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食害対策で駆除したシカを有効利用しようと、高知県香美市物部町別府のべふ峡温泉で先月下旬、
シカ肉を使ったバーガー「もみじバーガー 喰（く）うしかない」が発売された。
日曜、祝日の限定で１日５０セット販売。地元産の野菜などを使い、地産地消にもつなげたい考えだ。
同温泉ではこれまでシカ肉のカレーやカツ丼を考案しており、さらに種類を増やそうと、
市商工会と連携して企画した。高知工科大の学生を招いて試食会を開き、
肉への火の通し方やネーミングに学生の意見を反映した。
バーガーは直径約７センチで、照り焼きとマヨネーズの２種類の味を用意。肉は薄味に仕上げ、
トマトやレタスと一緒にパンにはさんだ。２個で４２０円で、ポテトとゆずドリンクがついたセットは５３０円。
トマトやパンなどバーガーの素材にはできるだけ地元の産品を使うようにしている。
べふ峡温泉の小松康三所長は「シカ肉本来の味が楽しめると思う。バーガーを食べるだけでなく、
温泉にも入ってもらって相乗効果を上げていきたい」と話している。
朝日新聞
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べふ峡温泉の食堂で販売されているシカ肉バーガー＝高知県香美市物部町別府
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