09/11/27 01:26:41 QuUevYmC0
ザクとは違うのだよ！ザクとは！
251:名無しさん＠十周年
09/11/27 01:33:50 yOx1K/TX0
>>249
されてんだろ
252:名無しさん＠十周年
09/11/27 01:35:31 8Uchsk5SO
店主バカ過ぎ。
253:名無しさん＠十周年
09/11/27 02:00:55 2G9x4lFu0
ピリカラ
254:名無しさん＠十周年
09/11/27 02:03:05 2G9x4lFu0
フグよりハグ
ラブ＆ピース
255:名無しさん＠十周年
09/11/27 02:12:48 j0gVCVX+O
ふぐの肝はまあまあかな
白子あぶったやつは美味すぎだけど
256:名無しさん＠十周年
09/11/27 02:14:09 +OKgfR4ZO
バカなの？死ぬよ
257:名無しさん＠十周年
09/11/27 02:18:01 75ka2AWo0
>>151
クサフグはたしかにうまいが猛毒なので素人に勧めていいものじゃないと思う。
258:名無しさん＠十周年
09/11/27 02:20:39 OFoL6ywyO
クサフグって一匹で大人三十人くらい死ぬよな。
259:名無しさん＠十周年
09/11/27 02:27:54 7kJFhv7/O
また在日チョンか
260:名無しさん＠十周年
09/11/27 02:33:21 GKxyRxnE0
確かに大分特に臼杵では肝は普通に食える
ただほとんど養殖だけどね
261:名無しさん＠十周年
09/11/27 02:33:39 QhHs2fmbO
TrueTearsの舞台？
262:名無しさん＠十周年
09/11/27 02:43:51 Im6jCaQ30
,j;;;;;j,. ---一、 ｀ ―--‐、_ l;;;;;;
｛;;;;;;ゝ T辷iフ i f'辷jァ !i;;;;; 養殖モノのフグは100%安全・・・
ヾ;;;ハ ノ .::!lリ;;r゛
`Z;i 〈.,_..,. ノ;;;;;;;;> そんなふうに考えていた時期が
,;ぇハ、 、_,.ー-、_',. ,ｆ゛: Y;;f. 俺にもありました
~''戈ヽ ｀二´ r'´:::. `!
つーか、このスレを見るまで、そう思ってたお。
263:フグの卵巣の糠漬け(Wikipediaからコピペ)
09/11/27 02:53:27 Gmd33FkV0
フグの卵巣には、肝などと同様に致死性の高い毒素であるテトロドトキシンが多く含まれているため、そのままでは食用にできない。
しかし、石川県白山市の旧美川町地域、金沢市の金石、大野地区では、その卵巣を2年以上にもわたって塩漬けおよび糠漬けにする事で、
毒素を消失させ珍味として販売している。なお、新潟県佐渡市（旧・佐和田町）には河豚の卵巣の粕漬けという似た料理がある。
食品衛生法により食用を禁止されている卵巣をこの加工法で食品として製造しているのは、
日本全国でこの美川、金石、大野地方のみである。なお、味は濃厚で米飯とともに食べたり、酒の肴として重宝されている。
2005年3月、輪島市の朝市で購入した河豚の卵巣の糠漬けによる食中毒事件があったが、
原因となった糠漬けの加工業者は無免許で、漬け込みも1年半しか行っていなかったことが判明している
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
264:名無しさん＠十周年
09/11/27 02:55:22 TrNWuwQ40
ちょｗ
なんでこんな馬鹿に免許を発行してるんだ？
265:名無しさん＠十周年
09/11/27 02:55:40 Gmd33FkV0
>>262
養殖の条件によるんだよ。ちゃんと調べてごらん。
266:名無しさん＠十周年
09/11/27 02:59:17 hsh1QvWSO
まぁ富山なら必然かな。
自分が良ければ他人の迷惑は、気にしない民族ですからね。
釈明も目茶苦茶だし、やっぱり富山だって感じ。そのうちパートが河豚を
調理して、普通のスーパーの店頭に並べて販売しだすだろう。
267:名無しさん＠十周年
09/11/27 03:10:17 O4dOiUsr0
世の中って何が起こるかわからんね
268:名無しさん＠十周年
09/11/27 03:12:10 BXNZuBGWO
刺身以外は食べないほうがいいな
269:名無しさん＠十周年
09/11/27 03:23:01 FmpY15Cg0
>>103 食中毒が起きればみんな免許持ってる人の責任にされるぞ。
270:名無しさん＠十周年
09/11/27 03:34:12 m8ElnqIiO
どんなにうまくても命懸けて食うものではないと思う。
271:名無しさん＠十周年
09/11/27 03:54:20 hsh1QvWSO
>>103バーカ(･∀･)。調理師の俺は騙せないぜ！
その情報は根本的に間違っている。さらに違う話しを混同している。
飲食店の営業は成るべく調理師免許を取得する事を心掛ける。
と
調理師免許を取得した人が職務する飲食店は、他の人は無免許でも構わない。
と
河豚免許取得者はその責任を個人で受け持つ。
を、mixしちまってんだよ！
オメェーみたいな安易な考えの輩が、有り得ない食中毒事件の元凶
に成ってるんじゃないと思うと、ホント腹が立つ。真面目(超難関)に免許取得して
ルールを守っている人等には、マジ迷惑なんだよ。
変な食中毒事件が起る度に、警戒され売上に響きますからね。
因みに、「料理人」←有り得ない有り得ない┐(´∀｀)┌。
ついでに食品衛生法のなんたらも知らんだろ？飲食業舐めんよ。
272:名無しさん＠十周年
09/11/27 04:00:45 kIypKT7TO
今フグ安く食べられるから好きでよく寒くなるといくけど
心配になってきた
熱を通してもダメなんだ
唐揚げに炭火焼きに鍋にてっさ旨いんだけどな
273:名無しさん＠十周年
09/11/27 04:54:39 K13Otoqa0
言い分がいかにも富山民でﾜﾛﾀ
274:名無しさん＠十周年
09/11/27 05:19:06 rWWvP+Mf0
ふぐ料理こそ究極の日本料理。諸外国にふぐを食べる習慣はほとんどない。
日本人の手先の器用さと覚悟あればこそだろう。
だから認識不足によるふぐ中毒事件を見聞するたびに腹が立って仕方が無い。
275:名無しさん＠十周年
09/11/27 05:46:39 Hx6T5lKE0
富山の人ってアホなんですね。
276:名無しさん＠十周年
09/11/27 06:01:03 IL17hpgN0
>>272
なんか熱に強い毒みたいですね
加熱したら大丈夫っていう人いるけど信じたらだめだよ
277:名無しさん＠十周年
09/11/27 06:51:32 dUaG/I8LO
熱とうしたら大丈夫だと思っているから食中毒で毎回死人出してるような。
278:名無しさん＠十周年
09/11/27 07:10:04 /Q/+wAQP0
人の命を奪いかねない食材を扱ってるのに、その食材についてもっと勉強しようという
意識のないヤツには、そもそも他人に食い物を提供する資格すらない。
こいつの調理師免許は没収すべきだな。
279:名無しさん＠十周年
09/11/27 07:31:50 UqkH5pfQ0
>>48
DQNに新しいクスリだと広めればすぐ根絶できるんじやね？
280:名無しさん＠十周年
09/11/27 07:34:51 YpXnNr2h0
南砺の糞農民ザマァ
281:名無しさん＠十周年
09/11/27 08:58:21 unKIvXDm0
またそういうことを
282:名無しさん＠十周年
09/11/27 10:37:54 aPKnhkyM0
フグの裏事情は「ウナギの偽装問題」
「牛肉の偽装問題」より酷いぞ！！！！！
【ふく】河豚について語らないか【ふぐ】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【河豚フグ】ふぐのうまい店3【ふくフク】
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
【猛毒】トラフグの肝【危険】
ｽﾚﾘﾝｸ(toba板)
283:名無しさん＠十周年
09/11/27 10:41:50 aPKnhkyM0
ふぐは大分に限るよ。。 - ムッシュ坂井の独り言... - Yahoo!ブログ
blogs.yahoo.シーオー.jp/larochelle214/49340809.htエムエル
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
この人テレビ番組「料理の鉄人」で有名な二代目フレンチの鉄人なんだが
よく平気でこんな事書けるな。
医師免許の無い医学博士で「調理師免許、フグ処理資格だとか
食に関する公的資格を持ってない調理師見習いの
ハッタリ理事長先生に聞いたのかな？
鉄人仲間の和の鉄人の道場さん、中村さんが見たら怒ると思う。
フレンチのシェフだから和食であるフグ料理は畑違いとは言え、
プロの料理人なんだから食用提供が禁止されてる事は
一般人以上に知っていて当たり前！！
284:名無しさん＠十周年
09/11/27 10:43:33 L+ihLw/E0
>>1
だめだコレは…ｗ
アホもここまで来るとテロに近いなｗｗ
285:名無しさん＠十周年
09/11/27 10:45:21 aPKnhkyM0
和の鉄人 道場六三郎シェフ (一期一味)
URLﾘﾝｸ(www.chojin-chef.jp)
>白菜のもっともおいしい黄色い芯の部分に、
>フグを削ぎ切りにしたものをたっぷりとのせる。
>さらに、アンコウの肝をちらし、
>食感を楽しめるようにフグの皮や胃袋なども加えて、
>仕上げにぽん酢をかけると、道場さん自慢の「肝ぽん」のできあがり。
「フグの皮や胃袋なども」となってるが胃袋は全ての種類のフグにおいて
食用提供が認められて無いと思ったのがどうだろう？？
286:名無しさん＠十周年
09/11/27 10:49:31 aPKnhkyM0
Blog da La bettola食カテゴリー
URLﾘﾝｸ(www.la-bettola.co.jp)
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
フグの肝を食べる会
2008年03月11日
世の中にはいろんな会がございますが
昨夜僕は、服部幸鷹校長のお誘いにより
”フグの肝を食べる会”に参加させていただきました。
料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが
なんせ、肝のフルコースですから、スッゴク元気になった気分。
それでは、まず肝の説明から始まった料理の数々をご紹介しましょうね。
服部校長の食へのこだわり。
そして、人を驚かせ、楽しませるユーモラス。
イヤ～ 参りました。って思っちゃう。
>料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが
服部料理学園の先生方だからこそ心配しろよ！！
大学からテトロドトキシンの検出機材だとか持込があって
検査がなされたから食中毒事故が無かったんだよ。
服部料理学園の先生方だけで試食会開いてたらどうなるんだよ！！
保証は一切無いぞ！！
287:名無しさん＠十周年
09/11/27 10:51:40 xAKOuBq00
>>34
隠れてよく食べてる奴いるよ
ふぐの場合個体差が激しいから
運が悪かったら死ぬ
288:名無しさん＠十周年
09/11/27 10:52:16 HGPTIWvqO
フグの種類によって毒の在処も違うから、超難しいって調理師のパパが言ってた
289:名無しさん＠十周年
09/11/27 10:53:46 6Ifh3hZc0
Ｏ型かなあ n（ー_ー？）ﾝ？
290:名無しさん＠十周年
09/11/27 10:54:13 aPKnhkyM0
>>6
「料理の鉄人」の常時出演者三名でさえこれだ！！
フグの知識が無い料理人が多すぎる！！
今年のミシュラン東京ガイド２０１０に選ばれた
ふぐ料理屋も知識が無い店が紛れ込んでる。
ミシュランで選ばれた京都の店はまともな店です。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ふぐ料理ともえ
URLﾘﾝｸ(www.kyoto.zaq.ne.jp)
ミシュラン拒否でも一つ星取得！！
おめでとうございます。
東京のいい加減なフグ料理屋の２つ星の店より
数十倍の価値がありますね。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ふぐのうんちく・豆知識！「太一寿し」
URLﾘﾝｸ(www.eonet.ne.jp)
この店もフグに関してしっかりとした知識がある。
291:名無しさん＠十周年
09/11/27 10:54:29 vjl3+FloO
死んで詫びれ
292:名無しさん＠十周年
09/11/27 10:56:02 Dg3HfmznO
観賞用のちっちゃいミドリフグでも毒あんのに
293:名無しさん＠十周年
09/11/27 10:57:50 eYKyewoL0
l
,ッ _|! 、
（ （ ∠ﾉ⌒ヽ )ヽ
γ ⌒^i!ξっフξ!i⌒(_) ^ヽ_
ﾉ '^) ﾉ i! iョν''')!| __,,,/⌒^i
⌒''-'</ ______ | || //^((_()
/二// '<__,,,,,,__ >'ノ|// .!!
|＼⊃＼ξヽi!ノノξ// i |
＼ ヽyヘ7⌒ﾚ,ξ/∠- ― '''ヘ|
ヽ-!,>>>＞ﾆ＝-! | i.!
