12/02/18 04:44:49.34 hQ9e3Ez+0
>>137
関西はわりとどこも塩分高め。白醤油、色は普通の醤油より薄いけど塩分高い。
愛知の八丁味噌は味わいはマイルドだけど関東以北の白い味噌より塩分高い。
あの色になるまで熟成させるには塩分低いと腐るから。
12/02/18 04:44:49.34 hQ9e3Ez+0
>>137
関西はわりとどこも塩分高め。白醤油、色は普通の醤油より薄いけど塩分高い。
愛知の八丁味噌は味わいはマイルドだけど関東以北の白い味噌より塩分高い。
あの色になるまで熟成させるには塩分低いと腐るから。