12/02/01 00:43:08.91 dCa1+QXm0
>>240
喜多方ラーメンも富士宮焼そばもいちばん肝心な麺が共通じゃん。
浜松餃子自体には全然それが無い。横にモヤシをつけるということだけ。
つまり、五味八珍の餃子でもモヤシをつければ浜松餃子と言える。
※喜多方ラーメン最大の特徴と言えるのが麺。太目の平打ちちぢれ多加水麺。
他の土地のラーメンと比べてもかなり太い。
※富士宮焼そばは市内にある３つの製麺業者の麺を使用します。
その特長は、小麦粉と水で練って麺を蒸した後、一般的な製法ではもう一度ボイルするが、
富士宮の麺は強制的に冷やし油で表面をコーティングします。
そのため、水分が他の麺に比べ少なく、コシがあり食感に違いがあります。