10/04/10 17:33:40 ij+btcI30
もう外食産業は限界なんだよ
人件費削りに削って、ディナーの時間帯にキッチンとフロア1人ずつなんて気が狂ったようなラインでも、会社はまだ人件費削れって言うんだから
これ以上削ったら、店長はずっと営業に追われて管理業務出来ないし、サービスレベルはさらに低下する
ちょっとイレギュラーで入店続いたら、あっと言う間にパンク状態だし
もうチェーン店で残れるのは、マクドナルドぐらいじゃないかな
あそこは外食と言っても、やってることはパン屋さんと大して変わらんし
これからの外食は、昔の大衆食堂やラーメン屋みたいに、家族経営が基本だよ
旦那が飯作って、女房が運ぶ
忙しい時は、息子か娘が手伝う
これなら人件費ゼロだ