10/06/24 20:34:12 TxN1EsLY
酵母や乳酸菌なんかは天然でいくらでもいるから珍しい物じゃないけど、
発酵食品って実は繊細な管理が必要なんだよね。
すぐに腐敗菌が入り込むから。
日本で多様な発酵食品の技術が発達してたのを見て、鎖国してる後進国と思ってた
海外の技術者達はビックリしたそうだ。
ソースは大学の教授。
10/06/24 20:34:12 TxN1EsLY
酵母や乳酸菌なんかは天然でいくらでもいるから珍しい物じゃないけど、
発酵食品って実は繊細な管理が必要なんだよね。
すぐに腐敗菌が入り込むから。
日本で多様な発酵食品の技術が発達してたのを見て、鎖国してる後進国と思ってた
海外の技術者達はビックリしたそうだ。
ソースは大学の教授。