10/05/14 10:49:01 GcyP2+fC
高笑いする〈ヽ´」｀〉
URLﾘﾝｸ(www.jejusori.net)
901:熱湯 ◆NettobIFhI
10/05/14 10:52:08 ls2UknYy
>>900
あれ？晩餐会ぢゃない・・・
野外K-BBQでの出来事だったのか・・・
｜-`).｡ｏO( でも、899の意見は変えないｗ
902:マンセー名無しさん
10/05/14 10:54:32 GcyP2+fC
>>901
>>882にあるように、昼夜連続で「韓食（笑）」で「もてなした」んですよ。
903:安崎ﾜﾝｺｰ守 ◆Nyago/LmVE
10/05/14 10:58:32 E6BbgC8C
ＡＳＥＡＮ首脳もウルルンだのう（ｗ
904:絶倫 ◆lt6hrK6cdZlA
10/05/14 11:02:11 RJsDhvQp
(´・ω・`)
罰ゲーム扱い？
905:マンセー名無しさん
10/05/14 11:08:06 qDdkRPsq
ちょっとログ探して見たら42スレ目でかなり話題が出てましたな。
この辺りから…
韓国料理は日本料理のように世界的人気になるか？42
ｽﾚﾘﾝｸ(korea板:188-番)
906:マンセー名無しさん
10/05/14 11:10:44 GcyP2+fC
李大統領、エプロンメトダ..."韓国通知する場合はこれだけ苦労くらいなの"
2日オチャンソ各国の首脳たち'を直接サービング '..."韓国料理グローバル化の話にしちゃダメ"
URLﾘﾝｸ(www.jejusori.net)
李大統領は、韓ASEAN特別首脳会議の閉幕日の2日昼、済州西帰浦新羅ホテルの展望台からのASEAN首脳や政府関係者に直接エプロンを
ヅルロメゴ公式昼食会を施した。
この日の閉幕が惜しいように数日間晴れたしていた天気さえたまに小雨が降った中でASEAN首脳が傘をさしての昼食会会場に入場すると、
この大統領は、手袋をはめてエプロンをかけたまま、炭火炉でバーベキュー串を直接焼いて、注目を集めた。
前大統領は、昼食会の開始11分前のプレビューの昼食会会場に到着し、ヘッドテーブルをツアーしながら不便な点がないことを事前にチェック
しながら、自分の座席が海を眺めるようになっていると、"お客さんを中心に配置してください"と参加上々について丁寧に配慮している姿を見せたりした。
"体によくない"とし、ブルチャムハンアロヨフィリピン大統領を除いて10人の首脳が昼食を共にした中で、この大統領はスェブルゴギ串、イスラム教徒の
上のための羊肉串、アワビ串など10個の串を丁寧に焼くいちいち上の皿にのせた。
このグァジョンソリセンルンシンガポール首相は"この大統領が我々のために料理をする"と言われてみんなでウトオトゴ、この大統領は"これは
（韓国の食べ物を）全世界に宣伝したい"とし"10年かかることを、この機会にきっかけに、1年ぶりにしようとしている。韓国料理のグローバル化、話に
してはならない"とファダプヘ﨑罹イ昼食会の場を笑い海で作った。
この大統領は、串をすべて焼いた後、[船のワイン'を持って乾杯を提供しながら、本格的に昼食会を開始した。
この日、ASEAN首脳らは、ほとんど韓国料理を抵抗なく楽しみ、、どちらの上には"very special（本当に特別なものだった）"としながら、韓国料理を
絶賛したと主催者側関係者が伝えた。 < 済州島の音>
907:熱湯 ◆NettobIFhI
10/05/14 11:15:35 ls2UknYy
ホストが肉などを焼いて振舞うってパフォは悪くない気がしますけど
それって、アメリカンスタイルな気がするのです…ｗ
｜-`).｡ｏO( どの辺が韓食だったんでしょうね…
908:絶倫 ◆lt6hrK6cdZlA
10/05/14 11:17:35 RJsDhvQp
>>907
>｜-`).｡ｏO( どの辺が韓食だったんでしょうね…
(´・ω・`)
いつものお約束で、韓食ってやつの定義から始めないと・・・。
909:マンセー名無しさん
10/05/14 11:18:52 GcyP2+fC
世界のどこの料理でもない
あらゆる料理から距離をとられる
「間」食なのではあるまいか？
910:熱湯 ◆NettobIFhI
10/05/14 11:20:46 ls2UknYy
あぁ、料理食事界の隙間産業ってコトですね
911:マンセー名無しさん
10/05/14 11:22:06 GcyP2+fC
>>910
でもその隙間は先細りで身動きできなくなり…
912:熱湯 ◆NettobIFhI
10/05/14 11:24:30 ls2UknYy
ウナギ筒みたいなものですね
｜-`).｡ｏO( ウナギ「つと」って言いますよね・・・
