10/02/01 11:30:41 j7d6zfuf0
>>286
手間かかってるのはコンソメで特殊な部位つーかスネ肉は脂が少ない←コンソメは脂必要ない
ってだけの話
>>291
何が言いたいのかわかんない
牛のダシはまずいってカキコへの返信だったはずだが？
昆布だしはまずいって言いたいのか？
確かにブイヨンは日本で言えば昆布かつおの合わせダシ的ポジションだ
そりゃチキンブイヨンもあるしフュメドポワソンもあるけど基本は牛のブイヨンだろ
10/02/01 11:30:41 j7d6zfuf0
>>286
手間かかってるのはコンソメで特殊な部位つーかスネ肉は脂が少ない←コンソメは脂必要ない
ってだけの話
>>291
何が言いたいのかわかんない
牛のダシはまずいってカキコへの返信だったはずだが？
昆布だしはまずいって言いたいのか？
確かにブイヨンは日本で言えば昆布かつおの合わせダシ的ポジションだ
そりゃチキンブイヨンもあるしフュメドポワソンもあるけど基本は牛のブイヨンだろ