09/08/26 17:09:15 8LVris0L0
ヴェトナム人の食事① 「ヴェトナム料理はヘルシー？」
URLﾘﾝｸ(ringosta.seesaa.net)
私も何度かヴェトナム人のお家にお世話になったので
手伝いながら調理方法や食事内容を観察しましたが、ビックリする程素食＆少食でした。
沢山の野菜（大体セロリ）と塩を鍋に入れ、蓋をして野菜から出た水分をベースにし、
野菜たっぷりスープに変身させた超ヘルシーな汁物が１品。
そして葉っぱ物野菜をお浸しにしてヌックマムを付けダレにする１品、
もしくは油とにんにくで炒めた野菜の１品。それが２品目。
それからキュウリや香菜やペパーミント、青しそなどハーブ系のニオイのキツイ野菜が
山盛りの生野菜サラダとして添えられ３品目。
そしてお米（白米、でもジャスミン米）、日本の湯呑み茶碗位の大きさに１杯～２杯。
これを１品目のスープに浸して食べるのが一般的な家庭のメニューだと言っていました。
１汁３菜、な上、超少食！
動物性たんぱく質は日常的には摂っていませんでしたね。
ヴェトナムでは何処へ行っても「フルーツは体に良いから！」と勧められますし、
必ず出てくるし、皆積極的に食べていました。
また野菜も調理されたものとは言え、おかずの９割を占めています。
おかずの量もお祝いの席以外は日本で言う１人前の量はヴェトナムでは３～４人分です。
かなり少食です。
そして、お米の摂取量が少なかったこと、小麦粉やパンやクッキーなどを食べないこと、
甘いものが嫌いで砂糖を食べないこと、乳製品は日常的に摂らないこと、
野菜中心のおかずで腹６分目を普通としていること、・・・