18/11/01 16:47:55.59 dkgFxUgs.net
失敗した人は容器は何を使ってるの？
ガラス？PET？
煮沸消毒？アルコール噴霧？
990:呑んべぇさん
18/11/01 17:01:46.52 DobrCfWY.net
あとは風通しの良く清潔な場所で醸してるかどうか、とか
蓋してるかどうかとかかなあ
納豆やぬか味噌や腐葉土などの近くで醸してないかとか…
ペットの毛が入るとか…
991:呑んべぇさん
18/11/01 17:14:05.69 XHTEqQQR.net
自分は梅酒作るガラスのビン。瓶ごと煮沸消毒＆アルコール消毒。
ペットは飼ってないけど、毎朝納豆食べるからなぁ。納豆のせいかなorz
992:呑んべぇさん
18/11/01 18:58:34.00 wna3d/bV.net
>>982
やったことないから分からないけど、濁り酒を酵母として使うのは厳しいんじゃない？
それで成功した人っているのかな？
993:呑んべぇさん
18/11/01 20:36:00.73 /4hCmwCg.net
ワイもそこ疑問
もしそうやって移植？ができるのなら
あそこの酒の酵母がいいぞとかの情報が必ずあるはずだし
金かからないで済むからみんなやるはずなんだが
994:呑んべぇさん
18/11/01 20:54:01.06 XHTEqQQR.net
>>986
駄目なのかな？
でも買うときに「酵母が生きてて発酵してるから、要冷蔵。早めに呑んでね」って言われたよ？
少しでも生きてりゃガンガン増えるんじゃないの？
995:呑んべぇさん
18/11/01 22:14:30.11 wna3d/bV.net
うーん、いくら酵母が生きているっていっても、その濁り酒自体が酒として完成してるわけだから、
仕込みの段階で酒蔵が使う酵母とは全然違う物になってると思うけどなあ
996:呑んべぇさん
18/11/01 22:30:52.66 lyieySQn.net
>>989
頭悪そうw
997:呑んべぇさん
18/11/01 22:36:58.46 wna3d/bV.net
>>990
頭良さそうｗ
998:呑んべぇさん
18/11/01 22:47:45.57 YfKbYH+1.net
一般家庭の環境ではphやら何やらで一からは頑張れない酵母とかも有り得るから 手馴れるまではドライイーストでまずやってみるのがいいんじゃないかな
そういや最初水の割合とか本とかココとか色々見てもサッパリ分かんなかったのを思い出した
結果 食品成分表見ながら計算して糖が20～25パーセントになるようにして飲める物になったけど
未だに麹と米の割合は分からない
999:呑んべぇさん
18/11/01 22:50:18.40 rHxLVbqm.net
発酵途中の生酒なら普通に増えるとおもうぞ
1000:呑んべぇさん
18/11/01 23:10:04.90 m95EljhG.net
>>993
相性はあるかもしれんけどね
3回とも運悪く全員死んだのかも
1001:呑んべぇさん
18/11/01 23:37:29.91 6b0W0avh.net
米タンパクから苦味ペプチドっていうのが出来るみたいだよ
熟成させたらまろやかになるそうやが
清酒に含まれる苦味ペプチドの熟成による減少
URLﾘﾝｸ(www.pref.okayama.jp)
1002:呑んべぇさん
18/11/02 00:33:42.60 lM1r36ye.net
>>982
ポカリに砂糖入れてパンイーストで美味いと感じる
米で作ると甘酸っぱくて香りも甘くて癖があって不味い
のではあれば度数が高いドライなやつ好みなのかな？
腐ったバナナ臭なら温度が高いと思う
ポカリに砂糖、米に麹では醸す温度変えないと条件全然違うから
1003:呑んべぇさん
18/11/02 08:18:12.32 d0gAoiCh.net
酵母は、11月以降に販売される遠藤のドム6を使ってます。
低温で醸すと酸の産生能が低く香りか華やかに。
1004:呑んべぇさん
18/11/02 09:32:25.74 EtQ2xZqc.net
>>996
それはどぶろくじゃない。猿酒スレで語れ
1005:呑んべぇさん
18/11/02 10:31:59.58 AtCa5rrj.net
>>998
国語の点数だいぶ低かったでしょ
1006:呑んべぇさん
18/11/02 12:07:18.35 ZH8RIITo.net
頭悪そうな奴らばっかりｗ
1007:呑んべぇさん
18/11/02 12:40:42.45 1kmX26IS.net
ケンカすんな！
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