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【外信コラム】ソウルからヨボセヨ ショーユの国際化
2010.6.5 03:13
韓国料理を世界に広めようとの「韓食世界化」論が官民挙げてにぎやかだ。
背景には、いつもの日本への対抗心とともに、日本の経験を参考にしようという昔からの
「日本に学べ」論もある。
最近も関連のセミナーがあって、筆者をふくめ日韓双方から何人か出席して議論した。
その席で韓国の研究者が「日本料理の国際化には政府の積極的な政策があった」と口をそろえていうので
「それは違います。あくまで民間主導のビジネスとしての努力の結果だ」と反論しておいた。
議論では「日本料理の味とはしょうゆ味だ」となり「しょうゆ味の国際化」の歴史が
話題になった。しょうゆ味を米国社会に広げた日本帰りの米軍将兵やキッコーマン、
さらにテリヤキ・ステーキやテッパンヤキの進出など。
確かにスシ、サシミ、スキヤキ、テンプラ、ウドン…みんなしょうゆと関係がある。
議論は「では、韓国料理で連想されるしょうゆ味に相当するものは何か？」となり、
コチュジャン（唐辛子みそ）やゴマ油などが出たのだが「これをどう国際化するか」で行き詰まった。
これには「しょうゆも米国では当初、拒否感があったのだから」とエールを送った。
朝鮮戦争以来、この６０年間で韓国生活を経験して帰った米軍将兵は相当な数だ。
在米韓国人も２００万人に上る。こうした条件を考えれば、韓国料理は政府が音頭を取らなくても
国際化していていいはずなのだが。（黒田勝弘）
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