10/02/28 12:40:15 fFNeMZFy0
和食の世界では、基本的なこととして、美しく盛るというのがある。
混ぜ合わせて作る料理でも、一部の材料を取り除けておいて、
最後に飾りとして、上に載せて盛り付ける。
食べる方は、その姿を楽しんで、食材の確認も出来てよろしい。
いよいよ食べる段になると、味の乗ってない飾りの食材を混ぜ合わせてこそ、
料理人の意図した味を楽しめるのだと思う。
何でも混ぜたら、汚いからだめだと言ってるのは、美味しく食べたくないのだろう。
10/02/28 12:40:15 fFNeMZFy0
和食の世界では、基本的なこととして、美しく盛るというのがある。
混ぜ合わせて作る料理でも、一部の材料を取り除けておいて、
最後に飾りとして、上に載せて盛り付ける。
食べる方は、その姿を楽しんで、食材の確認も出来てよろしい。
いよいよ食べる段になると、味の乗ってない飾りの食材を混ぜ合わせてこそ、
料理人の意図した味を楽しめるのだと思う。
何でも混ぜたら、汚いからだめだと言ってるのは、美味しく食べたくないのだろう。