／_/^'Y＝Y^ﾍ__..| |. |.i
フノ^ヘi___|_i／i | | |.!
｝^ヽ____ _/ |.,,-| !, |.!
∧､ ／ ヽ､!___二 {
i! ﾐＹ⌒７ <^ r^ ﾐi^７
iﾍノi厂ﾍ |ヽ ∧!| |i
∨ ! | ! i | i! | ソ ! |i
ﾉ___/ V_フi 弋 _| ___,､|i ク
／ ﾂ^_＼___ ゝ ﾉ/厂 ﾍ',^ゝ
〃､__',,,,--'' T ^ハ_i_____iiﾍ_
'''==､_ii,,,,--''^ 「^''ii-----ii |
^'''-^＝＝ ^
小さい フグ
294:名無しさん＠十周年
09/11/27 10:57:58 784sCTTqO
殺人未遂罪？
295:名無しさん＠十周年
09/11/27 10:58:42 296R50ex0
ちなみにふぐ毒、テトロドトキシンを世界で初めて構造決定したのは
クラゲでノーベル賞を受賞した下村先生の師匠、故・平田先生（名大）
そのテトロドトキシンを人工的に全合成したのは、
平田先生のお弟子さんの岸先生（名大助教授→ハーバード大教授）
296:名無しさん＠十周年
09/11/27 10:59:20 aPKnhkyM0
URLﾘﾝｸ(yamane.cside.com)
露地やま祢 --roji yamane nishiazabu tokyo--
URLﾘﾝｸ(yamane.cside.com)
(cache) 露地やま祢 --roji yamane nishiazabu tokyo--
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
玄海 26,250円
臼杵 21,000円
唐戸 15,750円
天草 13,650円
五島 9,450円
臼杵より玄海のほうが高い。
「臼杵、玄海」は天然と書かれてはいるが
「唐戸、天草、五島」は天然とも養殖とも書いてない。
「ふくの本場・下関から、選りすぐりのふぐを直送しています。」と
発送先は書いてあるが産地は書かれてない。
コース名が産地表記でよろしいか？
全体見渡しても一箇所「ふぐ」と書かれているが
他は「ふく」としか書いてないが 「トラフグ」の事ですか？
297:名無しさん＠十周年
09/11/27 10:59:26 HGPTIWvqO
しかし、棘があって毒もあるって
フグどんだけ完全防備なんだろ
298:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:01:03 0sTaWTNxO
フグの種類とまたは、養殖のフグと天然のフグの違いを知らない料理人かもな。
フグは栄養接種の過程で毒を形成するから、
餌が限定される養殖のフグは結果的に毒がない事が多い
299:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:02:10 3J//lJTT0
ふぐを食って死ぬ魚っているんだろうか
300:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:02:15 aPKnhkyM0
(cache) 宅配料理
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
>本場臼杵ふぐセット
>２５、０００円
>セット内容/３人前
>ふぐ刺し・ふぐちり・かぼす・ぽん酢・だし昆布・やくみ・ひれ酒用ひれ
標準和名が使用されていない。
産地が書かれていない。
改正ＪＡＳ法に定められた表示方法に従っていない。
301:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:02:41 O/f1F+pv0
>>183
紅葉おろしだろ。
魚の肝はそんな色じゃないよ
302:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:05:06 aIQ0eZk+O
なんで毒味しないんだろう？
客に出す以上、安全に決まってるから遠慮なく毒味すればいいのに。
303:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:05:08 xd5YL1v70
前から思っていたんだけど
ふぐの食える部位とか安全な調理法なんか昔の人はどうやって発見したんだろう
304:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:05:55 aPKnhkyM0
つきじやまもと
URLﾘﾝｸ(www8.plala.or.jp)
(cache) つきじやまもと
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
「伊予灘、玄界灘でとれる食用のふくの中から最高級天然とらふくの白」と
書かれているがフグの種類を混同してると思われる。
「とらふく、ふく」と書かれてはいるが標準和名を使用してない。
ふく由来
URLﾘﾝｸ(www8.plala.or.jp)
(cache) ふく由来
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
>ふくは周防灘豊後水道、伊予灘、玄界灘が漁場で
とらふぐの漁場を知らなさ過ぎる。少なすぎ
>其の種類は、約七十種類位です。
フグの種類が少なすぎる。
>食用に出来るのは其の内約十種類で
日本で食用にできるふぐは
22種類あるのだが勘違いしてる。
>当店の使用しているふくはその中で最高と稱せられるとらふくの活白です
「とらふくの活白」とは何ぞや！？
「白じゃないとらふく」とは？
その表記は約60年前に廃止されている。
フグに関する基本的知識が欠けていると思われる。
305:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:07:10 JkGXup4f0
山椒は小さくても辛い、って言うじゃんよ
306:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:08:36 xKmzdWFGO
おちおち河豚も食ってらんねえな
307:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:09:40 aPKnhkyM0
表記がいい加減な店多いね。 ミシュラン何やってるの？
「ミシュラン」だろうが「料理の鉄人」だろうがいい加減すぎる。
高級店は「とらふぐ」の標準和名を使用せず
福に通ずるからと言って「とらふく」「ふく」の
名称使ってる店が多いけど名前で味が変わるわけでもないし
昭和58年から名称混同による事故を無くすために指導されているんだから
メニュー(お品書き)、店内パンフレット、ポスターだとかに
一言でも(標準和名：とらふぐ)と書き添えして欲しいよね。
こんな些細な事でも同業者同士、従業員同士、注意し有ってりゃ
渋谷のふぐ調理師みたいに事故起こしたり事故に巻き添え食らう人も無くなるんだけどね。
せっかく世界的に有名なミシュランガイドブックから星を貰えたんだから、
いつまでも馬鹿丸出しでフグに関する基本的知識が欠けている事を
わざわざＨＰで宣伝してなくてもいいと思うけどどうなってるんだろうか？
308:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:12:08 aPKnhkyM0
一流店でトラフグしか扱わない高級店で、己の腕にあぐらをかいて
とらふぐ以外のふぐの毒性について知識を忘れている
料理店、料理人が結構多いように思います。
フグの毒性について正確な知識を持たない一般消費者が
トラフグの毒性しか知識を持たないふぐ処理士から中途半端な説明を受け、
それを鵜呑みにして勘違いしする事があるようでは食中毒事故は防ぎようがありません。
309:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:13:32 dxuYZNvF0
俺のフグリを.....。
310:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:15:06 SvEPE+J+O
キモい
311:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:16:06 aPKnhkyM0
世界中に名が通った超高級店でも料理人全員が
「調理師免許とフグ処理免許」を持っているとは限りません。
厨房内で「入店間もない調理師見習い、パート、アルバイト」が
調理している可能性もあります。
超高級料理店で「総料理長」を務める事が出来るほどの
高度調理技術とフグ処理技術を持った料理人がいたとしても
講習終了、試験合格等をして免許を得てそれ相応の知識、技術、経験
経歴がなければ単なる「調理師見習い、フグ処理師見習い」
でしかありません。
フグ処理免許を持たない一般の人でもご存知かと思いますが
フグ料理店は高級店になればなるほど
必ずと言っていいほど「トラフグ」しか扱いません。
超高級店でしか働いたことが無い料理人ゆえに
「トラフグ」しか扱ったことの無い「自称超一流料理人」も
世の中には必ずいるはずです。
猛修行をしてフグ処理免許を取得したまではいいが
「トラフグ」のみしか扱った事がないので
他種類の「フグ」について知識を一切忘れてしまって
「トラフグ」と同様の扱いをしている料理人がいると思われるのも事実です。
現実に素人調理のみならずフグ処理施設の許認可を受けた高級店でも中毒事故は起きています。
トラフグ以外のフグで食中毒事故が多いのは「トラフグ」と
「毒性の場所が異なるフグ」と同様な扱いをしている事が
原因の一つとしてあげられてます。
普段は「トラフグ」しか扱わない店が上得意、料理人の友人、知人等から
釣りあげたとかの理由で「トラフグ以外のフグ」を頼まれて持ち込んで
料理した場合に店側の料理人が「トラフグ」以外の知識を持っていなければ
事故は起こりえます。
312:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:16:31 BBfuakZ5O
>>303
そりゃいっぱい死んだからだよｗｗｗ
こういう事件もまた貴重なデータだよｗｗｗ
313:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:17:26 A790IGeb0
小さいからってなめてると痛い目にあうﾆﾀﾞよ ウェーッハッハ
314:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:18:16 Dtxb+iDO0
>店主は以前自分でフグの肝臓を食べた際に問題がなかったため、小さなフグの肝臓には毒がないと
>思っていたと話しているということです。
？？？
315:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:19:22 T+FusuBH0
フグ毒の恐ろしさを知ってたら
たとえ免許あるやつの調理したものでも食えないよね
316:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:23:39 6gcUoY7+0
韓国もふぐを食べるらしいけど、あんなアバウトな民族でもうまく捌けるの？
317:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:26:54 IdRYMRO30
毒キノコと同じで、実際に犠牲者を何人も出して
何が毒か安全か、経験的に把握してきた訳だ
だから、こういうヤバイ食べ物のおかげで何人の犠牲者が出たか
それはすごい数だろうな～
318:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:31:01 hcickMxr0
クジラってでかい口で大量の魚を食うけど
その中にフグが混ざってたらやっぱり死ぬのかな？
319:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:31:43 +IdPNjXE0
重体の二人、死亡したね。
この店主、商売保険入ってたんかな…
入ってなかったら死んでお詫びするしかないかも
320:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:33:52 aPKnhkyM0
>>315
新規開店直前の雇われ料理人が開店直前の店舗内での練習で
自らフグの食中毒事故を起こしている。
ちなみにこの雇われ料理人はフグの処理経験が数年あり
日本で一番基準が厳しい東京都フグ処理免許を持ってます。
一流料理店の一流料理人でどんなに料理人として腕があっても
トラフグしか扱った事がなくて他のフグの毒性の知識が無ければ
三流調理人どころか見習い以下の料理人です。
【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
(cache) 食中毒の発生について～ふぐを原因とする食中毒の発生～ 東京都福祉保健局
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
食中毒の発生について～ふぐを原因とする食中毒の発生～
平成20年10月15日 福祉保健局
弁当・仕出し 宅配の喜多やま
URLﾘﾝｸ(www.kita-yama.co.jp)
321:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:37:16 aPKnhkyM0
