09/09/08 01:39:57 2fwDqiBP0
厚い肉を内部まで加熱するには火の強さに関係なく時間が必要だ罠。
レトルトのカレー温めるのに火加減あんまり関係ないのと同じ。食材の伝熱係数で決まるからねえ。
まああの提供の仕方だと客全員が生焼けで食わされることになるなあ。内部までの加熱は
100%絶対無理。安全な状態まで加熱するには6分ずつ両面焼きで計12分って所でしょうな。
09/09/08 01:39:57 2fwDqiBP0
厚い肉を内部まで加熱するには火の強さに関係なく時間が必要だ罠。
レトルトのカレー温めるのに火加減あんまり関係ないのと同じ。食材の伝熱係数で決まるからねえ。
まああの提供の仕方だと客全員が生焼けで食わされることになるなあ。内部までの加熱は
100%絶対無理。安全な状態まで加熱するには6分ずつ両面焼きで計12分って所でしょうな。