09/06/01 00:44:25 Hy1SBPle0
ながれ 早いなぁ・
>>676
床に叩きつける＝肉の繊維を破壊＝肉をやわらかくする。
やわらかい肉＝ウマイ肉 信仰のあった時代は結構有名なワザ
↓ここも重要
※ただし、牛タン に限る。
そのあとで皮を剥くから当時はそんなに重要と考えてなかったと思う。
２０年前は店によって衛生状態 意識は 雲泥の差があった。
09/06/01 00:44:25 Hy1SBPle0
ながれ 早いなぁ・
>>676
床に叩きつける＝肉の繊維を破壊＝肉をやわらかくする。
やわらかい肉＝ウマイ肉 信仰のあった時代は結構有名なワザ
↓ここも重要
※ただし、牛タン に限る。
そのあとで皮を剥くから当時はそんなに重要と考えてなかったと思う。
２０年前は店によって衛生状態 意識は 雲泥の差があった。