(cache) 大分県食品衛生協会～見舞金共済～
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
食品営業者が扱う食品による事故が発生すると、その営業者は加害者となり、
被害者に対し損害賠償責任はまぬがれません。
食品による事故の発生は予測が困難であり、可能性も大きいことから、
不測の事態に備えて食品営業者（会員）の経営の安定と
消費者保護の面から、会員が提供した飲食物が原因で
伝染病や食中毒が発生し、行政処分を受けた際に
速やかに見舞金を出し、会員相互の扶助を図ろうとするものです。
但し、フグの肝や毒物、劇物等食品衛生法で禁止されているものを提供して
発生した食中毒については、見舞金の支払い対象事故としません。
322:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:40:00 aPKnhkyM0
食品営業賠償共済
URLﾘﾝｸ(www.n-shokuei.jp)
お支払いできない主な場合
● 加入者の故意によって生じた事故
● 加入者の故意または重大な過失による法令違反によって生じた事故
● 加入者と住居および家計を共にする親族に対する賠償責任
● 製造、販売、提供しようとした食品の原材料および食品が腐敗、
変敗していた場合の食品自体の損害
● 食中毒事故発生の原因となった食品の回収費用
● 戦争、変乱、暴動、騒じょうまたは労働争議を原因とする場合
● 地震、噴火、洪水、津波などの天災を原因とする場合
● 海外で発生した事故
● 第三者の財物に対する損害賠償
323:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:43:27 aPKnhkyM0
(cache) 飲食店経営者に再認識求めたいフグ肝の危険性 - TOPICS - 日経レストラン ONLINE
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
飲食店での事故がほとんどないのは、調理師はフグ肝の危険性を勉強しているから。
自治体によってはフグ調理師免許制を設けているし、
それ以前に食品衛生法とそれに基づく厚生労働省の通知によって、
フグの肝と卵巣、種類によっては精巣を提供することが禁じられている。
飲食店は食品衛生責任者を置かないと、営業許可が得られないが、
責任者は地域の保健所などで食品衛生講習会の受講が義務付けられている。
つまり、飲食店を経営している限りは、
「フグ肝は危ない」ことを認識していると見てよい。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
飲食店やってる限りはふぐ処理免許の有無に関わらず
知ってて当たり前だって事だ！！
食品衛生責任者 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
食品衛生管理者 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
食品衛生監視員 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
医師、歯科医師、薬剤師、獣医師等
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
上記の者は調理師免許の有無に関わらずフグが有毒物含有食品であり
調理にあたって調理免許と処理施設の許認可がいる事を知っている有識者です。
324:名無しさん＠十周年
09/11/27 11:47:15 aPKnhkyM0
年に一回、食品衛生講習会の受講は義務つけられています。
講習会において配布される資料(パンフレット)などに
フグの肝など食中毒に関する諸注意ははっきり書かれています。
325:名無しさん＠十周年
09/11/27 12:04:33 aPKnhkyM0
【変革】富山県 南砺市スレ：Part２
ｽﾚﾘﾝｸ(kousinetu板)
326:名無しさん＠十周年
09/11/27 12:06:23 2J2cZfmW0
>>1
おいおい肝臓は食べる地域あるけど、
十分に処理していないとヤバいよ。
327:名無しさん＠十周年
09/11/27 12:08:18 LwzNWpT90
エサ変えて育てりゃ毒無くなるけど、それでも店で客に出すと有罪なんだよねフグの禁止部位
328:名無しさん＠十周年
09/11/27 12:16:26 0GrTR2790
糠漬けにしないと肝臓は無理
329:名無しさん＠十周年
09/11/27 12:27:36 xKamwasA0
>>278
他人に食い物を提供する資格がないのは、おっしゃるとおり。くたばればいいと思う。
でも、ちょっと誤解があるが、調理師免許って、別になくても食べ物屋は出来るよ。
免許を持つと、調理師を名のれて、無資格者が名のると違法。それだけの資格。
ふぐの調理免許は、それが無きゃ仕事が出来ないが、調理師でなくても、人に食い
物を売ることは、何ら制限がない。
飲食店の営業許可は、保健所の衛生講習受けた食品衛生責任者の資格者
がいなきゃいけないとか、そういうのはある。これ、講習受けに行くだけだけど。
330:名無しさん＠十周年
09/11/27 12:30:51 aPKnhkyM0
報道発表一覧｜富山県
生活衛生課
食中毒の発生について（H21.11.23） 第１報
URLﾘﾝｸ(www.pref.toyama.jp)
フグ食中毒への対応について（H21.11.26） 第２報
URLﾘﾝｸ(www.pref.toyama.jp)
331:名無しさん＠十周年
09/11/27 12:36:37 aPKnhkyM0
>>329
食品衛生法第6条2号違反には直接の罰則規定は一切用意されていません。
食中毒事故が起きない限りは危険な状態であっても放置される場合もあります。
食中毒事故が起きてはじめて刑法上の業務上過失致死(傷害)で捜査が入ります。
平成１７年度の「大分県食品安全推進県民会議」において内田会長がはっきり認めています。
「大分県食品安全推進県民会議」平成１７年度第１回会議 議事録
URLﾘﾝｸ(www.pref.oita.jp)
332:名無しさん＠十周年
09/11/27 12:42:13 SIbFS0vw0
「小さなフグの肝臓には毒がない」
そう思っていた時期ｇ（ｒｙ
333:名無しさん＠十周年
09/11/27 12:46:42 aPKnhkyM0
>>328
糠漬けにするのは石川県のみで製造が許されているゴマフグの卵巣で
全国一律にフグの肝臓は種類を問わず食用提供は禁止されている。
334:名無しさん＠十周年
09/11/27 12:49:15 ylUiZbcFO
こいつフグの免許持ってないんじゃ無いのか、殺人未遂を適用しろよ
335:名無しさん＠十周年
09/11/27 12:55:48 Yp2oio0iO
小さい方が危ないだろ。クサフグとか…。
336:名無しさん＠十周年
09/11/27 12:57:42 dG2spRlq0
>>333
あれって、どうして糠漬けにすると解毒されるのか解明されてないらしいな。
337:名無しさん＠十周年
09/11/27 12:58:38 j0gVCVX+O
>>297
棘って言っても触ると柔らかいよ
ぎゅっぎゅっぎゅっぎゅって音を鳴らしながら空気を吸い込んで棘を出す
プニプニしてて気持ちいい
338:名無しさん＠十周年
09/11/27 12:58:44 rRgqupZbO
ふぐ鍋で日本酒飲みたいなあ
339:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:01:46 x4OOztAI0
なにこれこわひ
340:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:02:16 AQYXocXP0
免許もってなかったの？
341:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:02:24 KJEP5jR00
客として行って食べ物で殺されたらたまったもんじゃないな
342:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:03:14 0z0Ef5Ik0
ふぐ調理って免許いるよな？
取得するための講習とか試験てザルなのかな
フグ毒ってかなりあぶないからちゃんとしてると思うんだけど
343:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:04:42 nvM3cEAiO
フグかわいい
344:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:06:30 qkLKPG90O
鰻じゃないんだから加熱したら毒が無くなるなんてアホかと。
ちなみに生の鰻には毒がある。だから鰻には刺身料理が存在しない。
345:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:07:34 QPKSj82i0
もうフグなんて長い事喰ってないな
346:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:08:09 x4OOztAI0
さかな君ってハリセンボン好きだよな
347:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:11:10 yOcTYSKM0
小さくてもクサフグなんて猛毒の塊みたいなもんですが
348:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:13:07 QPKSj82i0
そもそもフグの肝臓を調理してはイケない筈
県条例でフグの肝臓を出していいことになってる大分県以外はな
349:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:13:32 qkLKPG90O
>>347
クサフグの身は無毒
350:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:15:40 OF8cvMBSO
>>303
気になるなｗ
男A「ちょっとこのプクプク食ってみるわｗｗ」
男A「トゲ…ダメ…」
男A「…」
男B「うはｗ死んだｗｗ俺も腹減った違う部分なら平気かもｗｗ」
男B「肝臓…ダメ…」
男B「…」
男C「死んでるしｗｗｗｗ」
こんな感じでいいのか…
351:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:18:25 y/9GMm91O
>>344
血抜きしたウナギを刺身で食える店があるよ。ググってみそ。
箱フグ？の肝は食べたことが有るが凄い美味かった。たぶん魚肝で一番。
察するにフグ肝も相当美味いのだろうな。無毒フグ、食ってみたい。
352:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:18:59 0z0Ef5Ik0
>>350
実際何人も死んだと思うよ
キノコとか食い物全般に言えるけど
フグはヤバいって分かってても食料不足の時は仕方なく・・・みたいな場合もあっただろうし
353:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:19:59 aPKnhkyM0
>>348
大分県も禁止されている。
臼杵市の前市長 後藤氏に聞いてみろ。
354:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:23:04 aPKnhkyM0
>>351
ウナギの刺身を出すのはごく一部の店ね。
まともなウナギ料理店はウナギの刺身を出さない。
本来なら鰻の刺身料理は存在しない。
箱フグの肝も食用禁止になっている。
355:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:23:08 QPKSj82i0
>>353
マジ？なら大分にはもう行かない
356:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:30:07 aPKnhkyM0
>>355
前市長だけでなくヤマケンさんにも聞いてみろ！！
やまけんの出張食い倒れ日記
カボス王国 食材満載 美味大国・大分を行く！ その２
今までで最高のフグを食べて悶絶！
URLﾘﾝｸ(www.yamaken.org)
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
357:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:32:18 QPKSj82i0
フグの肝は最高だよね、あれはもう喰えねーのか
358:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:46:28 qkLKPG90O
このスレのレスを見れば分かるように、さまざまな思い込みや勘違いで、さまざまに語られている。
フグ中毒が毎年起こるのも無理はない。
359:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:51:54 EQwJHabJO
一番星 桃次郎は 砂浜に
