09/06/03 16:28:03 ykeSmbpN0
肉と聞き初めは不衛生に思いましたが、
動画を見ると皮を剥く前の牛タンですから問題は無いと思います。
牛タンの皮を剥いたことが有るので堅くて剥きにくいのはよく判ります、
作業テーブルでは強く叩き付けられない為にコンクリート打ち放しの
床にたたきつけるようになったのでしょうから、
自然石のたたき台などを用意し客に見える所で叩くと良いと思いますよ。
09/06/03 16:28:03 ykeSmbpN0
肉と聞き初めは不衛生に思いましたが、
動画を見ると皮を剥く前の牛タンですから問題は無いと思います。
牛タンの皮を剥いたことが有るので堅くて剥きにくいのはよく判ります、
作業テーブルでは強く叩き付けられない為にコンクリート打ち放しの
床にたたきつけるようになったのでしょうから、
自然石のたたき台などを用意し客に見える所で叩くと良いと思いますよ。