16/01/28 01:28:06.01 8pPyFG2I.net
■用意するもの
ペットボトル
ドライイースト
１００％ジュース（初心者はリンゴ推奨）
■造り方
1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。
2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです）
3.しばらくすると泡が出てくる（イースト菌がアルコールを造っている）
4.蓋を緩めたまま放置。
5.１週間くらいで完成。（夏場の場合。冬場はもっとかかります）
夏場などは硫黄の匂いがしてくることもありますが正常です
納豆やウンコの臭いがした場合には失敗です。捨てましょう
気温にもよりますが酵母を入れて泡が出はじめるまでに2日を超えると危険です
イーストによっては予備発酵が必要な場合があります
※二酸化炭素が発生するので容器の破裂に注意
3:呑んべぇさん
16/01/28 01:28:23.61 8pPyFG2I.net
・質問する前にwikiや各種サイト、検索エンジンで調べましょう。
・次に過去ログを見ましょう。Ctrl+Fでページ内検索が出来ます。
・それでも分からないなら下記に従い出来るだけ詳細に書きましょう。
※荒らしに注意※
・自分に都合の悪い話題が出ると
荒れる話題(と言うか明らかなデマ)を
書き込みその話題をうやむやにしようとする。
・聞かれたわけでもないのに自分の場合について書く。
しかし理由、根拠を書かない。原因の予想ですら書かない。
ひたすら「～すると～になる」とのみ書く。
・反論されると人格批判をする。反論した人間を
荒らし認定して矛先をかわしている…と自分では思っている 。
また、無根拠に「～は当然」や「みんな～」「普通～」など、
さもそれが一般的であるような書き方をする。
・やたらと新語、造語を作る。
そしてその言葉を定着させようとする。
しかし定着したことはない。
※これらは原則荒らしですので相手にしないように ※
※「嘘を嘘と見抜けなければ（掲示板を使うのは）難しい」※
4:呑んべぇさん
16/01/28 01:33:29.03 8pPyFG2I.net
前スレの部分修正するの忘れてたました
ということで
前スレ
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒38】 [転載禁止] 2ch.net
ｽﾚﾘﾝｸ(sake板)
申し訳ない
5:呑んべぇさん
16/01/28 07:43:17.06 stkkANYX.net
ﾄﾞﾝﾏｲ
6:呑んべぇさん
16/01/28 07:49:15.02 PzJ4Cmfw.net
∧_∧
( ･ω･)
( つ旦Ｏ >>1 乙
と＿)_) (猿) まぁ、呑めや。
7:呑んべぇさん
16/01/28 14:35:07.16 QTqeIyOm.net
松葉酒仕込んでみた
冬だと何日くらいで出来るんだ？
8:呑んべぇさん
16/01/28 15:57:28.05 tb4ZMoip.net
>>1
スレ立て乙！
9:呑んべぇさん
16/01/29 02:55:30.51 OkrBOfNb.net
>>7
松葉酒！そういうのもあるのか
ネタはさておき調べた感じ熟成抜きなら2~3週間位らしいですね
成功祈ってます
10:呑んべぇさん
16/01/29 13:14:52.11 dnQ3159u.net
>>9
ありがとう
気温が低いから発酵するのか心配だったけど
とりあえず発泡を確認出来たから一安心
11:呑んべぇさん
16/01/29 15:29:04.99 E2jK82S+.net
わしなら松葉サイダーで飲んじゃうぜ
12:呑んべぇさん
16/01/30 06:18:04.01 ADWoQQE7.net
>>11
サイダーだとあまり成分が溶け出してない気がする
そもそも薬効目当てだからな
13:呑んべぇさん
16/01/30 13:41:19.70 3w7bK5nR.net
薬効目当てだと漬け込み前提になるんでさらに感性伸びるのでは？
14:呑んべぇさん
16/01/30 13:46:33.93 ADWoQQE7.net
>>13
うん、だから時期が遅かったと言わざるを得ない
松葉酒の存在を知ったのが最近だから仕方ないね
まあ次回に活かすことにするよ
15:呑んべぇさん
16/01/30 17:19:56.87 8X1oHxNI.net
薬効期待するなら度きついアルコールで漬けこまなきゃ
くっそ爽やか君になっておいしいぞ
16:呑んべぇさん
16/01/30 17:58:21.30 3w7bK5nR.net
