24/05/20 17:27:51.25 DOVWy0L8.net
氷砂糖高すぎだろ
舐めてんのか
63:呑んべぇさん
24/05/20 18:55:49.33 CZadPQMc.net
>>62
いくらで怒ってるの？1kgで+50～100円ぐらいじゃないの？
64:呑んべぇさん
24/05/20 21:47:35.05 f3GWHTvJ.net
25度の焼酎は梅シロップ出涸らし梅酒に丁度良い
65:呑んべぇさん
24/05/21 14:58:31.01 KAbT6VqY.net
>>61
50度のウォツカを1本（700ml）買ってきます。
まず、700mlのウォツカ1本を全部、漬け瓶に注ぎ込みます。
空になったウォツカの瓶に25度の焼酎を満杯になるまで注ぎます。
焼酎の残り（25度1100ml）を漬け瓶に注ぎます。
こうすると、漬け瓶の焼酎・ウォツカ混合酒は、計算上35～36度になっります。
全然アルコール以外の味の無いウィルキンソンの50度は1000円くらいなので
お勧めです。
66:呑んべぇさん
24/05/21 16:04:41.96 tpITCnl/.net
>>65
こうるさいこと言うと違法です
お気をつけください
67:呑んべぇさん
24/05/21 17:09:52.49 U6BE/Syb.net
>>66
どこが違法なんだ？
68:呑んべぇさん
24/05/21 18:41:57.70 tpITCnl/.net
酒税法43条
69:呑んべぇさん
24/05/21 23:36:49.03 G9MYx5F0.net
梅酒ってCHOYAじゃ駄目なのか
70:呑んべぇさん
24/05/22 00:18:12.55 ZBPCqKwp.net
梅酒ってCHOYAじゃなきゃ駄目なのか
71:呑んべぇさん
24/05/22 03:57:50.62 wfWksIDh.net
>>68
梅酒を漬けて合法とする酒税法施行令第50の則「法43条……又は酒類の消費者が自ら消費するため、当該混和をするときとする。」に含まれるんじゃないの？
72:呑んべぇさん
24/05/22 08:21:28.07 rthTeiB/.net
>>71
梅酒を造る(その他果実とお酒をあわせる)のは合法だよ
>66を端的に言うと「お酒とお酒を合わせて漬け込む」ことが違法ということ、端的に言うとね
だから>65はウオッカと焼酎を混ぜ合わせて梅酒を造ることが法に抵触する
一般家庭でやることなので問題にはならんだろうけど一応…
73:呑んべぇさん
24/05/22 09:19:06.10 IEPBniSM.net
>>72
タカラ35度1.8Lとほかのメーカーのホワイトリカー35度1.8Lを合わせて3.6Lにしてつけても
アウトなのかな。
漬けるの定義もよくわからん、カクテルとかどうなんだろう？マティーニはオリーブ漬けてるしなぁ。
74:呑んべぇさん
24/05/22 10:35:54.93 rthTeiB/.net
>>73
断言出来んけど宝焼酎とホワイトリカーの混成はＯＫそうだね
カクテルはＯＫだよ(消費直前の混成)
75:呑んべぇさん
24/05/22 10:40:27.96 IEPBniSM.net
>>74
ありがとう。詳しいですね。
76:呑んべぇさん
24/05/22 19:35:33.07 e+mIGFKs.net
安焼酎(度数25%)でドライフルーツの果実酒を10年前に作った
芋焼酎はドロくささが消えるのに6-7年かかったが、
8年以上だとドロ臭さは消えたがアルコールもかなり度数的に減った気がする
1ヶ月くらい前に、サトウキビ系の焼酎のドライフルーツの果実酒を漬けたが、ドロ臭さもなく
アルコールも丁度よい、早く飲める!!
なんで、芋系焼酎使ったのか、10年前のおいらに文句言いたい!!
