhS0
>>541
だからね人件費やショバ代も入るのよｗ
で間違いなく原価とは違う意味あい。
547:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:59:27.32 Q4qgFzChi
精神科開業の何倍資金が必要なんだか…
そしてリスクは無限大
548:名無しさん＠１３周年
12/06/25 18:59:29.56 msyYRp2u0
外食はマジでやめな
549:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:00:17.56 OUgn45FPO
ラーメンショップに人が結構来るぐらいだから、ジャンク味を再現できない店は10年生き残れない。
タバコ、肉体労働、デブに人気ないとね。
上品な客なんていないから上品な味の店はあっという間に潰れる。
550:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:00:56.11 GYeps38d0
起業10年生存率は6%・・・
負ける為に起業しているようなもんです
551:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:01:03.38 HwmgHI3T0
>>546
人件費、ショバ代は「販管費」だろーが
552:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:01:26.23 c8V/0Rd00
オレも仕事辞めて
喫茶店でも始めようかなと思う時があるなあ
とりあえず
美味しい珈琲と手作りパンケーキ
あと
漫画をたくさん置いとけば
オマエラ絶対くるだろ？
553:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:02:01.40 A0YrLGhS0
>>551
＞粗利益には販売に伴う人件費や広告宣伝費などが含まれているため
554:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:02:28.19 YLc9DuC00
>>552
一昔前ならそういうもアリだったけど、今は……止めといた方がw
555:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:02:30.68 wx5OCeKK0
素人のラーメン屋は3年以内に絶対潰れるの巻
556:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:02:48.91 uW9P5Nkh0
簡単に出来るものは簡単にダメになる、芸能人が焼肉屋やる
理由は言うまでも無いでしょ？
557:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:02:49.62 7PnpEuRD0
>>552
いくらで出すん？
モーニングとか４００円５００円で１時間とか平気で粘られるよ
吉野家や２５０円弁当より利益率悪いと思うわ
558:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:03:03.39 dbBlBUo+0
>>552
つURLﾘﾝｸ(oryouri.2chblog.jp)
559:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:03:17.52 pNxaKjDq0
>>552
おっぱいで決める
560:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:03:34.53 GYeps38d0
>552
店内が異臭で満ちて客が来なくなるオチ
561:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:03:36.40 FPC3QvewO
サービス業ばっかり増えてこの先日本はどうなるの？小麦粉だってほとんど輸入品だろ
562:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:03:44.62 OUgn45FPO
>>550
その6%も
563:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:04:05.60 ADCVljej0
そういやうちの会社にも食品会社が来てラーメン屋開業しませんかという案内が来たな
味は東京の有名店に一味加えた濃厚スープを薄めるだけで
素人でも経営できるという触れこみで
564:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:04:08.17 mbrtpofTO
簿記用語すら満足に知らない連中は
いいから とっとと大原簿記でも申し込んで鯉！！
565:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:04:10.68 CDKOnXCk0
コンサルにおだてられて個人が開業した食い物屋が潰れる典型は3ヶ月で運転資金ショート
半年近く生活費がでないとか普通にある
開業資金には最低3ヶ月利益が出無い見込み持ってないとすぐに首吊るハメになる
仕入れが安いからって慢心してると在庫抱えて次の決済で運転資金がショートｗ
566:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:04:24.10 7LNoBqIj0
ラーメン屋が儲かるんじゃなくてワナビー相手のコンサルタント業が儲かるだけじゃん
567:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:04:27.46 taWriqYS0
昨今は自分で作る方がうまい件について
568:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:04:33.42 HwmgHI3T0
>>553
ぶっちゃけると粗利に販管費は含まれる罠
より精査するなら人件費広告費、減価償却費は「販管費」になる
569:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:04:39.13 0pTbO1Xe0
開店初年度は深刻にならない程度の赤字、2年目に借金が一気に増えて3年目で潰す
これが正統派の飲食業
570:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:05:11.74 /x4erRZC0
開業した年はなんか税制優遇とかあって
それで閉開店くりかえしてるとか
よくしらないけど ；＾＾）
571:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:05:16.39 Fb0n0Kfl0
>>438
いやぎょうざの満洲は正義だろ。
工場で作ってるのにあの味はコスパ高い。
>>545
アレはスーパーのチルド餃子だな。
572:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:05:22.69 h8aD7ZE70
ラーメン屋って、麺は製麺所から買えばいいから問題なのはスープなんだよな？
逆に言えば、スープさえ出来ればどうとでもなるんじゃね？
そうでもねえの？
573:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:05:24.17 Z128F1dR0
>>552
綺麗でオシャレな食い物屋は地雷だろ。
まじめにやれば、まず潰れないのは タコ焼き屋、お好み焼き屋、 いわゆる粉物じゃない？
574:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:05:28.90 8vBFycU+O
これから消費税がと取り沙汰されてるのに
飲食店を開こうなんて自殺行為
つうかチェーン店とかやるような
飲食店オーナー経営会社はもう出店を控える
すでに準備段階に入ってるから
こういう設備投資も減るから景気も悪くなる
消費税は悪魔の税制
そうか>>1は
それを見越して個人に自営を即すステマだな
575:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:06:03.10 hUd08F/A0
貧乏司法書士「……」
576:名無しさん＠１３周年
12/06/25 19:06:08.50 6V/VmEzs0
>>480
乾麺でも茹でるのつきっ切りじゃないとｗ硬かったり茹ですぎたり･･･
自分で製麺する所は、日によって条件も変わるだろうから、本職の人は大変だな～っと思う。。
>>428
実は山田うどんを営んで（親がね）る時があって、内情は了解ｗうどんは給食のソフト麺に近くｗ
そばは･･･評価に値しないｗと言われても、それもありかと思うｗ
それでも一玉68円と78円のがあって、高い方を入れてたよ。。