09/05/21 13:14:17 qMBtSgbJ0
>>269>>289
タマナーチャンプルーだな。沖縄の大衆食堂では野菜チャンプルーと
メニューに載ってる場合が多い。チャンプルーに入れる野菜もいろいろ。
例えば、もやし＝マーミナー（豆菜）、パパヤー（パパイヤ）、
チキナー（からし菜）、ナーベーラー（糸瓜）・・ってな具合。
因みに陳建民がアレンジした回鍋肉の沖縄風がタマナーチャンプルー。
チャンプルー用に、豚肉（塊）下湯で汁＋鰹出汁（濃い目）を作って
炒め合わせの時に加えたら良いよ。調味料に泡盛（古酒）、島胡椒
（ぴぱーつ）など沖縄の調味料があれば、なおよろし。