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長岡市の中之島地域で特産の大口レンコンの収穫がピークを迎えている。正月料理に
よく使われるレンコン。需要期を前に、晴れ間もあった22日は雪の残る田んぼで、
農家の人たちがひざ上まで水に漬かりながら作業をする姿が多く見られた。
この時期に収穫されているのは、おくての「ダルマ」という品種で、みずみずしく、
シャキシャキとした食感と甘みが特徴。レンコンは穴が開いていることから
「見通しがよい」と正月料理の酢の物や、煮物、のっぺにひっぱりだこだ。
*+*+ 新潟日報 2009/12/22[23:55:17] +*+*
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