17/06/25 05:36:32.07 +m/Ix54S.net
漬けておく時間にもよるし、氷砂糖は味だけじゃなく梅からエキス出すためのものでもあるし
1006:呑んべぇさん
17/06/25 05:58:55.03 tw3EfAon.net
シロップペットボトルに移して移し終わった瓶に梅酒つけたけどシロップの梅どうすっかな酒も氷砂糖ないし市販品の余った梅酒つけてみるか
1007:呑んべぇさん
17/06/25 08:07:17.71 uHQjmSWX.net
>>983
982の言うように友人に聞くのが一番だと思うけど
単純に風味付けとか味の調整であとから(飲む直前とか)
梅酢かクエン酸を少し足して981に出されたのかもよ
1008:呑んべぇさん
17/06/25 09:20:56.90 SMMcTnCk.net
>>937
水道水にカビが混入してたら大変なんだが
あなた一体どんなボロアパートに住んでるの？
1009:呑んべぇさん
17/06/25 09:24:08.22 ACITkOKh.net
熟し度合いで酸味って大きく変化しないか？？
冷凍って青梅？黄色くなり始め？
どちらにしてもエキス出切るの見定めてから酸味の添加を考えりゃ良いでしょ
とりあえず6か月後に考えましょうよ。焦っちゃイカン。
1010:呑んべぇさん
17/06/25 09:31:45.21 ACITkOKh.net
>>986
シロップをほんの少し残して「つけ汁」にして
単に瓶に詰め替えて「なんちゃてプリザーブ」でにすれば
長期保存可能で、そのままでも他に利用するにしても
選択肢残して自由に楽しめるよ。
個人的には真夏にシロップ梅をそのまま凍らせて
アイスの実（？）状態にするのか
大量なら種外してからフードプロセッサーにかけて滑らかにしてから
型に入れて凍らせる。糖度高いので凍り難いからカチカチに硬くならずに
食べやすいよ～
バーにするなら少し水足して硬く凍らせましょうね。
1011:呑んべぇさん
17/06/25 09:41:23.71 tw3EfAon.net
>>990
そういうじょうほうもあるのかありがとう
1012:呑んべぇさん
17/06/25 12:09:19.88 LK2hf157.net
日本酒仕込みの無加糖梅酒ならさっぱり酸味になるんだが。
1013:呑んべぇさん
17/06/25 12:56:38.33 ZaKrjWrK.net
>>992
無加糖だとどのくらいで抽出できるの？
自分は過去日本酒梅酒の無加糖やった事無いので教えてくれればありがたい。
どうしても一升に150gは入れてしまうｗ
1014:呑んべぇさん
17/06/25 13:41:48.85 2N1DUNJA.net
酸味が足りないのならレモン入れるとかクエン酸足せばいいじゃん！
1015:呑んべぇさん
17/06/25 17:58:57.65 82JDeR/g.net
>>983
酒の度数40度とかにして、砂糖の量は500ぐらい、そして青梅の量を増やす。Lサイズなら1.5kg3Lなら1.3kgくらい。
1016:呑んべぇさん
17/06/25 18:07:51.11 Zn2GMwHU.net
去年ズブロッカで漬けた梅酒を今日ビンに移し替えたんだけど、残った梅は冷蔵庫でどのくらいの期間保存可能なんですかね？
2、3日ではとてもじゃないけど食べきれる量ではないので…
1017:呑んべぇさん
17/06/25 21:55:12.99 hqdnXbdJ.net
>>996
ずうっと大丈夫なんじゃないかな？
ロンリコの度数高いので浸けて取り出した時も年内ぐらいは楽々平気だったし。
1018:呑んべぇさん
17/06/25 22:10:25.29 c3qWuv77.net
次スレ立てました
【梅酒】果実酒総合スレッド・50【手作り】 [無断転載禁止](c)2ch.net
ｽﾚﾘﾝｸ(sake板)
1019:呑んべぇさん
17/06/26 19:47:52.09 50Wnf4TR.net
5月初旬に仕込んださくらんぼ酒（さくらんぼ1kg+小梅300g+レモン2個）味見してみたら微妙に苦い
どうもレモンの苦味が出てきてしまったようでとりあえずレモンだけ取り出した
白皮は取り去ったつもりだったんだがなぁ…
味もさ�
1020:ｭらんぼの香りはどこへやら ｳｰﾝ微妙 だが味見だけで酔っ払えそうなのでまぁ良しとしよう
1021:呑んべぇさん
17/06/26 23:29:01.09 +ljZdyOS.net
>>998
乙です
ソルダムレモン酒の実を引き上げてみましたが、使いみちに困っています
何を作ればよいのでしょうか？
1022:呑んべぇさん
17/06/26 23:34:23.42 K+L9unea.net
>>1000
シロップで煮てゼリーは？
1023:998
17/06/26 23:40:58.73 +ljZdyOS.net
>>1001
ありがとうございます
後日つくってみますで1000！
1024:1001
Over 1000 Thread.net
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