77:呑んべぇさん
24/05/30 12:03:27.58 4uxm0V+U.net
リモンチェッロうっま
78:呑んべぇさん
24/05/30 22:42:00.44 MtZtwLqi.net
>>76
25度でも衛生的に大丈夫なんだろうか
すぐに飲みきっちゃうなら全然関係ないけど
79:呑んべぇさん
24/05/31 11:59:36.28 DKWQUS3l.net
みりんなんて13～15度ぐらいだし
といってもあれは糖分が50％近くあるからそっちで日持ちするのか
80:呑んべぇさん
24/05/31 12:30:30.49 LDdIHn4X.net
メーカーが衛生管理の下で作ってるのと
素人が家庭で作ってるのとの違いが有るからなあ
ある程度の管理の甘さが有っても大丈夫なのが
35度ぐらいの高濃度アルコールということじゃないのかな
あとはちゃんと蓋して冷暗所保管と
81:呑んべぇさん
24/06/03 15:26:05.94 w6yfxgY3.net
初めて自分で梅酒を漬けてみました。
梅1キロで1,500円
ホワイトリカー1,400円
氷砂糖1キロで500円
結構値段がかかります。
梅のヘタ取りはめんどくさいけどぽろっと取れると少し嬉しい。
6ヶ月後が楽しみです。
スーパーのお酒売り場をみたらサラリとした梅酒が1,200円だった。
梅酒は買った方が全然安いのが衝撃でした。
82:呑んべぇさん
24/06/03 17:20:53.56 vosT5vat.net
>>81
うん、まあ俺らは庭でタダで梅の実が取れるから安上がりだよ
梅1キロに対して砂糖1キロは多すぎると思う
俺は500グラムくらいにしてる
83:呑んべぇさん
24/06/03 19:01:22.57 hjN6w70Y.net
個人差あるけど私は500でも甘いと感じてる
梅はジャムに再利用してる
84:呑んべぇさん
24/06/04 01:02:30.86 8BNTH/H6.net
ウチも梅の実はタダだな
今年はラム酒のハバナクラブでやろうと計画中
甘いのは苦手なんで、佐藤は350g前後にｓてる
85:呑んべぇさん
24/06/04 10:18:31.00 Dd+VFjKi.net
いつもは、自宅の梅でタダだが
今年は、梅が不作で梅酒作りは断念したわ
スーパーで売ってる奴も例年の3倍くらいの値段で実は小さいわ
ホワイトホース4Lの2本は来年まで持ち越しだ
市販の梅酒は度数低いし甘くて好みに合わんね
86:呑んべぇさん
24/06/04 14:18:23.84 5qP3vDtK.net
皆さんありがとうございます。
自宅で梅が採れるのはうらやましいです。
庭があれば梅の木植えたいですね。
氷砂糖は皆さん500グラム位なんですね。
1キロだと多過ぎるのか。
来年漬けることがあればそうします。
今年の梅酒が上手くできるか心配です。
87:呑んべぇさん
24/06/04 23:46:59.66 mW2Kt/ld.net
九州北部ｄすけど、今年は梅が不作っぽい。
88:呑んべぇさん
24/06/05 07:27:34.25 zKcYeu2X.net
>>85
35度って美味しく漬からないよね。
40度のウォツカで漬けたら全然違うし。
89:呑んべぇさん
24/06/05 07:49:35.61 zKcYeu2X.net
>>72
抵触しないよ。
蒸留酒類でアルコール分が20度以上のもので、かつ、酒税が課税済のもの を混和する場合には
許可・届出・納税等の手続が要らない。
90:呑んべぇさん
24/06/05 08:12:58.64 HwuTmLY1.net
>>89
例外的なものを除いて(ウイスキーとブランデーとか)同一視されない酒類の混和は蒸留酒20度以上でもダメです
お酒と何か(例えば別種の酒)を合わせるのは要はカクテル
カクテルは消費直前(要は店で注文すぐ飲む)に造るので許可されている
酒税法43条読みにくいけど規定されている
一般家庭で造るだけで売らなければ誰も取り締まりはしなだろうけど、一応知っておいたほうがいい
ブドウ漬けていいかwの程度のこと
序に上記の理由で酸味が足りないからとてレモンを搾るのもダメです
レモンを搾るのは果汁(ジュース)です、酒とジュース、合わせるとカクテルです
輪切りやスライスはOKです
91:呑んべぇさん
24/06/05 08:32:29.71 HwuTmLY1.net
輪切りやスライス、、バカだね
輪切りなどカットしたモノだけならOKです、に修正でお願いします
92:呑んべぇさん
24/06/05 08:57:10.28 noDySxpj.net
>>88
ホワイトホースは、40度だよ
好評なんで例年は、3L程度まで育った梅で8L作ってるわ
93:呑んべぇさん
