12/02/01 22:44:10.60 oaMIOia00
上方から発祥し料理を和食。
江戸ｊから発生したジャンクフードを日本食でいいだろ。
まったく、江戸時代に江戸で考案された料理で今も残ってる料理は、当時のジャンクフードばかりだ。
こんなものは和食とは言えん。、
もちろん、江戸に料亭はあったが、見せびらかし、食い散らかしばかり。
だから、ほとんどつぶれてしまったのは、まさに江戸にろくな食文化がなかったことを証明している。
その点、関西の料亭は、今も残ってる物が多く、まさに食文化を育ててきた。 これこそまさに至高の和食といえよう。
（山原雄海 談）