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プロの料理人が指導する「出前板さん教室」が１６日、京都市右京区の梅津北小であり、６年生の児童約７０人
がサバの三枚おろしを体験した。慣れない手つきながら、料理人に付き添われてきれいに骨と身を分けた。
市中央卸売市場協会などが催した。日本の食生活を大切にしてもらおうと、８年前から小学生向けの魚と
野菜の出前教室を行っている。
指導したのは、京都魚菜鮓商（ぎょさいすししょう）協同組合の１４人。児童たちは「うろこを取る時は
魚に垂直に包丁を当てて」「ひれの下に包丁を入れて」などと教わり、１人１匹をさばいた。堀みづきさん(12)は
「包丁が骨に当たるのが感触で分かった。面白かった」と話していた。
サバは、その場でみそ煮と焼き物にして味わった。魚の展示や流通の説明もあった。
Kyoto Shimbun 2009年9月17日(木)
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プロの料理人に教わりながら、サバを三枚におろす児童（京都市右京区・梅津北小）
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