913:マンセー名無しさん
10/05/14 12:01:30 W+lbcnhV
朝鮮料理は「食いきれないほどの山盛り」が基本だと思ってたんだが
上にあった画像とかみると、どれもとりあえず皿の数と量を増やせば価値がある、みたいな様子だし
それを徹底的に洗練し、突き詰めた山盛り料理を「韓食」と言って広めればいいのにな
914:マンセー名無しさん
10/05/14 12:19:27 aiixIqar
「この料理めちゃ旨いっすね！旨すぎて全部食っちまいましたよ！」ってのが日本だろ？
「こんなに出してくれるなんて……あざーっす！でもさすがに多すぎ、残しちまいました」ってーのと比べてどっちが料理が発達するか考えると……
どっちだ？
915:マンセー名無しさん
10/05/14 12:21:27 inMFKgdk
どっちかというと、後者の文化が多数派な気がするんだが。
916:マンセー名無しさん
10/05/14 12:32:41 3ygwO/qG
そもそも、食い切れないほど出すってのは
中国の饗応の作法じゃないかと
917:マンセー名無しさん
10/05/14 12:48:11 TJ9MC7GO
アラブの流儀でも食べ切れないほど出して食べ残すのが満足の証と
ガイドブックに書いてあった
ここ
URLﾘﾝｸ(www.onyx.dti.ne.jp)
にはクセジュ文庫の引用で「イギリスでは2口3口残す」「フランスは食べ切る」
とありますな
何となく権力者に権力が集中する所の作法のような気がしますが
918:マンセー名無しさん
10/05/14 12:56:06 E5NSaqsl
>>917
様は料理人に敬意を表すか食に金出した人に敬意
を表すかの違いでしょう。
全部食べると言うのは「料理人に対しての敬意」だし、
残すと言うのはオーナーに対する敬意。
919:マンセー名無しさん
10/05/14 13:04:33 E5NSaqsl
例えば彼女が手料理作ってくれたら全部食べる
のがマナーだし、他の家を訪問でして寿司とか
出前されたら残すのがマナーでしょう。
要はそう言う事。
920:マンセー名無しさん
10/05/14 13:20:48 cZjnVX36
宴席料理とか饗応料理って事なら、量多めに出すってのは珍しくは無いだろ。
文化人類学的視点で見てさ。
あるいは、日常の食事で、穀物＆常備菜等、保存がある程度利くものを若干
多めに用意しておいて食事量の調整に当てるのも、わりと普遍的な解決策だ
とは思う。
ただし、常に、食卓・食膳に並べた物と、実際に食べる物との量の差が激しい、
どっかの使い回し万歳な民族は多分、珍しいと思う。
だって、日常的にそれをやってたら、いくら常備菜とはいえ、消費サイクルが
長くなるし、外食産業なら使い回しでもしないと……ねぇ。
そんな事に、衛生問題を犠牲にしてまで日常的にこだわる民族の例、他にあるん
なら誰か教えてくれ。
富裕層が裕福さの象徴として、非使い回し前提で残す例なら多数あるだろうけど。
921:マンセー名無しさん
10/05/14 13:27:33 3ygwO/qG
ま、なんにしても美味しい料理が食べ切れないほど並ぶなら良いけど
蒸かしただけの野菜とかキムチ何種類もとか
韓国料理の場合饗応っていうより拷問？w
922:マンセー名無しさん
10/05/14 13:40:06 3JFaZq9C
>>789
アメリカをハワイと本土に分けるのはどうかなあ。
923:マンセー名無しさん
10/05/14 15:15:24 6X7U+PZu
大抵の国の食文化の中心は王侯貴族富裕層がルーツだから、
ステイタスとしての大盤振る舞いが普通になるわな。
日本は今も昔も食文化の担い手が平民庶民だから例外的だけど。
924:マンセー名無しさん
10/05/14 16:05:07 3JFaZq9C
>>923
バカだなあお前。
本当の王侯貴族は食べ過ぎを気にするまでに至るんだよ。
それが本当の豊かさ。
925:マンセー名無しさん
10/05/14 16:11:39 m3mtw9Tu
日本は戦後まで文化レベルが低く支配者でさえも十分な食事をとることが出来なかったので食文化が全く発達していない
926:マンセー名無しさん
10/05/14 16:16:26 y3Ipzdzk
「韓国は」を日本に書き換えても当てはまらんのよ
927:マンセー名無しさん
10/05/14 16:19:38 cuYTjF2r
>>924
阿呆はお前だｗ
「ステイタスとしての大盤振る舞い」てのが読めねーのか。
928:マンセー名無しさん
10/05/14 16:20:00 GcyP2+fC
最高級マッコリ「梨花酒」作りに挑戦！
URLﾘﾝｸ(www.chosunonline.com)
