09/09/13 23:41:14 LoLTc/OVO
>>609
栄養士の大学だし、脂質を抑えてたんぱく質を確保したかったんじゃ？
豚バラは脂質が高いし、コンビーフは塩分も高くなる。
魚介類は水分の比率による栄養価計算が厄介だが、大量調理だと誤差に飲み込まれるから、旬を把握さえ
していれば楽そうだ。
09/09/13 23:41:14 LoLTc/OVO
>>609
栄養士の大学だし、脂質を抑えてたんぱく質を確保したかったんじゃ？
豚バラは脂質が高いし、コンビーフは塩分も高くなる。
魚介類は水分の比率による栄養価計算が厄介だが、大量調理だと誤差に飲み込まれるから、旬を把握さえ
していれば楽そうだ。