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ワサビの辛み成分が、がんや糖尿病などの病気予防や老化防止に役立つ可能性があることを、
中部大（愛知県春日井市）の三輪錠司教授らの研究グループが線虫を使った実験で突き止めた。
新たな健康食品の開発などへの応用が期待されるという。
米オンライン科学誌プロス・ワンに１７日（米国時間）掲載される。
三輪教授によると、生物の遺伝子や細胞は、喫煙や農薬などから摂取される毒物や、
エネルギーを生み出す際に発生する活性酸素で傷つく「酸化ストレス」にさらされている。
過度の酸化ストレスを受けると損傷が蓄積され、がんや糖尿病などの病気だけでなく、
老化の原因にもなると考えられている。
三輪教授らは、線虫に農薬などの酸化ストレスを与える実験を行った。
そのままだと線虫は死んでしまうが、ワサビの辛み成分「アリルイソチオシアネート」（ＡＩＴＣ）を与えると、
酸化ストレスを排除するための酵素が活性化。
与えなかった線虫に比べ、生存率は３時間後で約２倍、５時間後では約３倍になるなど大幅に上昇したという。
2010年02月17日10時04分 / 提供：時事通信社
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