800年前、高麗時代の人たちはお酒を酌み交わしながら、興に乗って美しい詩歌を詠んだ。 当時詠まれた詩歌の一つ、「翰林別曲」（1215－1216）の
第4章に登場する「梨の花が咲くころに作った酒」とは、最高級マッコリ（韓国式濁り酒）の「梨花酒」のこと。
「これはお酒？ それともヨーグルト？」
初めて梨花酒を見る人たちは、まずこのような反応を示す。梨花酒はかなりドロっとしていて固形状に近いからだ。まるで象牙色をしたヨーグルトの
ようで、スプーンですくって食べることができるほどだ。
ヨーグルトのようにドロッとした梨花酒（写真）は、コメを水に浸した後、水気をしっかり切ってから利用するのがポイント。
まず、酒を発酵させる麹を作る。コメをきれいに洗い、水に浸す。春の陽気ならば、約2時間程度浸すとよい。その後、3時間かけて水気を切る。
チョ研究員は「水分が多すぎると、麹にした後で腐りやすくなるため、しっかりと水気を切ることが大切」と説明した。麹が腐ると、赤や緑の「悪い」カビが
つく。必要なのは黄色の「よい」カビだ。
URLﾘﾝｸ(file.chosunonline.com)
十分に水気を切ったコメをミキサーにかけ、これを大人の握りこぶし程度の大きさに丸める。この大きさが重要で、アヒルの卵程度が適当だという。
松の葉を敷いた容器に丸めた生地を並べ、1週間ほど寝かせる。三日目ぐらいから、薄い色をしたカビが綿のように表面を覆う（温度は25度を基準に
した場合）。
URLﾘﾝｸ(file.chosunonline.com)
929:マンセー名無しさん
10/05/14 16:22:36 GcyP2+fC
>>928の続き
URLﾘﾝｸ(file.chosunonline.com)
たっぷりカビが生えた生地を12等分ほどに分け、日光に当てて1日程度乾燥させる。こうして発酵に必要な微生物を活性化させることによって、雑菌を
殺菌し、長期間保存が可能になる。
乾燥した生地を再びミキサーにかける。粉状にした方が水に溶けやすいからだ。これを水と混ぜ合わせ、コメ粉を蒸して作ったもちと一緒に容器の
中に入れる。
10－14日程度で発酵するが、1週間過ぎたころから表面に泡ができ始め、ブクブク音がするようになる。このときから酸味のあるヨーグルトのような
香りがし始め、3週間後には最高級のマッコリ「梨花酒」が完成する。冷蔵庫で3カ月間保存が可能。
シン・ジョンソン記者
930:マンセー名無しさん
10/05/14 16:22:50 Td/FFIhF
食文化と言うのは文化があればこそ（有りません）
931:マンセー名無しさん
10/05/14 16:24:50 GcyP2+fC
あ、しまった 抜けた部分がある。
下の部分を>>928の「スプーンですくって云々」の後に追加
この梨花酒は2年前に復元された。麦麹を使う一般のマッコリとは違い、コメ麹で作る。濃厚な白い色に、麹特有の香ばしい香りが特徴だ。
かすかにリンゴのような香りもする。甘味と酸味が強いが、のどごしは滑らかだ。アルコール度数は普通のマッコリ（6－7度）よりもかなり強い
（13－14度）。
さらに、その値段を聞くと、多くの人が驚く。700ミリリットル入り1本が8万ウォン（約6700円）。普通のマッコリに比べ60倍以上もの値段だ。
梨花酒を復元した麹醇堂のチョ・インヨン主任研究員は、「手作りで少量生産しているため」と説明する。販売店も一店舗に限られ（現代デパート
狸鴎亭店）、昨年の秋夕（チュソク、韓国の旧盆）に発売された1000セットは、1週間で完売したという。
しかし、梨花酒の作り方はそれほど複雑ではなく、材料も単純だ。準備するのは、コメ粉を蒸して作ったもち、コメ、水のみ。
4月1日、京畿道の麹醇堂伝統酒研究所で梨花酒作りに挑戦してみた。その場ですべての過程を体験するため、 麹醇堂側が予めすべての
工程を準備しておいてくれた。材料はコメ粉を蒸して作ったもち、コメをそれぞれ1.5キロずつと、水1.5リットル。この材料で梨花酒3.5リットルを
作ることができるという。もちは必ず、塩も砂糖も入っていないものを使う。
932:マンセー名無しさん
10/05/14 16:25:43 jfaAZ1uV
最高級マッコリってのが矛盾。
933:マンセー名無しさん
10/05/14 17:13:23 3JFaZq9C
>>927
ステイタスとして大盤振る舞いが今でも有効なら
晩餐会やフランス料理・懐石料理なんて全く説明つかないだろ。
メクラか？
死ねぼけ。
934:マンセー名無しさん
10/05/14 17:26:10 cZjnVX36
>>928-931
