13/03/28 11:07:05.78 XA0ieRug0
>>822の続き
セカンドミール効果というものがある
URLﾘﾝｸ(www.otsuka.co.jp)
これはたとえば
朝食べたものが昼のGI値に影響を及ぼすというものである
くわしくいうと
一つ前の食事で繊維質な食品を摂っていれば
体はそれの消化に血液を使用するので
今の食事の消化が緩やかになるというもの
和食はこの点でも素晴らしい
野菜など食物繊維の多い料理が中心であるし
大豆もよく使われているし
今でこそ精製米ばかりであるけど
昔は大麦/玄米/雑穀に少量の米が混じったものが主食であったから
主食からも食物繊維を摂取できている