24/06/07 08:28:59.79 Pp0AVYsK.net
梅が全国的に不作だって
氷砂糖に加えて梅も値上がりか
94:呑んべぇさん
24/06/07 14:16:58.00 aA0z1wd6.net
今年は作る楽しみより飲む努力を考えるとするか
95:呑んべぇさん
24/06/07 18:45:09.74 j/B/sGQm.net
大昔にこのスレで聞いた
「子供が生まれたら梅酒を漬けて20歳のお祝いで飲む」というのをやるために
久しぶりに梅酒を漬けることにした
行きつけの八百屋で紀州南高梅1380円だったが
ケチらず買ってきた
シンプルにホワイトリカーと氷砂糖で漬ける
こんなこともあろうかと梅以外は買ってあった
久しぶりすぎて氷砂糖の量を迷ってるんだが
500gじゃ少ないかな？
甘いの好きなので600gくらいにしようかと
いろんなレシピを確認したら昔ながらの1kgっていうのも普通にあった
96:呑んべぇさん
24/06/07 21:42:24.77 aA0z1wd6.net
長期貯蔵の予定なら砂糖は少なめでも良い
97:呑んべぇさん
24/06/07 21:55:10.88 G6Y5ZRua.net
スピリタスで漬けて砂糖1キロもいいかと思う
俺は300gとブランデーだったけど
98:呑んべぇさん
24/06/08 00:18:45.54 hBeilhO7.net
>>97
ありがとう
600gで漬けた
梅酒10年ぶりくらいだけど
穴開けない分梅シロップより楽だわ
>>1のテンプレの「ハケーン」が20年くらい変わっていないことが嬉しいわ
昔はマターリとか言ってたけど今の人は知らんだろｗ
ところで2006年に漬けた梅酒が実家にたくさんある
基本的に大丈夫だと思うのだが
1本だけ日本酒原酒（約20度）で漬けたのがあるんだよな…
蜂蜜なんかも入れた覚えがあるんだが
流石にこれはダメかな…？
99:呑んべぇさん
24/06/08 03:11:28.20 Ag0uwFr6.net
幻のかんきつ「クネンボ」を使ったリキュール 南伊豆の直売所で限定販売
URLﾘﾝｸ(news.yahoo.co.jp)
クネンボは江戸時代まで主流だったミカンで、現在広く出回っている温州ミカンなどの祖先であることが明らかになっている。
100:呑んべぇさん
24/06/08 13:59:36.86 xHaLqrdy.net
>>98
チャレンジするしかない
101:呑んべぇさん
24/06/08 16:15:54.69 yPanVEDV.net
冷凍のベリーミックスとブルーベリーがあるのですが
梅酒と同じようにウォッカて漬けようと思うのですが
霜の処理はする必要ありますか？
102:呑んべぇさん
24/06/08 20:53:54.14 xHaLqrdy.net
生のも水気を拭き取ってから漬けるんだし
103:呑んべぇさん
24/06/10 17:26:22.92 gNDTeOfI.net
数日前に漬けた梅酒
もうほとんど氷砂糖溶けたな
梅と氷砂糖交互に入れるってあんま意味ないよな…
氷砂糖はすぐ沈んで梅は浮く
104:呑んべぇさん
24/06/13 09:46:49.94 0b7jYix+.net
>>103
自分もそう思っていた
だから今年は梅酒の氷砂糖もジップロック梅干しの塩も上からだーっと入れて溶け始めたらくるくるしたりしている
105:呑んべぇさん
24/06/14 11:15:15.84 kJSzhqCS.net
果肉が黄色の甘くて美味しいスモモでなくて
果肉が赤紫の酸っぱくってちょっと渋い田舎スモモが欲しいのよ。
106:呑んべぇさん
24/06/14 14:17:46.48 aXBrxJqw.net
>>105でふと思い出したけど
季節はいつだっけな
街中で1cmぐらいの赤い実が一面に落ちてる場面を見るけど
あれは果実的なものではないんだろうか？
知識が無くて不明
なんか果実酒にできそうですごいもったいなく感じてる
107:呑んべぇさん
24/06/14 14:22:08.46 UByek17d.net
1センチくらいなら観賞用サクラの実か茱萸の実か？
108:呑んべぇさん
24/06/14 14:40:42.03 kJSzhqCS.net
>>106
1センチくらいの赤い実ったら、沢山思い浮かぶ
街路樹なら、
カナメモチ、ヤマモモ、アメリカハナミズキ、サンゴジュ、ヤマボウシ、サンシュ、モクレン、コブシ、ソヨゴ、イチイ
加えて庭木なら、
トキワサンザシ、ヒメリンゴ、マンリョウ、ストロベリーグヮバ、ユスラウメ、ガマズミ、クロガネモチ、サンゴジュ、マサキ、ナンテン、マユミ、セイヨウヒイラギ、アオキ
ウメモドキ、イイギリ、コンパクタ、ナナカマド、ジューンベリー、ズミ、ナワシログミ
109:呑んべぇさん