＞当時詠まれた詩歌の一つ、「翰林別曲」（1215－1216）の第4章に登場する「梨の花が咲くころに作った酒」とは、最高級マッコリ（韓国式濁り酒）の「梨花酒」のこと。
「翰林別曲」（ハルリムビョルゴク 한림별곡）……ねぇ。
『韓国語教育論講座』全４巻
第４巻内容見本「文学からの接近」 から抜粋：
URLﾘﾝｸ(www.tufs.ac.jp)
URLﾘﾝｸ(www.tufs.ac.jp)
＞「翰林別曲」は1259 年頃，翰林諸儒によって成立した．8 章からなるが，
＞4 章以下の内容はみな享楽的で豪放なものである．各章の最後の部分
＞が「○○景，それいかならん」とあることから景幾体歌という．
URLﾘﾝｸ(dictionary.goo.ne.jp)
「翰」は筆、「林」は多いことの意
(1)学者の仲間。文人の仲間。
(2)「翰林院」「翰林学士」の略。
935:マンセー名無しさん
10/05/14 18:01:17 cuYTjF2r
>>933
あのなあｗ
ステイタスてのは量だけに限らないんだが。
洗練されていけば、当然質も問われるんだよ。
究極がフランス宮廷の大晩餐会や、中国皇帝の満漢全席だろ。
フランスや中国は今もその価値観を引き継いでるぞ？
懐石料理は、日本だから関係無いしな。
そう口汚く罵ってるとニダーさんになっちゃうぞ？ｗ
936:マンセー名無しさん
10/05/14 19:31:51 KG5xyZQF
>>871
本当に美味しい日本料理を食べたことがないんですね。
キムチばかり食べていると舌がどんどん鈍感になりますよwww
937:マンセー名無しさん
10/05/14 20:10:01 PUNuaZ7t
>>928
結局朝鮮人は麹をまともに作ることが出来なかったのか。
日本じゃ鎌倉時代には産業になってたのに。
938:マンセー名無しさん
10/05/14 21:17:42 xrga6nd5
>>937
結局日本人はマッコリをまともに作ることが出来なかったのか。
韓国じゃ大昔には産業になってたのに。
939:マンセー名無しさん
10/05/14 21:23:54 Z2kRCgCk
ドブロクを産業にw
940:マンセー名無しさん
10/05/14 21:34:58 h607AaTy
ろくに米が取れなかったのに？
941:マンセー名無しさん
10/05/14 21:39:36 cZjnVX36
自家製酒ばかりでロクに流通がないのに産業ねぇ……
というか、朝鮮半島に市場経済が出来たのはいつからなんだよ。
942:マンセー名無しさん
10/05/14 21:41:27 GcyP2+fC
「日本は貨幣で物が買えるから布の束を持って使いにいく必要がない」ってのは
朝鮮通信使でしたかねぇ…
943:マンセー名無しさん
10/05/14 21:43:48 cF7KY7/9
>>938
オマエ、レス先の意味がまったく理解できてないだろ。
ついでに自分が書いていることも。
朝鮮脳ってすごいなぁ。ｗ
944:マンセー名無しさん
10/05/14 21:44:48 h607AaTy
清酒ができる以前はなに作ってたと思ってんだろ？
945:マンセー名無しさん
10/05/14 21:56:47 HOzCor0z
>>938
マッコリは作らないでしょうね。技術的に同じ製法で作れるかどうかは知りませんけど。
946:マンセー名無しさん
10/05/14 22:47:19 cZjnVX36
マッコリって酒の分類は、材料の穀物の種類も麹の種類も特には問わないからねぇ。
典型的な材料のパターンは一応はあるけれど。
例えば最近のネタで言えば、梨花酒もマッコリの一種として分類の中に含まれるんだし。
それこそ、日本の酒造メーカーが、清酒造りの後ろの方の工程をいくつか省けば、
それだけでマッコリを作ったと言えちゃうんだよなぁ。
（逆は非常に難しいけどｗ）
947:マンセー名無しさん
10/05/14 22:58:06 xrga6nd5
まあそう簡単には作れないんだけどなｗ 酒を造ったことが無い奴にはわからないだろうけどｗ
948:マンセー名無しさん
10/05/14 23:00:16 GcyP2+fC
「発酵飲料」をつくるのは難しくない。
安定して同一レベルの「商品」を供給するのが
難しいんだよな。
949:マンセー名無しさん
10/05/14 23:22:20 BIRrrYzj
韓国料理店で頼むたび味が違うマッコリ。
そんな不安定なものしか作れないんだね。>>947
950:マンセー名無しさん
10/05/14 23:24:12 xrga6nd5
韓国料理店で何回も頼むくらいマッコリが好き、まで読んだ。
951:マンセー名無しさん
10/05/14 23:24:15 eIAPbKzw
発酵と腐敗は紙一重だからね。ｗ
アルコールを含む酸っぱい飲料ならそれほどハードル高くないでしょ。