埋めてもらい、無事生還したな。そんなに肝って美味しいの？
360:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:54:02 QPKSj82i0
>>359
アンコウの肝ってあるじゃない？
フグはあれを上品にしたような味
361:名無しさん＠十周年
09/11/27 13:57:00 ZIK3J6Gs0
フグだから問題になったのであって他のばい菌とか
細菌に対する無関心はひどいもんだろ外食屋は。
362:名無しさん＠十周年
09/11/27 14:11:15 DiPGpskcO
>>353
大分県民だけど、普通にフグ食えるよ。
肝とかも普通に出てくる。
臼杵限定じゃなくて大分市・別府市でもふぐ割烹の店があちこちある。
よその都道府県でも普通に食えるもんだと思ってたけど、違うんだな。
363:名無しさん＠十周年
09/11/27 14:17:22 QPKSj82i0
小さいフグ、小さいフグ、小さいフグみーつけた
364:名無しさん＠十周年
09/11/27 14:17:58 aPKnhkyM0
>>362
お前、白々しい書き方してるけど大分県の裏事情に色々と詳しいだろ！！
前市長の親戚が大分で一番有名な味噌屋だって事も知ってるだろ！！
前市長の息子が健康食品ネット通販最大手の社長だって知ってるだろ！！
大分県教職員不正採用問題で大騒ぎになった時に
前市長がＷＩＫＩに載ってた経歴を削除した事も知ってるだろ！！
ミシュラン東京ガイドで２つ星取った「Ｙ田屋」が
コモロテツヤの嫁さんの実家だって事も知ってるだろ！！
365:名無しさん＠十周年
09/11/27 14:23:53 9gxwv6Bw0
>>348
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
こんなのあるぞ
366:名無しさん＠十周年
09/11/27 14:35:02 SRY2ynln0
死ぬほどうまいんだろうなぁ
367:名無しさん＠十周年
09/11/27 14:36:48 WfLq0UNsO
また素人調理か
368:名無しさん＠十周年
09/11/27 14:38:34 +gRiGSZP0
フグってなんのためにここまで猛毒を持ってるんだろう
369:名無しさん＠十周年
09/11/27 15:31:08 aPKnhkyM0
大分 ふぐのグルメ、レストラン情報検索
URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)
何が載せられてるかよく見てみろ！！
これはどう言う事だ！！
370:名無しさん＠十周年
09/11/27 15:47:22 ooQqzRdD0
ふぐ毒くらったら首まで地面に埋めてタバコの煙を吹きかければだいじょぶ
371:名無しさん＠十周年
09/11/27 15:48:59 LwzNWpT90
サバフグなら何処食っても問題無いのに
372:名無しさん＠十周年
09/11/27 15:52:11 9vmpdt5R0
ふぐはチェーン店のしか食わない
個人商店は仕入れがマチマチでこわい
373:名無しさん＠十周年
09/11/27 15:52:41 aPKnhkyM0
>>371
お前はアフォか？
ドクサバフグでも問題無いと言うのか
374:名無しさん＠十周年
09/11/27 15:55:27 TW5rlxHQ0
>>6
確かに。取り扱い方を知らない素人が調理した事件だから
専門の業者相手に講習会開いても全く意味ないな
375:名無しさん＠十周年
09/11/27 16:04:33 aPKnhkyM0
>>374
このすし屋の親父は講習を受講済みで処理資格もあるし
処理施設の許認可も済ましてる。
376:名無しさん＠十周年
09/11/27 16:14:45 7yKh4IKVO
ふぐの肝臓って美味いの？
377:名無しさん＠十周年
09/11/27 16:24:10 WgAq8Ac10
養殖フグには毒がないのが多いんだぜ
378:名無しさん＠十周年
09/11/27 16:53:44 DiPGpskcO
>>364
ん～、まぁ大分県民だから多少は知ってる。ケイコの実家とか。
前市長って臼杵の市長？
大分県民だけど臼杵市民じゃないから臼杵についてはあまり知らん。
臼杵で知ってるのはみそソフトが美味いってことだな。
だが、フグ刺しや肝あえは美味いのに大分以外で肝が食えないなんてもったいない話だなぁ。
379:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:01:31 U+as7wPlO
何のためのフグ調理師免許だか
380:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:03:44 aPKnhkyM0
>>364
訂正です。
×前市長の親戚が大分で一番有名な味噌屋だって事も知ってるだろ！！
○コモロの嫁さんの実家のふぐ料理屋と味噌屋が親戚でした。
前市長は製薬会社とカボス農場の経営者です。
381:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:08:08 aPKnhkyM0
大分で一番有名な味噌屋は味噌だけでなく
「しょう油、ポン酢、ソース」などの調味料全般を製造しています。
大分は大葉の生産でも有名です。
フグに付き物の食材だとか作ってる業者が親戚、
後援者だとかで固まってる。
382:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:09:53 T3OcMukJ0
こんな無知な奴でも免許取れるってどうなってんだよ
これは国を訴えてもいいレベル
383:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:15:25 aPKnhkyM0
(cache) フロム市長トゥ市職員 No.353 (2000.1.6)
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
>会社再建が出来て、昭和４４年２９歳で福岡大学の薬学部に再入学、５年間学生と
>社長の二足のわらじをはきましたが、結局卒業出来ずじまいでした。
卒業こそは出来なかったものの、大学で薬学を学んでいる。
384:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:15:41 tD0nDWLj0
この鮨屋のおやじは馬鹿だな。
小さいおっぱいでも見て、揉んで、舐めたら勃起する。
つまり体が反応するわけだ。
小さなフグの臓器だって毒があるわい、ボケ！
385:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:17:48 VkivgUDOO
なんということか！
386:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:24:41 ZtPMMQsq0
ってか、エサによる生体濃縮の結果がフグの毒の正体なら、成長過程の
どの段階で危険レベルまで濃度が上がるのかね？
387:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:26:49 AS7z0TXu0
店主△
388:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:27:58 aPKnhkyM0
asahi.comフグ無届け販売 なぜ多い-マイタウン大分
URLﾘﾝｸ(mytown.asahi.com)
由布市で起きたフグの食中毒事件をきっかけに、
条例で義務づけられた県への届け出をせずフグを販売している店が
多いことが発覚した。なぜ無届け販売が横行しているのか。
大分市内のフグ料理店１３店舗でつくる大分ふぐ名店会の
西岡一雄会長（６２）に聞いた。（聞き手・野崎健太）
―フグを取り扱うには、どんな資格が必要ですか。
都道府県によって制度が違いますが、県内では県食品衛生協会が開いている
講習を受け、「フグ処理者」の資格を取らなければなりません。
以前は講義だけでしたが、食の安全への意識が高まったことから、
実技講習も導入されました。県条例では、フグを出す飲食店だけでなく、
取り扱う鮮魚店にもフグ処理者を置くように義務づけています。
―なぜ、無届け販売が多いのでしょうか。
行政のチェックが甘かったのではないでしょうか。
今回、食中毒の発生を受けた調査で、無届けの店が多いことが初めてわかりました。
無届け、無資格でフグを出していても食中毒さえ出さなければ
行政には分からない、と安易に考えている店が多いということでしょう。
フグといえば、以前は高級食材でしたが、安い養殖ものや輸入ものが
多く流通するようになり、取り扱う店が増えました。
養殖ものは安全なエサを与えているから毒がない、といった誤った知識も広まっています。
フグには何千という種類があり、それぞれ食べられる部分と
食べられない部分が違う。知識のないままに扱うことは、とても危険です。
389:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:30:26 aPKnhkyM0
―どうやって食中毒を防げばいいでしょうか。
流通の拠点である卸市場に、知識のある人が必要です。
フグの食中毒は全国で毎年のように起きていますが、
資格のある調理師が起こすことは、めったにありません。
一般の人が店で買って食べて起きることが多いんです。
市場には、持ち込まれたものを何でも流通させるのではなく、
安全をチェックする仕組みが必要です。
食の安全は人命にかかわるのですから、行政によるチェックを厳しくして、
違反には罰則を設けることも検討した方がいい。
県条例には罰則の規定がありませんが、無届け、無資格などの違反には、
行政が厳しく対応することが必要ではないでしょうか。
―全国一律の資格制度を求める声もありますね。
大いに検討してほしい。魚は県境を越えて流通するのに、
都道府県によって制度が違うのは、何かおかしい。
特殊なものを扱うのですから、国家資格にしてもいいかもしれません。
390:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:30:48 yyKmxLHOO
【マイルール】小さなフグには毒はない！
391:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:31:45 y+xjSBD1O
これアホだろ
こんなんで免許とれるとは…
392:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:32:59 uHgeEwRC0
鳩山や藤井や千葉にも食わせてやれよ
393:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:34:38 xQfjeudxO
技術はあっても知識は無かったのね。
394:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:34:41 aPKnhkyM0
◆フグの無届け販売 由布市のスーパー内の鮮魚店で
先月、フグの卵巣を買って食べた男性２人が食中毒で入院した。
店は県条例で義務づけられた届け出をせず、
フグ処理者の資格のない従業員がさばいていた。
県と大分市が調査した結果、県内でフグを扱う鮮魚店
２４５店のうち４３店が無届けで、１２店はフグ処理者を置いていなかった。
395:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:35:15 dqI/Cyi00
死刑でいいよ
396:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:37:20 m+kol3ruO
>>359
桃さん、夏目雅子のパンツ見えたのかなｗ
397:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:39:58 weU3roe30
俺の肝臓に毒があったらと思うと怖くて怖くて。。。
398:名無しさん＠十周年
09/11/27 17:57:21 0lNCRBIf0
>>323
でも料理人は食品衛生責任者である必要はないし講習も受ける必要が無い。
そして食品衛生責任者は店に居る必要が無い。
399:名無しさん＠十周年
09/11/27 18:36:55 Xdo3yYDDO
かねてから有名になりたいと口にしていた幸ちゃん
念願成就だね ｗ
400:名無しさん＠十周年
09/11/27 18:40:22 StVXZCdI0
あれ？昔から普通に家でしょうゆで煮て食ってますが・・・・・・
まあ毒の無い種類ですけど。
簡単に身が外れるから食べやすいんだよね。
401:名無しさん＠十周年
09/11/27 18:43:30 aPKnhkyM0
南砺のフグ中毒：営業禁止処分 店主「毒ないと思った」 ／富山（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
◇県、取り扱い業者に緊急講習
県が２６日に営業禁止処分（無期限）とした南砺市城端の飲食店「幸ずし」。
フグの調理資格を持っている男性店主は、提供が禁止されている
肝臓を大皿に盛って出していた。県による営業禁止処分は、９５年に
小矢部市の飲食店に出して以来２度目という。
店主は、県の聞き取りに「これまでアンコウの肝を出していたが、
