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ミシュランガイド：「京都・大阪２０１０」が完成、三つ星は７店
発表する総編集責任者 仏タイヤメーカーが発行するレストラン格付け本
「ミシュランガイド京都・大阪２０１０」の内容が１３日、京都市東山区の建仁寺本坊で発表された。
最高の料理と評価される「三つ星」には、懐石料理の菊乃井本店（京都市）など計７店が選ばれた。
京都・大阪版に掲載された星付きレストランは計１４７店。二つ星は２４店、
一つ星は１１６店となっている。新たに旅館の格付けも掲載。旅館の快適さを５段階で評価している。
編集の総責任者のジャン・リュック・ナレ氏は会見で「京都の店の質の高さ、大阪の多様性、
ともに期待を裏切らなかった。世界中の人にそれらの店が見いだされる機会となれば幸いだ」と話した。
ミシュランガイド国内版は、０７年発行の東京版と０８年の同改訂版に次ぎ今回が３冊目。
しかし、京都の有名料理店などからは古都の食文化を「世界標準」という一つのものさしで
評価することへの抵抗感もあり、取材や掲載を拒否する料理店もあった。京都・大阪版は１６日発売。
２４１５円。
ミシュランガイドは１９００年創刊。レストランのほか、優れたホテルも掲載している。
覆面調査員が店を訪れ、料理の味と質の高さで評価を下す独自の調査手法で知られる。
これまでフランスやイギリス、米国など計２３カ国が調査対象になり、
世界で年間約１００万部を発行している。
三つ星に選ばれた店は次の通り。
▽菊乃井本店▽吉兆嵐山本店▽千花▽つる家▽瓢亭▽未在＝以上、京都市▽ハジメ＝大阪市。
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