つか日本では普通に麹売ってたりするし。
最近は家で甘酒作る人もいなくなったねぇ。
952:マンセー名無しさん
10/05/14 23:42:42 am8BPPJw
>>951
＞発酵と腐敗は紙一重だからね。ｗ
人の役に立つのが醗酵で、役に立たないのが腐敗だと教わった。
＞最近は家で甘酒作る人もいなくなったねぇ。
昨今は炊飯器で作るらしいよ。やったことあるけど、手軽でお勧め！
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
953:萌ゆる大空 ◆XlD3CGdkOs
10/05/14 23:45:17 UuS9zGzR
以前に地ビールが流行ってた時、自家製ビールを作るキットが売られてたっけ（今でもあるらしいが）。
会社の人が作ったやつを飲ましてもらったが、まあ「腑抜け」だったわ。
説明書のとおりだと（酒税法の関係で）アルコール1%未満のものしか作れないんで、後で試しに砂糖を追加して
やったところ、もっとまずくなったんで捨てたとか。
普通に売ってるビールの方が100倍美味いとｵﾓﾀ。
しかも、最初に器具を揃えると20本分作るのに1万円以上かかったらしい。
追加の材料は安いけど、二度と作らないって言ってたｗ
954:マンセー名無しさん
10/05/14 23:45:21 BIRrrYzj
おバカさんの反応はワンパターンだからつまらん。
955:走 ◆VWCBut9QG7q4
10/05/15 00:35:01 xD4Sd+01
>>953
それはマニュアルにも書いてあるが、欧米では濃さを5倍にして発酵していますと。
買えば5倍の濃さで作ればいいんだよ。
俺は何回も作ったよ。結構旨かったよ。面倒くさかったけれども。
でも温度管理を失敗すると腐臭がした。それで蒸留してウィスキーみたいな
焼酎みたいなもの造ったがね。15年以上前だけどね。
その友達はまじめなのか、分かっていないのか。
956:マンセー名無しさん
10/05/15 00:54:46 YjuSgxQi
>>953
>>955
南極観測隊が現地に持ち込んでるそうな＜自家製ビールを作るキット
アルコール度数はどうなんだろう。気になるｗ
957:マンセー名無しさん
10/05/15 00:59:38 JMWKEN2a
>>956
わざわざそんなもん作らなくても、樽で持ち込めばいいでないの？
958:マンセー名無しさん
10/05/15 01:04:13 YjuSgxQi
>>957
南極の氷を溶かして作った水を使ったビールは、既製品とは一味違うんでしょうｗ
959:マンセー名無しさん
10/05/15 01:11:00 wkEVYiVv
マッコリレベルなら猿でも作れるwwww
960:マンセー名無しさん
10/05/15 01:14:33 NTMz5SMw
>>957
ああいう所は持ち込める私物にも容量とか重量の制限があるんじゃないの？
>>959
猿酒の方が美味そうだ。ｗ
961:マンセー名無しさん
10/05/15 01:19:09 pHP8M1Ve
あれだよ
磁力とか
962:マンセー名無しさん
10/05/15 01:24:05 JMWKEN2a
>>960
まあアレもビニール製だしな
963:マンセー名無しさん
10/05/15 05:49:48 p4/OFSl6
>>928-929
伝説の銘酒の割には俺にも作れそうな気がするのは何故だろうｗ。
964:マンセー名無しさん
10/05/15 09:25:07 mUfTlMdu
>>963
いや、作ってみたら意外に難しいかもしれませんよ。刺身が一見
｢生魚を切って並べただけ」なように。
適切な種類のカビだけを増やす管理手法とかもノウハウがありそうですし
固体発酵に近いやり方のようなので、発酵の均一化とか温度管理も難しいでしょうね。
965:マンセー名無しさん
10/05/15 10:06:16 MmUg8+4v
【NOW！ソウル】鍾路の屋台、移転完了
URLﾘﾝｸ(japanese.joins.com)
↑がマッコリなのかな？ こういう場所には合いそう
URLﾘﾝｸ(japanese.joins.com)
美味いのかも知らんが、見た目でアカンわ…
966:マンセー名無しさん
10/05/15 11:20:37 G38SHaTh
>>959
寿司や刺身なら犬でも造れそうｗ 魚をちぎって米に乗っけるだけだしｗｗ
967:マンセー名無しさん
10/05/15 11:24:39 PClN3XNU
犬の子でもザパニーズ料理を作れるんだと主張したい香具師が湧いたようだな。
968:走 ◆VWCBut9QG7q4
10/05/15 11:50:19 xD4Sd+01
