11/11/26 22:57:59.38 Jzb0fZJa0
関西⇒だしをほとんど煮立たせずゆっくり味を含ませていく。ダシは透明に近い
関東⇒グツグツ煮立たせてるイメージ。ダシの色は濃い目で濁ってる
大まかなイメージはこんなとこだわ
ちょっと高めのおでん屋とか料理屋いくと場所問わず関西のに近いイメージだな
11/11/26 22:57:59.38 Jzb0fZJa0
関西⇒だしをほとんど煮立たせずゆっくり味を含ませていく。ダシは透明に近い
関東⇒グツグツ煮立たせてるイメージ。ダシの色は濃い目で濁ってる
大まかなイメージはこんなとこだわ
ちょっと高めのおでん屋とか料理屋いくと場所問わず関西のに近いイメージだな