24/06/14 20:27:12.63 K6gIRPmK.net
去年のクリスマスに漬けた柚子酒があと一週間ほどで解禁
110:呑んべぇさん
24/06/15 01:25:09.28 3TcKxZ+P.net
>>106
ヤマモモの実かな
街路樹や公園に植えられているのを見る
表面がつぶつぶしているなら多分ヤマモモ
111:呑んべぇさん
24/06/15 01:33:28.52 Qrs7p/ip.net
さっきまで、昨年作ったジンレモン酒を飲んでた
ウィルキンソン37度でつけたのだけど、なんかパッとしないなぁ。
オレはやっぱビーフィーターの方が好みだということがわかったよ
今年はハズレ覚悟でタンカレーにしてみようかな
112:呑んべぇさん
24/06/15 08:12:17.97 NuQLFBwp.net
レモンって日がたつとだんだん土臭いのような漢方薬プラス古本って感じの匂いが出てこないかい？
漬け込むよりも、飲む都度搾った方が美味しいように思うのよな。
それに、レモンはちょっと季節外れではないかい？
貯蔵品では採りたてよりも随分香りが落ちるよ。
113:呑んべぇさん
24/06/15 19:26:42.24 JESPtdWp.net
梅の値段が本当に高いな
去年の2倍くらいな気がする
114:呑んべぇさん
24/06/15 20:19:23.00 f3bROB8r.net
ゴルフボール大の高級梅がゴルフボールで殴られたようにパックリ割れて
例年なら梅干しになれない二級産地の梅までそっちの需要に吸い上げられてしまったか
115:呑んべぇさん
24/06/15 22:29:22.30 Qrs7p/ip.net
>>112
昨年12月初旬に仕込んで、今年の2月に瓶詰めした物ですよ
レモンは自宅で鉢植えから取りました
その時のメモを見つけて、風味が足りない原因がなんとなく判明
表面がサビダニにやられて汚すぎたから、皮は使わず実だけでやったのでした
どうりで色も風味も薄いわけだ
116:呑んべぇさん
24/06/16 07:11:09.02 wzF++Vyl.net
ホワイトリカーの価格って結構幅があるのね
スーパーとか平均1400円前後でAmazonとか安いかな？と思ったら意外と高いし
近くの業務スーパーで980円が一番安かったわ
117:呑んべぇさん
24/06/16 08:56:32.55 EBHmbtgB.net
>>116
業務スーパーなら菊川の原液が
118:呑んべぇさん
24/06/17 09:04:59.71 XMaj8W8k.net
ヤマモモだああああああ
上で赤い実と書いたそれ
利用できるようだからあれはもったいないな
今の季節だね
もう落ちて踏まれてる・・・
119:呑んべぇさん
24/06/17 09:42:46.65 X/GpAzov.net
>>118
美味しい樹と、クソまずい樹とあるよな。
120:呑んべぇさん
24/06/17 09:49:41.83 GXzUw0dq.net
多分虫が多いけどね
121:呑んべぇさん
24/06/17 17:53:22.49 uryt5zhy.net
レモンをウオッカで漬けてみたいんだけど
レシピ見ると皮付きのまま、白いところを取り除く、側は入れるけど1週間で取り出す等レシピが色々とあります
レモン800に氷砂糖300，ウォッカ1.8リットル
レモンはぶつ切りにして1月後に取り出した場合渋みは強いですか？
122:呑んべぇさん
24/06/18 07:08:36.40 Agh7ycR8.net
ホワイトリカーって値段が高いほど美味しく出来るの？
何時も安いの使ってるけど
123:呑んべぇさん
24/06/18 12:37:01.41 uv03zHEg.net
ホワイトリカーなんてほぼ違いはないんじゃね
124:呑んべぇさん
24/06/19 12:33:27.76 SPXlnmXk.net
ホワイトリカーって純粋なアルコール（エタノール）を薄くしたやつのことだからメーカーによる味の違いなんて無いよ
125:呑んべぇさん
24/06/19 13:02:13.73 wfpgkeyW.net
コストコとか安く売ってないかな
知り合いの会員に頼もうかな
126:呑んべぇさん
24/06/20 00:44:34.88 F7RdkU/6.net
家でなった梅を梅酒にしてみたのですが梅1.3kg、氷砂糖500g、ウオッカ1.3リットル
大まかですがこれくらいの割合で作りました。まだ1月たっていませんが味見した所、梅の味が濃すぎて
お酒なのか梅シロップなのかといった塩梅です
このまま漬け続ければもう少し落ち着いた味になるのか、それとも酒を追加した方がいいのか
何かアドバイスがあればお願いします。味がしないまずい梅だと祖母が言っていたのですが目茶苦茶味濃いですよばぁさん…