マッコリに関して。
4合で100円ぐらいなもので味を追求してもしょうがないですよ。
ペットボトルで売っているものでもロット毎味がかなり違います。
すっぱかったり、甘かったり。全然規格を統一して作ることなんかしていません。
成り行きですね。まあ人間と同じですよ。
同じように作ったニダ。ウリは悪くない。これだから何の進展もしません。
パクルだけです。だから韓国製のウイスキーの不味いこと。彼らも飲みません。
悪酔いします。
969:マンセー名無しさん
10/05/15 12:11:18 PClN3XNU
URLﾘﾝｸ(www.chosunonline.com)
2010/05/11 15:57:00
偽ウイスキーの原価は1本2117ウォン（上）
偽ウイスキー約8600瓶（約17億ウォン＝約1億3500万円）を製造し、大邱地域に流通
させていた一団が大邱地検強力部に摘発された。
主犯格のキム容疑者（30）と逃亡したパク容疑者（34）・クォン容疑者（34）は、秘密
工場で先端技術を駆使して毎週ウイスキー30箱（180瓶）を製造し、大邱地域のルーム
サロン（高級個室バー）に販売していた。一団は、偽ウイスキーをどのように製造して
いたのだろうか。
検察は大邱市北区東辺洞の偽ウイスキー製造工場で、ウイスキーのキャプテンQ、
エタノールA、はちみつ、色素、水を押収した。一団はこれらの材料で偽ウイスキーを
製造していた。ウイスキー30ボックス当たりの配合比率は、キャプテンQが36瓶、水と
エタノールAがそれぞれ18リットル。アルコール度数95度のエタノールAは、キャプテン
Q（アルコール度35度）を水で薄めた際、偽ウイスキーのアルコール度数を40度まで
高めるために使用された。
普段、エタノールAは食品の殺菌や消毒に使われるもので食べられないが、お構い
なしに使用されていた。はちみつは甘味を出すために使用され、液体の色を濃くする
色素には、製菓店で使われているチョコシロップが用いられた。これらの原料をブリキ
缶に入れ、混ぜ合わせる。瓶はウェイターを通じて回収し、残ったウイスキーがあれ
ば“再利用”する。偽ウイスキーと識別するため、ウイスキー製造業者が貼付するホロ
グラムには、中国から密輸入した偽ホログラムを使用した。
偽ウイスキーの製造技術は中国がワンランク上だという。キャップを開けた時に瓶
の中に分離する新たな偽造防止技術も模倣されていた。検察の関係者は、「最初は
捜査チームも区別できないほどだった」と述べた。
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版
970:1/2
10/05/15 12:13:23 PClN3XNU
URLﾘﾝｸ(www.chosunonline.com)
2010/05/11 15:57:04
偽ウイスキーの原価は1本2117ウォン（下）
では1瓶当たりの単価はいくらなのだろうか。まず7000ウォン（約550円）のキャプ
テンQ1瓶で偽ウイスキーの5瓶を製造する。そのコストは1400ウォン（約110円）だ。
これに、偽ウイスキー180瓶を製造するためのエタノールAの価格が約9万3000ウォン
（約7400円）。よってそのコストは517ウォン（約41円）。水は無料。はちみつとチョコ
シロップはそれぞれ1万8000ウォン（約1440円）。1瓶あれば偽ウイスキー数百本を
製造することが可能だという。高く見積もってもコストはそれぞれ100ウォンで、1本
当たりの原価は200ウォン（約8円）となる。
これらを合計した1本当たりの原価は、2117ウォン（約170円）ということになる。
一団は、このようにして製造した偽ウイスキーを17年物1万5000ウォン（約1200円）、
12年物1万2000ウォン（約950円）で販売していた。
ただし、17年物だからといってはちみつやチョコシロップの量が多く含まれているわ
けではなく、単に瓶のラベルによって分けられているだけだった。実際に、店で販売
されているウイスキーが1本3万－4万ウォン（約2400－3200円）。したがって、偽ウイ
スキーを売れば2万－3万ウォン（約1600－2000円）の利益が得られる。
971:2/2
10/05/15 12:14:51 PClN3XNU
ルームサロン側も、最近割引競争が激しいため、偽ウイスキーの誘惑を感じると
いう。偽ウイスキーを売る店は、最初の1本目は本物を出し、2本目からは偽ウイス
キーを出すケースが多い。また、泥酔状態で来店した客に対しては1本目から偽ウイ
スキーを出す。偽ウイスキーを飲んだ翌日は、消毒用エタノールAのせいでひどい
頭痛がするという。
