11/11/16 11:11:38.81 B+rTkxvB0
>>252
オーダー入るまで入念にしごいてすぐに搾り出せる状態で待機
オーダー入る→肉取り出す→打ち粉付け→付け玉付け
この時に店長特製ソースを塗布してパン粉付けじゃないかな
適度な粘りでパン粉の付きが良くなり揚げ上がりの見た目も良くなる
もし俺がやるとしたらこうすると思うｗ
オープンキッチンの店舗が多いからピンポイント作成は可能じゃないかな
当該店舗がどうかは知らないけど。
11/11/16 11:11:38.81 B+rTkxvB0
>>252
オーダー入るまで入念にしごいてすぐに搾り出せる状態で待機
オーダー入る→肉取り出す→打ち粉付け→付け玉付け
この時に店長特製ソースを塗布してパン粉付けじゃないかな
適度な粘りでパン粉の付きが良くなり揚げ上がりの見た目も良くなる
もし俺がやるとしたらこうすると思うｗ
オープンキッチンの店舗が多いからピンポイント作成は可能じゃないかな
当該店舗がどうかは知らないけど。