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>>1の続き
「県外」に出店する地場回転ずしも多い。
「金沢まいもん寿司」を展開するエムアンドケイ（金沢市）は今年２月、
業界内では珍 しいあわら温泉（あわら市）の旅館内に出店。
「もりもり寿し」のウエノフーズサービス （同）は
３月２８日に京都府久御山町のイオンモール久御山に新店を開業した。
「かいおう」を展開する海王コーポレーション（高岡市）は３、４月に東京で続けざま に出店。
今後は横浜市や三重、滋賀県へ店舗網を広げる予定で、海外進出も検討している 。
「氷見きときと寿し」を運営する丸長商事（白山市）も昨年９月に三重県進出を果たす など県外出店に積極的だ。
スクラップ・アンド・ビルドによる大型化や県外出店の背景には「飽和状態」（関係者 ）の店舗数が影響している。
石川県内の業界関係者によると、全国の回転ずし店は１店当たりの商圏人口が４、５万 人だが、約５０店がひしめく
金沢市と周辺市町では１店当たり１万人余りの計算で激戦地 だ。海王コーポレーションの田中昌彦副社長は
「激戦地よりも、売り上げがより見込める 都市圏や県外に出す方がいい」とする。
北陸では２００６年にくら寿司（堺市）が出店して以来、スシロー（大阪府吹田市）、 はま寿司（東京）
といった低価格均一の全国チェーンの進出が続いた。かなり痛手を受け ていると思っていたが、地場各社に聞くと
「グルメ系の業績は落ちていない」とする店が 多かった。エムアンドケイによると、低価格店の客は
ファミリーレストランなど他の外食 店から流れた家族連れがほとんどだという。
総務省の家計調査（都道府県庁所在地・政令指定都市）によると、１世帯のすしの年間 支出額は０９年から
３年間の平均で金沢市は１万９４２６円で２位、富山市は１万６０２ ７円で１０位につけ、北陸人のすし好きは明らかだ。
石川県内のグルメ系店の関係者は「すしの味にうるさい北陸の人は、全員が低価格店へ 行くわけではなく、
グルメ系を選んでくれる。低価格店とのすみ分けはできてきたし、勝 負はグルメ系同士の競合だ」と語る。３年後には
北陸新幹線金沢開業が迫っている。観光 客のパイの奪い合いも一層激しくなりそうだ。