ウイスキーは大韓帝国時代に、外国の使節団によって韓国に伝えられたと言われ
る。第2次大戦後に米軍が駐屯してからウイスキーが市場に出回り、50年代に偽ウイ
スキーが市場に氾濫したというのが定説だ。
初期の偽ウイスキーは焼酎に茶色の色素を混ぜて真似る程度だったという。しかし
その後、失明を招く恐れのある工業用エタノールが混入された偽ウイスキーが出回り、
社会問題となった。
姜訓（カン・フン）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版
972:マンセー名無しさん
10/05/15 12:27:30 MmUg8+4v
>>968
最近、ジンロが大々的に宣伝してるマッコリも安定してないのかな
973:マンセー名無しさん
10/05/15 13:23:15 UJC5+wC9
＞秘密工場で先端技術を駆使して毎週ウイスキー30箱（180瓶）を製造
酒も飲んでないのに酔った気分を味わえる文章だな
974:マンセー名無しさん
10/05/15 15:55:54 uxFdJUpg
エタ？
メタノール混入じゃないの？
975:マンセー名無しさん
10/05/15 17:47:05 Z2Ikwscg
>>974
目がっ！！目がぁぁっ！！！
976:マンセー名無しさん
10/05/15 19:02:07 B/rhJrMa
目散るアルコール
977:マンセー名無しさん
10/05/15 20:12:47 aKrPzQyx
散る散るメチル
978:マンセー名無しさん
10/05/15 20:41:35 umKkQfb0
>>964
いや明らかに行き当たりばったりの製造法でしょ。ｗ
＞麹が腐ると、赤や緑の「悪い」カビがつく。必要なのは黄色の「よい」カビだ。
979:マンセー名無しさん
10/05/15 21:07:05 mUfTlMdu
>>974
工業用エタノールというから、不純物としてメチルとかが含まれているのかも
980:コイル屋 ◆COIL29naYA
10/05/15 21:17:58 //jQwAkt
>>979さま
ｳﾘﾅﾗはどうかしらないけど、日本では工業用エタノールは、
飲用に使えないようにメタノール或いはその他の飲用に
適さないアルコールを混入して酒税の対象外にしていたように
思います…
981:マンセー名無しさん
10/05/15 21:22:04 8NALWe2t
ああ
酔拳２
982:銀河電鉄今井君 ◆NSQBzYTb6I
10/05/15 21:27:19 PYrBpALV
この前酒屋でマッコリと韓国海苔を買ってる奴がいた。
確かにあの店で安く済まそうとするそうなるな。
983:マンセー名無しさん
10/05/15 21:33:52 PClN3XNU
李氏朝鮮時代には、気候風土や季節、材料に応じて、麹の作り方が色々あったようだけど。
何かを団子状に固めて、麹菌の付着を待つ方式が多いみたいだね。
その辺が、行き当たりばったりの最たる部分なわけで……（他にもあるがｗ）
使用する菌（昔は微生物の概念については無かったかもだが）の「種」を選別・確保しようっ
て発想は、発酵食品史上、おそらく世界各地でみられるんじゃないかと思う。
ヨーグルト等の乳酸菌だとか、パン等のイースト菌だとか。
日本酒だと専門業者の分業形態は時代によって変遷してるようだけど、こんな感じらしい。
↓
URLﾘﾝｸ(kanzenhakk.exblog.jp)
今は、ほとんど全ての酒蔵は種麹を専門に作る業者さんから買って、麹を製造して
いますが、明治時代までは、種麹を自身の蔵で作っていたところが多いそうです。もし
くは、「友麹」といって、前回よくできた麹をとっておき、これを次回の種麹として使う
方法も多かったそうです。
984:マンセー名無しさん
10/05/15 21:47:10 8NALWe2t
麹町
985:マンセー名無しさん
10/05/15 21:48:38 mUfTlMdu
>>983
団子状に丸めてカビを付ける、あるいは生えるのを待つのは餅麹ですね。
大陸の麹作りはこっちが普通。中国では麹といわずにキョク（麦編に曲と書きます）と
いうそうな。
986:銀河電鉄今井君 ◆NSQBzYTb6I
10/05/15 21:51:24 PYrBpALV
さて、そろそろ次スレ立てたほうがいいニダね。
987:銀河電鉄今井君 ◆NSQBzYTb6I
10/05/15 21:52:45 PYrBpALV
韓国料理は日本料理のように世界的人気になるか？56
ｽﾚﾘﾝｸ(korea板)
次スレニダ。
988:マンセー名無しさん
10/05/15 21:54:37 umKkQfb0
>>983
麹造りは昔から専門業者がいたようですね
文安の麹騒動