今回はなかったので（フグの肝を）使った。
過去に自分で食べたことがあったが大丈夫で、
小さいフグは毒がないと思っていた」と説明したという。
これまでに食中毒症状で治療を受けた客は、意識不明となった
２人を含め男女計１２人。今回の問題を受け、県は来月、
飲食店や流通業者など７８７のフグ取り扱い事業所に対し、
緊急講習会を開くことにしている。
402:名無しさん＠十周年
09/11/27 19:03:06 hcickMxr0
フグかわいいよフグ
403:名無しさん＠十周年
09/11/27 19:13:49 AJZ7esZt0
カワハギのキモで我慢しろ
404:名無しさん＠十周年
09/11/27 19:15:54 BOv76+VL0
小さいフグでも毒はある
小さいと駄目なのはおっぱいだけなんだな
405:名無しさん＠十周年
09/11/27 19:16:08 OI3Eanbb0
アホめ・・・
大方大分で食ったんだろうが
大分のふぐキモは技術のあるひとがきちんと処理してあるんじゃい
406:名無しさん＠十周年
09/11/27 19:21:32 qz06EiPrO
知らなかったで済まないだろ
恐ろしい話だ
407:名無しさん＠十周年
09/11/27 19:41:37 Pk3ZVvXA0
ザクとは違うんだよ
408:名無しさん＠十周年
09/11/27 19:45:14 47cfLqlL0
>>405
大分出身のふぐ職人って、東京大阪では結構引く手あまたらしいね。
一回旅行で大分行ったとき食ったふぐ刺うまかったよ。
薄いけど、もっちりして弾力があって。他の魚では味わえない感触。
409:名無しさん＠十周年
09/11/27 19:48:02 aPKnhkyM0
数種のフグ混在 南砺・城端の食中毒、新たに１人症状
URLﾘﾝｸ(www.kitanippon.co.jp)
南砺市城端（西下）のすし店「幸（こう）ずし」（窪田幸司店主）で
フグによる食中毒が発生した問題で、同店で調理されたフグは複数の種類だったことが
２４日、県の調べで分かった。食中毒が発生した２２日夜に同店で飲食した男性１人に、
手足のしびれなど軽い中毒症状が出ていたことも新たに判明し、
症状が出たのは計１２人となった。県は窪田店主やこの１２人から
聴き取り調査を進めるなど、食中毒が発生した経緯やフグの種類の
特定を進めている。
県は２４日、同店がフグを購入した近江町市場（金沢市）の鮮魚店に職員を派遣。
この鮮魚店は金沢市中央卸売市場からフグを仕入れていたことが分かった。
今後、金沢市保健所と連携し産地や種類を調べる。
さらに県は、同店で取り除かれたフグの皮や内臓、残った切り身を
県水産研究所（滑川市）に持ち込み、鑑定を依頼した。
同研究所からは「種類の判別は難しいが、数種類のフグが
混在しているようだ」と回答があった。フグはいずれも小さく、
体長が２０～３０センチほどとみられる。県は今後、大学などの
専門機関に鑑定を依頼し種類の特定を急ぐ。
410:名無しさん＠十周年
09/11/27 19:49:10 8sB6zWji0
>>1
グフの肝臓に見えた・・俺オワタ
411:名無しさん＠十周年
09/11/27 19:50:27 aPKnhkyM0
県の聴き取り調査に対し、窪田店主は「フグの種類が分からないまま使った。
仕入れた４０匹は自分１人でさばき、うち約１５匹を客に提供した」と
話しているという。
関係者によると、意識不明の重体で砺波市内の医療機関に入院している
南砺市商工同友会長の加藤考一さん（５８）＝同市城端（出丸）＝と、
城端蒔絵（まきえ）の十五代継承者の小原好博さん（５８）＝同市金戸（城端）＝のうち、
加藤さんは２４日、自発呼吸ができるようになり人工呼吸器が取り外された。
２人とも意識は戻っていない。
点滴を続け、フグの毒素が体外に出て回復するのを待っているとみられる。
県警の捜査関係者によると、今回の食中毒は業務上過失致傷容疑に当たる可能性がある。
県の調査結果を踏まえて捜査の方針が決まる見込み。
412:名無しさん＠十周年
09/11/27 19:54:39 aPKnhkyM0
被害者の一人は古来から続く日本の伝統文化継承者だね。
万一、死亡って事になったら時事問題として
歌舞伎の坂東三津五郎氏の時のように
大々的に取り上げられるだろうから
全国的な統一基準の話題ももちあがってくるであろう。
今まで曖昧にされてたフグの事情が表に出てくるよ。
京都、神奈川のフグ組合は全国統一基準に賛成だろうが、
大分の2つの組合、大阪、下関がどう出てくるのだろうか？
この際膿は出し切ったほうがいい。
413:名無しさん＠十周年
09/11/27 20:09:05 6c9f4wDi0
料理人ってガチで中卒レベルの奴が多いからなぁ
414:名無しさん＠十周年
09/11/27 20:12:41 5uqYggGt0
>>411
>窪田店主は「フグの種類が分からないまま使った。仕入れた４０匹は
>自分１人でさばき、うち約１５匹を客に提供した」と 話しているという。
たしか・・・フグって、種類によって毒のある部位が違うから、種類も
分からずに調理してる所が問題だな。
シイタケは食べても大丈夫だったから・・・って毒きのこを食べても
大丈夫なわけないｗ
415:名無しさん＠十周年
09/11/27 20:18:48 aIAmoooG0
>>410
ザクとは違うよなヨチヨチ( *´д)/(´д｀、)アゥゥ
416:名無しさん＠十周年
09/11/27 20:23:49 aPKnhkyM0
法律や条例の盲点をついて、一般の人には聞きなれない魚だと思うが
「インガンダルマ」も野放し状態になっている。
あと生食用精肉も「とちく場法」、「食品衛生法」、「各都道府県の条例」の
狭間で食品の安全基準が統一されていない。
現在、日本国内で生食ができる精肉は一部の指定された「とちく場」
「食肉加工センター」で処理された馬刺しのみしか流通していない。
詳しくは「生食 精肉」などでググってください。
417:名無しさん＠十周年
09/11/27 20:58:43 aPKnhkyM0
民主党政権初の国政調査権の発動による証人喚問かな？
学識経験者として「荒川教授、野口教授、服部先生」の三名を
証人喚問すべきでしょう。
生食用精肉についてはここに詳しく書かれている。
(cache) 裏厨房 №１６
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
418:名無しさん＠十周年
09/11/27 21:17:01 aPKnhkyM0
（アバサー（ハリセンボン）汁の作り方）国立青少年教育振興機構【体験活動ナビ】
URLﾘﾝｸ(navi.niye.go.jp)
アバサー：５００ｇ（１人分）、青ネギ：適量、青野菜：適量、みそ：適量
口の回りに切れ目をいれる
ひれの回りに切れ目をいれる
尾の回りに切れ目をいれる
口から腹、尾にかけて切れ目をいれる
皮をはぐ
体表面の皮をとる
皮をはいだアバサーの肉と肝臓を残し、食べやすいように
適当に３～４ｃｍに切っておく。（他の内臓は捨てる）
●３～４ｃｍに切ったアバサーの肉、肝臓、青ネギ、青野菜
鍋に５～６カップ位の水を用意しその中へアバサーを一度に入れ強火で煮る。
アクがでますので、アクを取り除き中火にして１０～２０分くらい煮て、
みそ、青野菜を入れ火を止める。直前に青ネギを散らします。
体験活動ナビゲーターは独立行政法人国立青少年教育振興機構によって運営されています
419:名無しさん＠十周年
09/11/27 21:19:32 aPKnhkyM0
>皮をはいだアバサーの肉と肝臓を残し、食べやすいように
>適当に３～４ｃｍに切っておく。（他の内臓は捨てる）
>●３～４ｃｍに切ったアバサーの肉、肝臓、青ネギ、青野菜
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
これどう見てもアバサー料理に肝臓が入ってるって意味だよね。
直接、国の管轄する機関がこんな事書いてちゃ駄目でしょ
420:名無しさん＠十周年
09/11/27 21:24:03 o7u5ED0LO
無毒のもあるが提供するとしたら食いたい奴の自己責任らしいね。
法律はそこまで関知はできないらしい
421:名無しさん＠十周年
09/11/27 21:41:59 Xz4Lz06O0
馬鹿だわ。
422:名無しさん＠十周年
09/11/27 21:45:57 IfAP9cPE0
人間、思い込みによるミスは、よくあるよね。
423:名無しさん＠十周年
09/11/27 22:10:12 0ibdZrOvO
俺が捌いた奴を喰わせてやりてえぜ報いだ
424:名無しさん＠十周年
09/11/27 22:12:21 zhrj4R5U0
フグ調理って免許がいるんじゃなかったっけ
425:名無しさん＠十周年
09/11/27 22:35:47 qkLKPG90O
旬の天然トラフグ以外はフグと認めない。
426:名無しさん＠十周年
09/11/27 22:45:15 o+qy4KdJO
>>419
お前、フグと名のつくものには全て肝臓に毒があるとでも思ってんの？
427:名無しさん＠十周年
09/11/27 22:49:45 ukccxzPs0
>>426
アンディにはなかったな
428:名無しさん＠十周年
09/11/27 23:06:25 aPKnhkyM0
>>426
お前、フグと名のつくものは無毒であっても
肝臓は全て販売禁止、食用提供禁止だって知らないの？
429:名無しさん＠十周年
09/11/27 23:10:34 aPKnhkyM0
>>426
交雑種の問題や鳥違い事故防止の観点から肝臓に毒がないとされている
「ハコフグ、ハリセンボン、シロサバフグ」であっても販売禁止、食用提供禁止になってる。
「ハコフグのみそ焼き」に入ってる肝も本来は禁止です。
430:名無しさん＠十周年
09/11/27 23:17:40 jhx7r58yO
富山は、ますのすしがあるからええやん
あれはウマイわ、ちょっと身の厚いのも出てるから食べてみ？脂が乗っててウマイよー！
前からあるのをさっぱり系として、身の厚いのはこってり系と言えるかもしれないな
どちらもオススメ！
431:名無しさん＠十周年
09/11/27 23:29:05 zDKLATV90
男塾とは違うんだよ
男塾とは
432:名無しさん＠十周年
09/11/27 23:34:02 tY789xi40
必死で手間かけて料理するくらいなら
新鮮なカワハギのほうが絶対旨いんではないか
433:名無しさん＠十周年
09/11/28 00:50:31 4SUz70J30
>>418 タイタニックの監督が今度、映画化するやつだな。
434:名無しさん＠十周年
09/11/28 00:55:58 nvKg2BNf0
やっぱり肝臓を食わせていやがったのか、そうでなければいくらフグが怖いといっても滅多に食中毒にならないし
しかし、ここまで頭のゆるい人間がフグなんて扱っていたとは
435:名無しさん＠十周年
09/11/28 00:57:35 YUEu/6Y/O
石川県のフグだけが卵巣の加工品販売を許可されているのは、数年掛けて完全に毒抜きされたものを公的検査機関で完璧に毒抜き検査されてるから。
石川県だけの名産として官民一体化されてる商品だからだよ。
そのまま食うとショッパ過ぎて酒の肴にしかならんが、お茶漬けにすると涙が出る程旨い。
436:名無しさん＠十周年
09/11/28 13:36:00 SFyo+NgD0
小さなフグ。
437:名無しさん＠十周年
09/11/28 14:10:38 3t8UkOkIO
店主低脳だな
438:名無しさん＠十周年
09/11/28 14:32:25 MIB2Giff0
忘年会のふぐ屋でキモを食べたことがある。
職人がこれくらいなら平気と言う量を小分けにしてみんなで食べた。
下がしびれたけど、大トロよりうまかった。
439:名無しさん＠十周年
09/11/28 16:59:40 YUEu/6Y/O
フグ肝はハマルと違った意味で中毒になるよ。
但し、日本海側の旬の天然トラフグに限る。
440:名無しさん＠十周年
09/11/28 17:01:34 cg7NV6e/O
小さなグフって144かよ
441:名無しさん＠十周年
09/11/28 17:04:09 LH0om9qUO
トラフグなんて食ったことねえよ(´･ω･｀)
442:名無しさん＠十周年
09/11/28 17:09:41 7vNScMNdO
なんのための免許よ
無免？
443:名無しさん＠十周年
09/11/28 17:14:37 0dxM5u5cO
でもさ、フグなんてたいして旨くもないのになんで食べたがるんだろう、寒鰤を刺身で食べるのが最高だろがゴルァ
444:名無しさん＠十周年
09/11/28 17:14:41 QuzoY+n20
フグなんて、釣りに行けばムカツクくらい釣れやがって、
コンクーリートに叩きつけて遊んでる。それを食べにきた猫つかまえて
エサにして釣りしたら、クジラの小さいのが釣れたな。去年。
445:名無しさん＠十周年
09/11/28 17:27:20 XC7jNUWYO
>>444
電波wwwwwwwww
446:名無しさん＠十周年
09/11/28 17:29:27 B7JR6ItOO
大分県ではフグ刺しには普通に肝が出される。
これ豆知識な。
447:名無しさん＠十周年
09/11/28 17:33:18 9x6PNPikO
そういや、猫にフグやったら食うのかな。
食うだろうなｗｗｗ
448:名無しさん＠十周年
09/11/28 17:34:45 6Z2nOpCW0
殺人しとるｗｗｗ
ふぐとか食べたことない・・・
449:名無しさん＠十周年
