09/05/30 13:42:19 RN+DvnqK0
>>661
讃岐うどんは茹でるときに水がいるのではなく、茹でた後に冷水で〆るときに膨大な水がいる
流しっぱなしにしながら冷やすからね。考えてみろ、鍋に入れっぱなしの茹でる水がそんなに
必要なわけないだろ、使いまわしてるし。しかし〆る冷水は使いまわせない。
×茹でる水 ○〆る水
これにより「釜玉、釜揚げうどんが讃岐の主流」というのも間違い
讃岐うどんの主流は冷水で〆た、かけ、生醤油、ぶっかけ、ざる、、、
09/05/30 13:42:19 RN+DvnqK0
>>661
讃岐うどんは茹でるときに水がいるのではなく、茹でた後に冷水で〆るときに膨大な水がいる
流しっぱなしにしながら冷やすからね。考えてみろ、鍋に入れっぱなしの茹でる水がそんなに
必要なわけないだろ、使いまわしてるし。しかし〆る冷水は使いまわせない。
×茹でる水 ○〆る水
これにより「釜玉、釜揚げうどんが讃岐の主流」というのも間違い
讃岐うどんの主流は冷水で〆た、かけ、生醤油、ぶっかけ、ざる、、、