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
989:マーキュリー号 ◆fXMERCURYM
10/05/15 21:57:20 L0QRsYqh
>>983
●-、
ｒ´ - ●
` =='＼ こんなのもあるね。
| ヽ URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
UUてノ
990:マーキュリー号 ◆fXMERCURYM
10/05/15 21:58:47 L0QRsYqh
il||li
∧∧
/⌒ヽ)
.....,,....～（,＿,,,）.....,,,,.... かぶった・・・orz
991:マンセー名無しさん
10/05/15 22:04:09 n9XZ9hPa
近所の楽市で鶴橋の徳山物産の冷麺（２人前）が２８６円で売っていた。
うまかった。これはお得。
992:マンセー名無しさん
10/05/15 22:06:09 n9XZ9hPa
近所の楽市でマッコリ（１リットル）が４９５円で売っていた。
うめーーーー。お得。
993:マンセー名無しさん
10/05/15 22:08:17 PClN3XNU
変なトラブルに巻き込まれないように祈っておこう……。
・2010年03月08日 URLﾘﾝｸ(www.sponichi.co.jp)
チビチビ飲まない国民性…日本酒人気も悩める韓国
＞ ソウル市内のホテルで１月、日本酒造組合中央会が主催する日本酒の試飲会が
＞行われ、３８の酒蔵が参加した。同会によると、２００８年の韓国への日本酒の輸出
＞量は１５２９キロリットルと、１０年前の約４６倍に。
・H8～H20 URLﾘﾝｸ(www.japansake.or.jp)
清酒の相手国別輸出実績の推移（数量）
※主要な輸出先として、アメリカ・台湾・香港・韓国の動向が要チェック
※欧州各国・ブラジルなど、徐々に増えつつあるような
以下、上記試飲会（「ソウル酒の会 ～日本酒造組合中央会主催～」）に参加した
酒造メーカーのサイトの内から適当にピックアップ。
・2010年01月28日 URLﾘﾝｸ(blog.goo.ne.jp)
※試飲会に出された唯一の「発泡性純米酒」の話等
・2010年1月アーカイブ URLﾘﾝｸ(kikubijin.co.jp)
※ ついでの韓国取材コンテンツが充実
994:銀河電鉄今井君 ◆NSQBzYTb6I
10/05/15 22:12:31 PYrBpALV
マッコリなんて美味くない罠。
995:マンセー名無しさん
10/05/15 22:18:44 nVSttsF2
>>990
てぃんこがニカ？
996:銀河電鉄今井君 ◆NSQBzYTb6I
10/05/15 22:20:18 PYrBpALV
後天性ほう…ってあるの？
997:マンセー名無しさん
10/05/15 22:21:13 PClN3XNU
>>985
もっと細かい話も探せばあるんでしょうが、やっつけでググってみました。
キョクですか。ふむふむ。
URLﾘﾝｸ(fukutsukasa.blog64.fc2.com)
中国の紹興酒などに使用される麯子（きょくし）のことでしょう。生の穀類を粉砕し薬草
などを加えて水で練ってレンガ状に固め、麹室に放置すると、クモノスカビが優先して
増殖し、アミラーゼなどの酵素を生産します。
998:マーキュリー号 ◆fXMERCURYM
10/05/15 22:27:32 L0QRsYqh
_, ,_ ﾊﾟｰﾝ
（ ‘д‘）
⊂彡☆))Д´）>>995
誰がやねんw
999:マンセー名無しさん
10/05/15 22:41:50 sg8Tp65H
紹興酒は「醤油の香りがする酒」という意味の醤香酒が
時代を経るうちに好字に変えられたもの。
豆な。
1000:マンセー名無しさん
10/05/15 22:43:42 8NALWe2t
＞豆な
醤油だけに
1001:１００１
Over 1000 Thread
ＺＺｚｚz…∧_ ∧＿∧ .／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
<,,-д（ ´∀｀） ＜ １０００越えるまで頑張ったんだね
(っ(,,_ノ ソ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
｀7 ∧ 〈
（＿）（＿_）
∧_∧＿∧ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
< ,,-> ´∀） ＜ さぁ、他のスレッドに移ろうか
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