09/11/28 17:49:19 Lotduzps0
ぁたしのぉ姉ちゃんがゅってたんだけど
フグの毒ってちょっとだけたべると メッチャしびれてきもちぃぃらしぃよ(´,,･ω･,,｀)
450:名無しさん＠十周年
09/11/28 17:59:40 SIPZ+oUj0
こわ～～～
とんでもないバカが危険物をいじっている。
451:名無しさん＠十周年
09/11/28 17:59:44 xyOElNxN0
中毒患者をちゃんと砂浜へ埋めたんだろな？
452:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:05:57 aECbzCmVO
パンチがきくきく
453:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:08:05 yCJsvJ1NO
実際は客が要望したんだろな。
河豚の肝臓は一番美味しいって言うし。
454:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:08:23 zZdQzWbkO
養殖の毒無しを考えて小さいのは蓄積前とでも判断したんじゃないのか
455:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:11:28 mWoDhvV4O
フィッシュファイトか
456:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:14:12 BdsFXokw0
>>373
あ、クロサバフグでも筋肉と皮膚と精巣だけなんだな食えるの。
基本的に生態が違って無毒の類だと思ってた。
457:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:15:51 YUEu/6Y/O
>>443
お前の食ったのはフグという種類の安物の魚。
貧乏人には食えない天然トラフグを食ってから言え。
458:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:21:08 G4lISQwq0
>>453
それが「美味しい」のは「食べられないから」に過ぎない
「食べられないもの」は「美味しい」とされているのだ
なぜなら永遠に「食べられない」から
>>438
フグの毒は痺れたりしない
459:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:28:58 xU/JNml/O
>>449
それ通報されるレベル
460:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:33:16 IL/X+mOI0
余命数ヶ月って宣告されたら自分でフグ釣って肝食うわ
461:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:34:44 B6SY49/BO
フグなんて危険物、食わなきゃいいんですよぅ。
シャケでいいじゃないですか、シャケで。(´・ω・)
462:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:35:24 j9lFckZg0
まだ一人意識戻ってないんだよな…
463:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:36:17 2HYq+pMu0
フグの肝は3日ぐらい丁寧にあく抜きしながら茹でると安全に美味しく食えるのにな
464:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:41:35 gD8RCj17O
臼と杵の国にくれば普通に食えるよ
でもサバフグの肝でも十分うまいよ
465:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:47:11 nzLNBfaDO
南洋に生息するウニには、フグ毒を持つ種類もいる。
フグだけじゃなく、実はウニでも有毒な種類はいることは余り知られていないな。
だから、生ウニを食べる習慣が外国にはなかった。
たまたま日本近海のウニが食用に向く種類だったので、近年海外でもウニを食べるようになった。
ウニで知られる種類の大半は、実は卵巣に毒を持つ有害種。
466:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:51:46 nzLNBfaDO
ちなみにフグ毒を持つ有害種のウニも、食用のウニも外見はあまり変わらない。
沖縄で有害種のムラサキウニ食べた人の話では、苦くて不味いし体が3日くらい痺れるそうだが。
467:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:51:59 jS3HD/PO0
すげえアホwww チョンなのか？？？
468:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:53:34 PmZsD7Cd0
>>1
こいつ本当にふぐをおろす免許持ってんのかよ？？
469:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:54:03 dL7kaVnV0
ハコフグは無毒でめちゃくちゃおいしいらしいね。
外見が2頭身で異常にかわいいから、食べられないけど。
あとハリセンボンも無毒なんだってね。
うまいんだろうな。
470:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:54:41 37XeFyvB0
>>464
臼の国で食べたけど、それほど旨くもなかったな。
あく抜きしたら、だいぶ風味が落ちると見た。
471:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:56:47 T93S5nNv0
この人殺し。
472:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:56:58 M9Ho/fcw0
ハコフグは無毒じゃないよ。
テトロドトキシンは無いけど
パフトキシンと言う毒がある。
473:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:57:12 R5bFh7XzO
馬鹿かよ
474:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:58:06 dL7kaVnV0
>>22
こぶへいのお父ちゃんだね。
で、このニュースの客は死んだの？
フグ毒にあたると意識があるのに体が動かないという目にあうんだってね。
「死なないでー！」とか病室の会話がはっきり聞こえてるのに
自分は動く事もできずに何も反応できないとか。
つかこれ本当なの？？
本当ならどうしてそうなった？？
475:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:58:39 RjyLrEKk0
ふぐの内臓って全部毒じゃないの？
寿司のド素人でも危険物として認識してるとおもうんだけど
476:名無しさん＠十周年
09/11/28 18:59:56 ZzkVI0R50
危ないことするなあ！
477:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:01:35 PgRVRFTy0
よゐこ浜口の影響だ絶対
478:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:02:12 dL7kaVnV0
>>472
>ハコフグは無毒じゃないよ。
どこかのサイトで、自分で採取してきたハコフグちゃんを
そのまま火にくべて外見真っ黒になったハコフグちゃんのおなか側を裂いて
身を全部うまいうまい言いながら食ってるのがあったけど。
479:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:02:57 zhPhPpzT0
しびれファイヤーフグ
480:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:12:28 3vcCb3GG0
河豚計画が実行されたんだよ
481:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:18:12 0pU0qjSn0
ふぐと言えば今は亡きアンディ・フグ
アンディ・フグのキックは見ててしびれた
482:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:23:52 M9Ho/fcw0
>>283 >>285 >>286 >>290
料理の鉄人 失格！！
>>296 >>300 >>304 >>307 >>308 >>311
フグの基礎知識が無い店に星を与えるべきでは無い。
3年前まで遡ってミシュランガイドブック回収して
星を剥奪してください。
厚生労働省（フグによる食中毒に関する情報・関連通知ページ）
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
フグ毒（テトロドトキシン）は摂取すると最悪の場合死亡に至ることもある
非常に危険な猛毒であり、現在、フグの取扱いにあたっては、
通知「フグの衛生確保について」（昭和５８年１２月２日環乳第５９号）によって、
採取海域・種類・部位等に関する統一された基準での衛生対策が示されています。
○ フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
483:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:26:37 boSGtlaRO
フグに当たったら身体を土に埋めれば治るんだよねｗ
484:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:27:44 M9Ho/fcw0
ミシュランガイドブックで紹介されている
フグ専門の飲食店でさえ、ふぐに関する基礎知識が無い。
環乳第５９号通知と照らし合わせてみてください。
厚生労働省：フグの衛生確保について
（昭和５８年１２月２日環乳第５９号）
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
485:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:28:28 HJ3lq7I50
フグ肝ってちょっとオツな居酒屋行くとメニューにあるんだけど、あれは毒無しのフグの肝なのか？
486:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:28:34 Pla+EkS2O
>>1
どんまい
487:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:29:38 Meaamkjp0
おそろしい寿司店だ・・・
488:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:30:32 Q/9WXR4t0
これは普通に殺人だろ？
489:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:32:21 +7UYHlJO0
>>483
地中が毒素を抜いてくれる有名な迷信だなｗ
490:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:32:59 AOmpByqp0
あぁ～あああぁ！ 小さな女の子にエイズは無い・・・って思った事なの？
491:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:34:37 KDF5HW4pO
ポッポが撒き散らしたお花畑ウィルスに感染したんだろ。
492:ﾐ､､ﾟAﾟ)ρ ◆aCnITSwtWs
09/11/28 19:34:50 xpimlJtcO
ﾐ､､ﾟAﾟ)ρちゃんと養殖した河豚なら全部食えるんだよなぁ
493:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:36:09 xUWOiPRcO
>>485 淡水養殖は無毒らしいが、万が一があるんで市場にでないはず。
494:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:41:58 /Gp7aMwzO
少しくらい舌がピリピリするのが良い。
去年食った。今年も食う。
板長さんよろしくおながいします
495:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:44:17 RLt3Sby0O
大阪にはこんな寿司屋ありません
496:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:46:13 M4WavjuOO
>>485
能登半島に河豚の肝を無毒化する術が伝わっていると聞いた事がある。
497:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:54:18 gJJldljQ0
＞幸ずし
不幸ずしに改名だな
