10/03/07 22:44:18 0
★マカロンブームにノン！－フランス人は本格派がお好み
ラデュレ、ピエール・エルメ・・・高級品のイメージが強いマカロンだが、米国ではホール・フーズ、
トレーダージョーといったスーパーやスターバックスでお目にかかることもある。マクドナルドは、
本場フランスのマックカフェ（マクドナルドに併設されたコーヒーやパンのコーナー）でミニサイズを
販売。広告では、左右の手がハンバーガーの代わりに小さなマカロンを持っている。
しかし、マカロンファンはブームを喜ぶどころか怒っている。6年前からワシントンでフランス文化に
関するブログを書いているパリジェンヌのラエティティア・ブロックさんは「マカロンは主流になるための
お菓子ではない」と一蹴した。スターバックスが休暇シーズンにマカロンを販売していると聞き1箱買ったが、
かじってみると、柔らかすぎだったという。
ラ・マムことアリソン・ライトワインさんはこのブログへのコメントで、「ラデュレの目と鼻の先にある
シャンゼリゼのマックカフェでマカロンを発見。世も末だ」と嘆き、インタビューで、「野球の試合に
タキシードで行くような感じ」と語っている。
マンハッタンでパティスリーを経営するフランス系パティシエのフランソワ・パイヤールさんはマカロンについて、
「クッキーのように思われがちだが、クッキーよりずっとデリケートでエキサイティング。外側はサクサクで
真ん中は本当に柔らか。小さなペストリーのようだ」と語る。
完璧なマカロンを作るには時間がかかるが、日持ちしない。泡立て、焼き、クリームをはさんでから冷蔵庫で
24時間冷やして味をなじませる。クリームが冷たすぎないよう、取り出してから最低1時間おく。2、3日で
売れないものは捨てる。
パリで広報責任者を務めるクレメンス・トランカールさんは、友人とのティータイム用に、ロワイヤル通りの
ラデュレ1号店でバラ、シトロン、ショコラの風味のマカロンを1箱買った。マカロンは「とても洗練されていて
エレガント。だから、マクドナルドには買いに行かない」と語る。
フランスのマックカフェがマカロン販売を始めたのは2007年。マカロンは、ラデュレの親会社グループ・オルデールの
子会社シャトーブランから冷凍した状態で出荷される。親会社は同じでも、レシピはラデュレのマカロンとは違う。
フランス人セールスマンのオリビエ・カルティエさんは最近、パリのマクドナルドでピスタチオ風味のマカロンと
カプチーノを注文した。「それがトレンドだ」と言うカルティエさんは、大手スーパーやパン屋で買ったマカロンを
試したこともあるが、マクドナルドのものは割においしいという。
カルティエさんは高級マカロンには冷たく、「大きな違いがあるかどうかわからない。それに、フォアグラのような
変なフレーバーもある」と語っている。
マクドナルドによると、マカロンの売れ行きは良好だ。商品は約1.25ドル（約110円）で、同じサイズの高級品の約半額。
狙う層が違うという。同社スポークスマンは「マックカフェの商品は、毎日の小さな休憩のためのものだ」と述べた。
一方、フランスが誇るマカロンの巨匠ピエール・エルメ氏は新たな形でのブーム再燃について、賛成でも反対でもないが、
マクドナルド版を試したことはないと語る。
オンライン雑誌で食の流行に関する記事を書いているスザンナ・チェンさんは「米国でマカロンが人気なのは、カップケーキの
要素がすべて詰まっているから。色やフレーバーはさまざまで、甘いが、1日のカロリー制限に大きく影響することはない」と分析した。
ただ、チェンさんは正しいやり方でないなら、大量生産品は見たくないと説明。12月にスターバックスで売られていた
箱入りマカロンには、賞味期限が入っていなかった。ぱさぱさしていたし、ピスタチオ風味のものは、フルート・ループス
（毒々しい色をした子供向けドーナツ型シリアル）の味がしたという。
スターバックスのスポークスマンは「デリケートすぎて大量生産品としての扱いが難しい」と述べた。シャトーブラン社の
商品の販売を再開するかどうかは未定としている。
ソース：ウォール・ストリート・ジャーナル
URLﾘﾝｸ(jp.wsj.com)
ラデュレ（パリ）のマカロン
URLﾘﾝｸ(jp.wsj.com)
パリ・オペラ座近くのマックカフェ
URLﾘﾝｸ(jp.wsj.com)