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酒蔵と古代エジプトのハーモニー 京大と黄桜「古代ビール」
2010.6.30 23:51
京大と黄桜が開発した「古代ビール」 京都大学が酒造メーカー「黄桜」（京都市伏見区）などと共同開発したノンアルコールビール「サイファーナイル」の販売が３０日、
同大の生協などで始まった。古代エジプトのビール製法をアレンジし、小麦を原料に作っており、同大は「古代の風味と日本の酒蔵、伏見のハーモニーを多くの人に楽しんでほしい」と話している。
平成１４年に早稲田大学が古代エジプトのビール製法を発見。麦芽ではなく小麦を使っていたのが特徴だが、風味は現代人の舌には合わなかったという。
そこで、京大大学院農学研究科の伏木亨教授が現代のビールなどを参考に製法をアレンジ。古代の風味とさわやかな苦みが楽しめる「ナイルビール」シリーズとして開発、販売を始めた。
シリーズ第４弾となる「サイファーナイル」は、コクのある苦みが特徴のデュラム小麦を使用。ノンアルコールだが、深みのある色あいや泡の口当たりはビールそのものという。
容量３３０ミリリットルで参考小売価格は２９８円。黄桜直営の市内レストランなどでも販売するほか、全国への発送も可能。問い合わせは同社（（電）０７５・６１１・４１０１）。
URLﾘﾝｸ(sankei.jp.msn.com)
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