498:名無しさん＠十周年
09/11/28 19:56:20 /HzU86/nO
口のまわりと舌の先も痺れて来た。
誰だよ渋柿まぜたのは
499:名無しさん＠十周年
09/11/28 20:00:21 jmZM9up8O
何フグだったんだよ。
名古屋か？草か？ヒガンか？とらか？小紋か？
サバか？
なんにしても、フグの肝を食べる奴は頭がオカシイ。
卵巣でも食っとけ、バカ寿司や。
500:名無しさん＠十周年
09/11/28 20:01:41 iGl2YotD0
お前らも食ったら毒ありそうだな
501:名無しさん＠十周年
09/11/28 20:02:42 WbQ+R43JO
どこの鮨屋で修行したんだろう
502:名無しさん＠十周年
09/11/28 20:04:30 l1IV7o3J0
都道府県によって免許いらないところもあるからな
早く統一しろよ
消費者庁か？
503:名無しさん＠十周年
09/11/28 20:04:47 JhBOXhio0
そういえば、ながいことジェンキン寿司を見ていないな・・・・・ｗ
504:名無しさん＠十周年
09/11/28 20:06:36 jmZM9up8O
>>45
嘘はよくない。
養殖方法によって、完全に無毒とは言い切れない。
505:名無しさん＠十周年
09/11/28 20:06:46 xniQQp/z0
>>263
すげー食ってみてー
でも、怖い
506:名無しさん＠十周年
09/11/28 20:09:36 11U+kIns0
これは食中毒に見せかけて
おっと誰か来た
507:名無しさん＠十周年
09/11/28 20:24:37 s8j/Uq8N0
ぜひ小沢と鳩山にご馳走して欲しい。でかい河豚の方がな良し。
508:名無しさん＠十周年
09/11/28 20:24:38 SFyo+NgD0
フグの肝くらい美味いもんはないな
どんぶりめし一杯くらい喰いたい
509:名無しさん＠十周年
09/11/28 20:29:42 mKG++BlM0
>>1
>店の主人が有毒のフグの肝臓を客に提供して
>いたことが新たにわかりました。
ログ読んでないが、もしかして無免許？
510:名無しさん＠十周年
09/11/28 20:32:26 mzR4poIEO
>>500
たしかに毒男ではあるけどなｗ
511:名無しさん＠十周年
09/11/28 20:32:56 M9Ho/fcw0
>>507
(cache) 【政治家の隠れ家はここだ】小沢一郎氏が仲直りした店 - MSN産経ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
■大友（東京都港区赤坂）
国会議事堂近くにあるフグ料理店。同じ赤坂に別館もある。
民主党の小沢一郎代表の辞任騒動後の１１月１３日、
同党役員らが集まったのが、この別館の方だ。
メンバーは小沢氏のほか、菅直人代表代行、鳩山由紀夫幹事長、
輿石東参院議員会長。
小沢氏は、福田康夫首相との党首会談をきっかけに
大連立構想を進めようとしたが党役員会で反発されて辞任を決意、
その後、党内から慰留されて続投を表明した。
小沢氏は元の鞘に収まったものの、大連立構想や
辞任騒動などをめぐり党内にはひびが入った。
この亀裂修復の意味も込めて、
「できるだけ早くお互いに胸襟（きょうきん）開いて酒を飲みながら、
打ち解けて話し合うような場が必要」（鳩山氏）だとして、
開催されたのが、この日の会食だった。
512:名無しさん＠十周年
09/11/28 20:34:03 xniQQp/z0
フグ食うのって日本人だけ？
513:名無しさん＠十周年
09/11/28 20:36:33 M9Ho/fcw0
>>507
港区（東京都）の口コミ[ふぐの大友 赤坂店] - Lococom
URLﾘﾝｸ(www.lococom.jp)
赤坂 大友 あかさかおおとも - 赤坂(ふぐ、フグ、河豚) [食べログ]
URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)
赤坂大友・本館 （土曜イベントアワー・最強グルメ王決定戦（再）で紹介） - MapFan Web（マップファン）
URLﾘﾝｸ(www.mapfan.com)
514:名無しさん＠十周年
09/11/28 20:38:53 FTzlc92bO
>>509
県によっては免許不要って話だな
ここがあてはまるかは知らんが
515:名無しさん＠十周年
09/11/28 21:02:41 /VY3l9hX0
殺人未遂で刑事罰ものではないのかｗ
516:名無しさん＠十周年
09/11/28 21:07:55 25+EpNaW0
ゆとり寿司
へいらっしゃい！
517:名無しさん＠十周年
09/11/28 21:08:37 k1Q9tLC+0
すげえバカすぎる店員ｗｗｗｗｗｗありえねえｗｗｗｗ
518:名無しさん＠十周年
09/11/28 21:17:58 1RZUAw9q0
>県によると、店長は県食品衛生協会によるフグの取り扱いに関する講習を受けており、
>県にもフグ料理を提供するための届けを出していた。
>>1にある関連スレッドに上記の記述があるんだが
講習会って説明して終わり？筆記試験とかあるの？
519:名無しさん＠十周年
09/11/28 21:23:25 zf5wLxqsO
俺は危険な男だ。毒を持ってるぜ。
孤独というドクをな
(ｷﾘｯ決まった
520:名無しさん＠十周年
09/11/28 21:29:34 M9Ho/fcw0
>>518
富山県フグ取扱講習会
URLﾘﾝｸ(www1.coralnet.or.jp)
521:名無しさん＠十周年
09/11/28 21:29:49 +cEnI4lKO
>>518
基本講習受けて終わり
522:名無しさん＠十周年
09/11/28 21:39:14 YUEu/6Y/O
>>496
術というより、最終製品検査を石川県の公的医療検査機関が行っているのが特徴。
ここを通さないと出荷出来ない。
523:名無しさん＠十周年
09/11/28 21:44:06 Z3yMEyNH0
殺人未遂で逮捕するべき。
524:名無しさん＠十周年
09/11/28 22:04:38 WKFl9A230
>>499
>>411 を見ると、「フグの種類が分からないまま使った」てよ。
525:名無しさん＠十周年
09/11/28 22:05:42 M9Ho/fcw0
>>521
模範調理（実技）が30分ってのは「講師が調理方法の説明」
実技（フグの解体、有毒部位の除去）120分ってのは
「受講者が実際に調理をする」って事
東京都では20分でフグの解体、有毒部位の仕分け
片身のテッサ作り、フグの皮引きをしなければならない。
10分以内で解体を終えないと「テッサ、皮引き」はほぼ不可能
この内容を見る限り富山県では東京都の12倍の時間が与えられていると思われる。
>>523
当初はフグの除毒か不完全だと言っていたが
後にフグの肝を食用提供した事を認めている。
毒がある事を知っていたはず！！
526:名無しさん＠十周年
09/11/28 22:09:33 fkljPT1lO
俺はよく自分で釣ったフグ食べるよ。
昆布でシメて軽く塩をして焼いた白子が美味いんだよなあ～。
527:名無しさん＠十周年
09/11/28 22:13:39 M9Ho/fcw0
>効果判定の結果、知識及び技能の未熟な者については、再講習を行います。
東京では模範調理は無いし試験に不合格でも
再講習は無いので次の年まで試験が受けられない。
ちなみに東京都の服部栄養専門学校の理事長先生は
一生涯、調理師免許を取得することが出来ない
「終身調理師見習い」である事を自ら公表している。
東京都では調理師の免許が無いとフグ調理師の試験は受けられない。
当然、東京都で有効なフグ調理師の資格も持っていないと思われる。
富山では、よほどドンクサイ奴でない限りほぼ合格するんじゃないの？
いい加減な知識しか持たないフグ調理師が大増産されても不思議ではない。
528:名無しさん＠十周年
09/11/28 22:17:26 M9Ho/fcw0
「講習方法、試験方法、取り扱い基準、罰則規定の明確化」など
全てを全国統一基準にしないと事故は免れない。
529:名無しさん＠十周年
09/11/28 22:32:13 9h0Ev73jO
この前クサフグ釣ったから、持って帰って水槽で飼ってる。クサフグって底砂に潜って寝たりして可愛いよ。砂に潜って目だけ出してキョロキョロしてたり。
530:名無しさん＠十周年
09/11/28 22:49:53 M9Ho/fcw0
報奨金付きで違法提供の通報制度もいれるといい。
逆に強引に客が要求し断りきれない場合もあるらしいので
強要した客にはフグ肝強要罪を導入して
額にフグの絵の刺青を入れて強制収容所送りに
する法律も導入するといいと思う。
強要された上で中毒になったら事故責任で店主は無罪
531:名無しさん＠十周年
09/11/28 22:56:11 DlTw0nHQ0
この人、自分で調理したもの食ったことないの？
それとも殺人狙いだったの？
532:名無しさん＠十周年
09/11/28 22:57:03 0rqvT2O50
巨人の長嶋さんもフグの食い過ぎであんな風になったのかｗｗ
533:名無しさん＠十周年
09/11/28 22:57:43 FTzlc92bO
>>499
草はそもそも市場にでないだろ
つーかサバなら入院しとらんわ
534:名無しさん＠十周年
09/11/28 23:17:25 CHgWZtiJ0
富山って誰でもフグ料理で商売し放題なのかよ…おっそろしいなあ…
535:名無しさん＠十周年
09/11/29 02:35:50 5t13lIwL0
殺人だろ、普通にｗ
536:名無しさん＠十周年
09/11/29 04:53:17 +y69Qsfn0
ウニの代わりに河豚の肝をのせたすしって怖い。
537:名無しさん＠十周年
09/11/29 05:10:02 hgxroRXfO
フグ毒ってのは後天的に蓄積していくものだから
若いフグには毒がないなんて誤解をしたのかもしれない
なんていう知識があるくらいならこんな誤解しないわな
謎だ
538:名無しさん＠十周年
09/11/29 06:47:18 gbkuB3530
>>535
いや、まだ死んでない。
殺人未遂行為に訂正してくれ。
539:名無しさん＠十周年
09/11/29 07:16:23 2DYyUEDaO
これ食わせた奴馬鹿だろ
フグ食って死ねよ
食いたくなくても大量に口の中に詰め込んでやれ
540:名無しさん＠十周年
09/11/29 09:16:27 8tECXzm7O
百姓だもの
他人のことはどうでもいい自分と自分の家に住むものさえ良ければいい
541:名無しさん＠十周年
09/11/29 12:30:49 gbkuB3530
>>507 >>511 >>513
前政権の麻生前総理が庶民の立場になって
政治を考えてないってたびたび批判されてたよね。
こんな高級店で食事ばかりせずに
もっと庶民的な店で食事すべきだ！！
フグが食いたいなら富山県に庶民的でいい店が有る。
ここにいるお前らもよく知ってる店だ！！
フグだけでなく寿司も食える店だ！！
鳩山に教えてやってくれ！！
542:名無しさん＠十周年
09/11/29 15:32:19 gbkuB3530
>>536
これの事かな？？
Yahoo!検索 - 大分 ひかり フグの肝
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
543:名無しさん＠十周年
09/11/29 17:59:39 gbkuB3530
ふぐ通といわれる馬鹿は肝も食い
URLﾘﾝｸ(www.masagoro.com)
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
富山県（貴代美）の場合
調理師免許ｏｒ２年以上ふぐ調理師のもとでの実務経験がなければ受験資格がありません。
試験は年に一度（毎年2月頃）に実施されます。試験科目は学科試験と実技試験があります。
学科試験は、衛生法規、フグ中毒及びフグの取扱、フグの分類及び形態、食品衛生学等です。
実技試験は、ふぐの解体、有毒部位の除去と、ふぐの種類を見分ける種類鑑別及び有毒部位の餞別です。
貴代美はこれまでにフグに触った事もありません。実務経験無し！o(､>＿<)ノ
調理師免許を額ごと引っさげて、申し込み期限日ギリギリに申し込みにいきました。(笑)
笑えんけどねぇ・・・(-.-)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
実務経験が２年無ければ受講資格が無いのに受講できたそうです。
544:名無しさん＠十周年
09/11/29 18:02:25 gbkuB3530
>>543
補足します。
「調理師免許を額ごと引っさげて」となっているので
調理師免許はあるので受講資格はありました。
545:名無しさん＠十周年
09/11/29 18:03:48 oHAUixkMO
助かります様に
店主は死んでね
546:名無しさん＠十周年
09/11/29 18:08:26 88oLrWH1O
>>541
残念だけど、その店、今月から営業禁止らしいぜ。
547:名無しさん＠十周年
09/11/29 18:12:07 psvLSUqEO
石川県のお土産屋には、食用のフグの肝が売っている。
548:名無しさん＠十周年
09/11/29 18:27:05 gbkuB3530
>>546
それは残念です。
日本の法律が許してくれるのであれば
総理自ら現地に視察に行って当日の再現料理を食してもらって
営業再開の許可の判断をあおいで貰いたいものです。
549:名無しさん＠十周年
