12/04/02 01:44:47.60 xAMA74aL0
>>116
新鮮なうちは歯ごたえが楽しめるが旨味が少ない。
寝かせると身の弾力はなくなるが、グルタミン酸が廻って旨味が濃くなる。
これは魚を扱う人間なら大抵知ってるはず。
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>>116
新鮮なうちは歯ごたえが楽しめるが旨味が少ない。
寝かせると身の弾力はなくなるが、グルタミン酸が廻って旨味が濃くなる。
これは魚を扱う人間なら大抵知ってるはず。
12/04/02 01:44:47.60 xAMA74aL0
>>116
新鮮なうちは歯ごたえが楽しめるが旨味が少ない。
寝かせると身の弾力はなくなるが、グルタミン酸が廻って旨味が濃くなる。
これは魚を扱う人間なら大抵知ってるはず。