25/08/30 17:04:50.29 mtcX265c.net
乳化、ブーケ＝相補香、味見/追い塩
このへんの比喩、すごい直感的でいいな
メッチャ感心した
嗜好品としてのアルコール文化や酩酊作用を、この一連の調理～饗応文脈に位置づけるとどうなるんだろう？
25/08/30 17:04:50.29 mtcX265c.net
乳化、ブーケ＝相補香、味見/追い塩
このへんの比喩、すごい直感的でいいな
メッチャ感心した
嗜好品としてのアルコール文化や酩酊作用を、この一連の調理～饗応文脈に位置づけるとどうなるんだろう？