10/02/14 18:50:11.35 H02bc6h7 BE:375719459-PLT(12033) ポイント特典
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特産白菜使いキムチづくり 牛窓 隠し味はアミ塩漬け
瀬戸内市牛窓町特産の白菜を使ったキムチづくりの講座が12日、同市牛窓町牛窓、牛窓町
公民館で開かれ、市内の主婦ら20人が作り方を習った。
江戸時代、朝鮮通信使の寄港地だった歴史を生かそうと、キムチづくりを研究している
栄養委員経験者のグループ「かぼちゃの会」が指導。牛窓産のアミ塩漬けを隠し味として
、熟成するほどうま味が増すという独自のレシピを教えた。
参加者はたっぷりの唐辛子やショウガ、ニンニクにリンゴやモモを入れ、よく練り合わ
せて千切りにした大根やニンジン、ニラを加えたものを、前もって塩漬けした白菜の葉１
枚１枚にすり込んだ。
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