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>>478
アグタン （아구탕）
アンコウの鍋料理。アグはアンコウ、タンは鍋料理の意。アンコウはアグィとも呼ばれるため、
アグィタンと称されることもある。大きな鍋に作って大勢で囲むスタイルが一般的だが、店に
よっては1人前のアグタンを出すところもある。
アンコウの骨などでとったスープに、ぶつ切りにしたアンコウ、豆モヤシ、セリ、長ネギ、青
唐辛子などの野菜、キノコ類、ミドドク（エボヤ）などを具として入れ、みじん切りにしたニ
ンニク、ショウガ、粉唐辛子、塩、醤油などで味付ける。アンコウの身は、ワサビ醤油につけ
て食べてもよい。
主に専門店で食べるメニューであり、専門店の多くではワタリガニ料理を一緒に出している。
ソウルでは新沙洞（シンサドン）と方背洞（パンペドン）に専門店の立ち並ぶ名物通りがある。
また慶尚南道馬山（マサン）の郷土料理としても有名である。
その他、アンコウを使った料理としては、アンコウと野菜を辛く蒸し煮にしたアグチム、茹で
たアンコウの身を酢醤油につけて食べるアグスユクなどがある。
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