12/04/14 10:16:58.67 0
東京都葛飾区東金町の障害者雇用施設で知的障害者らが作る
肉とキャベツだけのシンプルな肉まんが人気を呼んでいる。
作り方は同施設に勤務する台湾出身の女性栄養士が考案し、
障害者に伝授した。３月中旬から販売を始めたところ、素材を
生かした素朴な味わいが口コミで広がり、注文が殺到、製造が追いつかない状態になっている。
この施設は、ＮＰＯ法人「嬉泉会(きせんかい)」（島田修身理事長）が
運営する「きせん事業所」。障害者自立支援法に基づき、雇い入れた障害者に都の
最低賃金（時給８３７円）を保障する施設で、３月１４日にオープンした。現在、
２０～５０歳代の知的障害者ら１０人が通所し、全員が肉まんの製造・販売に携わっている。
肉まんの作り方は、同施設に勤務する台湾出身の栄養士大川晶子さん（５９）が
約２０年前に考え出した。素材にこだわり、市場に出向いて朝取りの新鮮なキャベツだけを購入。
豚肉も精肉店で粗びきにしてもらい、たたいて柔らかくしてから調理する。
中華料理の小籠包(しょうろんぽう)のような肉汁の多さが特徴だ。
いかそーす
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)