09/11/29 18:31:40 gbkuB3530
>>547
何度言ったらわかるんだ！！
日本国内ではフグの肝を食用提供する事は一切出来ない。
お前は「ふぐの卵巣の糠漬け」と「フグの肝」を勘違いしている。
石川新情報書府「奇跡の毒抜き－ふぐの卵巣の糠漬けに見るいしかわの発酵文化－」
URLﾘﾝｸ(shofu.pref.ishikawa.jp)
550:名無しさん＠十周年
09/11/29 18:40:35 tdKuU1HrO
フグ毒で舌が痺れる感覚が好きなんだけどね
551:名無しさん＠十周年
09/11/29 22:52:32 3HUjf/ea0
城端でもフグを食べられるなんて知らなかった2009
552:名無しさん＠十周年
09/11/30 09:42:50 h38ku65QO
昔三万のフグ食ったが唐揚げと白子以外は別に旨くなかった
553:名無しさん＠十周年
09/11/30 10:43:40 +mU9Zv/b0
>>552
漁獲量が少ないから旨い 漁獲量が多いから不味い
高いから旨い 安いから不味い
天然だから旨い 養殖だから不味い
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
全部照らし合わせてみて少し考えればれば分かる。
554:名無しさん＠十周年
09/11/30 14:01:10 pvXbgLDs0
中毒になったらその人を地面に一晩、首だけ出して埋めとけば治るという
変な迷信があったような
555:名無しさん＠十周年
09/11/30 15:12:36 +mU9Zv/b0
フグについては疑惑がありすぎる。
県知事と地元代議士は国政調査権の発動による
国会証人喚問の実施を要請すべきである。
「野口玉夫教授、荒川修教授、服部理事長、大分の組合の代表」
この４人は絶対に欠かせない。
556:名無しさん＠十周年
09/11/30 15:13:47 Kn/V32ZO0
植物人間作っちゃったんだからこの店どっちにしろ終わりだろ
557:名無しさん＠十周年
09/11/30 15:15:10 pIcCav8O0
小さかったら毒が無いって、どういう理屈なんだろ
558:名無しさん＠十周年
09/11/30 15:22:00 CYeMOmpp0
この店主は殺人罪で死刑 でおｋ
559:名無しさん＠十周年
09/11/30 15:28:05 fwZnuHYdO
>>554
それ昔｢トラック野郎｣の中で観たことあるな
一番星が浜辺に埋められてたｗ
560:名無しさん＠十周年
09/11/30 15:28:23 8kihGnKSO
草フグ、小さいが最高に美味いよ、サバフグ何か問題にならない！
561:名無しさん＠十周年
09/11/30 16:12:01 waVwYszY0
小さなフグ。
562:やまんばメイビー
09/11/30 16:14:34 zPU8j5bJO
フグちょうちんとかハリセンボンちょうちんを見てると
何だか物悲しい気持ちになって切なくなるので
ワシントン条約で、なるべく禁止するようにしてほしい
563:名無しさん＠十周年
09/11/30 16:17:18 HntZtTUtO
海外で和食ブームだし
そろそろ韓、中国人のなんちゃって板前が
アメリカ辺りでてっちり出して外人殺しそうだな
564:名無しさん＠十周年
09/11/30 16:38:05 VcymaPoz0
この店の主人は小さなクワガタ見てクワガタの子供とか言っちゃう奴
565:名無しさん＠十周年
09/11/30 16:44:36 +mU9Zv/b0
>>558
まだ死人は出てない。
566:名無しさん＠十周年
09/11/30 17:00:51 zL3ia6Li0
>>19
脂身の少ない鶏肉を使った鍋みたいなもんだ
567:名無しさん＠十周年
09/11/30 18:55:10 nHz/nZEcO
ご町内からは「不幸寿司」と呼ばれております
568:名無しさん＠十周年
09/11/30 19:05:57 +mU9Zv/b0
>>567
鳩山君が応援してくれるさ！！
しかし、フグの取り扱いについて
いつまで矛盾状態を放置するのかな？
坂東三津五郎が死んだ時みたいに
時事問題として取り上げられないと
いつまでも矛盾が続くぞ！！
お前ら、ここにいる一般人の一人や二人
死んだくらいじゃ駄目なのかな？？
「人の命の重みに差は無い」ってのはこの国じゃ嘘だな！！
569:名無しさん＠十周年
09/11/30 19:18:45 +mU9Zv/b0
「無知な奴と知ったかぶり」が非常に多すぎる。
無毒のフグなら素人が裁いても大丈夫だって勘違いしてる奴も物凄く多い。
フグの種類の鑑別能力があるかどうかまた有毒部位の完全な除去能力があるかどうか
試すために試験制度なり講習会制度があるんだろ。
これじゃ近似種の有毒フグと勘違いしての取り違い事故は絶対にふせげんわ。
Yahoo!検索 - ハコフグ 肝
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
Yahoo!検索 - シロサバフグ 肝
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
Yahoo!検索 - アバサー 肝
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
Yahoo!検索 - ハリセンボン 肝
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
Yahoo!検索 - ヨリトフグ 肝
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
570:名無しさん＠十周年
09/11/30 23:06:57 +mU9Zv/b0
ここ見てるお前らがもし事故にあったら
ある程度は国の法律と地方自治体の条例に不作為が
ある事わかったと思うのでこのスレ思い出せよ。
知ってて自己意思で肝を食った奴は自己責任だからしょうがないけど
お前らが知らないうちに肝出されて食わされたら
なんとか応援してやるからな。
肝の細切れみたいな形で出てきたら分かると思うが
肝和えみたいにすり潰して加工されたら
何処でいつ知らずに何食わされてもおかしくない。
571:名無しさん＠十周年
09/11/30 23:08:43 QUmbW8W10
おじさんのティンポはもう粉しか吹かないから平気だよと言って
若い姉ちゃんに生中田氏したらガキができちまうのと一緒だ。
小さいフグでも毒はあるわい！
572:名無しさん＠十周年
09/11/30 23:48:53 Vc49mJ1S0
ふぐって旨いか？
573:名無しさん＠十周年
09/12/01 00:03:03 lmLT8VN5O
この地域はぼっとんが多い
ぼっとんには嬰児の死体が溶けていてその先は言えねぇ
574:名無しさん＠十周年
09/12/01 00:08:09 9RW+I+Ju0
バキュームで詰まるだろ
575:名無しさん＠十周年
09/12/01 00:23:35 46l2bsXL0
貧乏舌の俺はフグ刺しの味と、こんにゃくの刺身の味の区別がつかない
576:名無しさん＠十周年
09/12/01 01:20:17 i7MdSKUL0
親族の婚約祝いで相手方の関東の親御さんを大分に招いて
河豚を振舞ったけどあまり喜ばれなかった
普通にマグロとかアジの刺身のほうが喜ばれた
577:名無しさん＠十周年
09/12/01 07:22:36 ajdqSawu0
>>575
そんなお前でも、しびれフグと人肌に暖めたコンニャクなら
違いは分かるだろ！！
578:名無しさん＠十周年
09/12/01 07:25:43 2/ug3q/2O
これは素晴らしい！
いや、ひどい！
579:名無しさん＠十周年
09/12/01 07:26:01 hJmwKI+TO
最近は養殖で無毒にしたフグがいるんだってな
高価だけど肝も食えるし一度食べたい
580:名無しさん＠十周年
09/12/01 07:28:15 ajdqSawu0
>>576
>大分に招いて河豚を振舞ったけどあまり喜ばれなかった
喜ぶどころか非常に常識知らずで非礼な行為に迷惑に思ってるよ。
何でこんな変な物食わすんだよ。
死んじゃったらどうするんだって。
裏事情知ってる人ならそう思うぞ！！
お前、大分県民ならわかるだろ。
人として恥ずかしくないの。
581:名無しさん＠十周年
09/12/01 07:29:57 HGmPgmVk0
>>576
祝いの席に、人が死ぬような料理出すんかいｗ
破談になってもおかしくないレベルだな
582:名無しさん＠十周年
09/12/01 07:33:26 2jBQMphkO
テトロドキシン
583:名無しさん＠十周年
09/12/01 07:33:43 SpI9BkK5O
なんだテトロドトキシンか。
俺も食ったけど、これ少量なら大丈夫だぜ？舌が痺れてきた時点で慣れてる奴なら分かる。
584:名無しさん＠十周年
09/12/01 07:38:07 rTAdOwubO
>>579
そういやTVでやってたな
食品としてはまだ認可されてないから、食うなら自己責任でとかなんとか・・・
585:名無しさん＠十周年
09/12/01 07:42:47 YXl061TK0
フグってほんとにうまいの？
マグロでいいじゃん。
マグロうまいよー。
アジでもいいじゃん。
アジうまいよー。
586:名無しさん＠十周年
09/12/01 07:45:19 CGbuTpuY0
＞ 県厚生部によりますと、フグを調理した店主が、有毒のフグの肝臓を鍋の具材として提供していました。
＞店主は以前自分でフグの肝臓を食べた際に問題がなかったため、小さなフグの肝臓には毒がないと
＞思っていたと話しているということです。
yahoo掲示板で、
「富山県の料理人はきちんと資格をもっている。ぐだぐだいわれる筋合いねぇ！ キリッ」
と書き込んでた、富山県民の方々みてますか～。
あんたらのやってる試験、認定資格のレベルって、おれらが思ってた通り、メタクソでいい加減なものでしたよ。
さすが地方で痴呆ですねぇ。
587:名無しさん＠十周年
09/12/01 07:50:00 ZXUhsBRkO
面白い例えが上ってるな(･∀･)。
コンニャクと河豚
いくら貧乏舌でも、コンニャクの臭みくらいは分るだろ？茹でたコンニャクと生のコニャクでは、歯応えが丸で違う為
河豚と対等になのは、生だけ。だが臭いのキツい生コンニャクを、咀嚼
しただけでも口の中いっぱいにイカ臭が…。(※茹でても多少)
味覚嗅覚生涯者の解釈だよ。河豚は脂の無いタンパクな魚な割に、旨味成分が強い
不思議な魚。普通の魚は旨味+脂だ。判り易い例えが飛魚かな？
タンパクで脂が無い分、旨味を感じない魚。
本当に食べて判らないなら、可哀相だとしか言えない。
588:名無しさん＠十周年
09/12/01 07:52:15 YXl061TK0
末期がんであと1ヶ月といわれてもフグの毒は食べたくないなあ。24時間以上苦しんで死ぬんだぜ。
589:名無しさん＠十周年
09/12/01 07:52:45 1eG/0jevO
>>579
最近養殖してるトラフグは無毒だったはず。
トラフグで有名なのは山口県だが、あれは実は長崎県の佐世保で養殖したもの。
佐世保ではあまり流通せず、佐世保人もトラフグの水揚げが高い事を知らずに
山口県へ行ってフグを食べる。
トラフグはあるプランクトンを食べる事で毒を蓄積するから
そのプランクトンを廃除して養殖するそうた。
山の中の田んぼなんかでも養殖できるって噂を聞いた事ある。
590:名無しさん＠十周年
09/12/01 07:56:16 ajdqSawu0
>>576
大分の教師の半分近くは不正採用だし、
大分の魚屋は無免許、無資格でフグ売ってる店が多いし
ふぐの組合の元組合長の娘の旦那は巨額詐欺音楽家
ここに、そんな事書いて大分県民として恥ずかしくないの？
養殖トラフグの肝出荷 店に頼まれ…：
URLﾘﾝｸ(blog.so-net.ne.jp)
(cache) 由布のフグ中毒：違法販売、事件後も 県と大分市、全旅館と飲食店調査へ ／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
591:名無しさん＠十周年
09/12/01 07:57:20 o7ls5rBcO
でっこの寿司やの名前は？
寿司 有毒
592:名無しさん＠十周年
09/12/01 08:01:47 ajdqSawu0
本当の屋号は別にあるんで、それは副屋号として使用します。
593:名無しさん＠十周年
09/12/01 08:05:39 nqZ0H8Xp0
わるぎは無かったんだな。
無罪。
594:名無しさん＠十周年
09/12/01 08:12:54 YXl061TK0
フグ調理って資格が必要なのは東京ぐらいでしょ。
ほとんどの自治体は、えぶりばでぃーおっけー
595:名無しさん＠十周年
09/12/01 08:36:46 Kvehtl0c0
「店主、お・・・おまえまさか！」
「うちのおばあちゃん、フグが大好物でねえ・・・・・・
とくに毒のもっとも強い肝臓が一番美味なんだそうだよ。
通人は食べては吐きもどしながら味わうんだ」
「店主ーッ 殺人をおかす気かー！」
「べつにぼくは食べろとすすめたわけじゃない。
「もっとも一匹で三十人は殺せるそうだが・・・・・」
596:名無しさん＠十周年
09/12/01 08:48:25 IKKTWVQy0
致死性の毒を持ってて高価なフグなんか食う奴が馬鹿なんだよ
俺は爺様の家訓としてフグなんか食うなと言われてる
597:名無しさん＠十周年
09/12/01 08:53:46 1KShdgn6O
>>595
魔少年乙