くっそ爽やか君で草不可避
テスト中に危うくバレるところだった
17:呑んべぇさん
16/01/31 11:46:43.07 SOldZB73.net
☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。
18:呑んべぇさん
16/02/03 00:33:24.74 8KPAtB9f.net
松で上手くいったから杉でも作ったろ思ってそれっぽいの取ってきたら
杉じゃなくてネズって木だった…
んでよくよく調べてみたらジンの香り付けに使うのがセイヨウネズの実らしい
これが怪我の功名ってやつ？
19:呑んべぇさん
16/02/03 23:56:02.51 UjJeSOTu.net
エアロックって、あった方が良い？
ワイン用イーストを買うついでに頼もうか思案中。
20:呑んべぇさん
16/02/05 00:09:03.35 4BToGRt3.net
お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
URLﾘﾝｸ(homepage2.nifty.com)
URLﾘﾝｸ(homepage2.nifty.com)
URLﾘﾝｸ(homepage2.nifty.com)
URLﾘﾝｸ(homepage2.nifty.com)
浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
URLﾘﾝｸ(www.o-naniwa.com)
このように現在まで６通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
URLﾘﾝｸ(homepage2.nifty.com)
URLﾘﾝｸ(homepage2.nifty.com)
URLﾘﾝｸ(homepage2.nifty.com)
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に１１通のメールを頂戴しているか不明なところであります。
●クリスタル通り122号室住人
●浪速建設 女事務員 南野 東条 ●アパマンショップ八尾店 加茂正樹
!!!!!!!!!!!!!!!
21:呑んべぇさん
16/02/07 14:08:35.57 H7LcLAcT.net
>>19
ないよりいいね。
ﾎﾟｺﾎﾟｺと出て行く音で生命活動感じる。
22:呑んべぇさん
16/02/08 07:53:59.97 S+eUG63b.net
>>19
無しでやっているが、無問題。
23:呑んべぇさん
16/02/08 21:40:56.32 7MjKdqTw.net
立春朝搾りの酒粕から酵母をたてて、仕込んでみたら、かなり上品な味になりました。
（酒粕酵母＞ワインイースト＞共立ドライイースト、という感じです。）
検索してみたら、CA-50という静岡酵母でした。大事に使っていこうと思います。
24:19
16/02/08 21:43:39.84 7MjKdqTw.net
>>21
>>22
わかりました。そう高いものではないので、この次にでも買って試してみます。
25:呑んべぇさん
16/02/16 20:29:47.87 L6uegExR.net
まさかとは思うけどさ、これ作って腹下した奴いる？
お酒自体は順調に出来上がっていっているのだけれど、作り始めてから何故かお腹の調子がすこぶる悪い…
他に要因があるのだとは思うけど
26:呑んべぇさん
16/02/17 00:27:34.39 tZ2Mbs2Y.net
>>25
活性酵母を飲むとお通じが良くなる
発泡性では無くなるけど火入れして殺菌すればいいよ
27:呑んべぇさん
16/02/17 01:13:38.86 BD8FqF3L.net
>>26
そういうことがあるのね、ありがとう
28:呑んべぇさん
16/02/18 07:58:45.70 QkMsvk9r.net
どぶろくは、便秘解消目的に呑んでいるよ。
29:呑んべぇさん
16/02/19 18:24:10.12 KXKryYFW.net
大豆の煮汁で醸したことある人いる？
実家で大豆の煮汁が大量に余るんで、これを醸してみようと思って今週はじめに煮汁＋砂糖で仕込んだんだがビールの香りがしていてうまそうな感じ！
30:呑んべぇさん
16/03/04 21:33:03.00 hTIUdMi1.net
最近蜂蜜酒を作ってみたんだけど、最初は失敗したかな、と思うほど濃いのが出来たんだ。糖度が云々っていうのを聞いて、水で薄めて置いたらおいしく出来た。
で、それに味を占めて今度はレモンピールを始めにしたハーブを漬けて醸造したら、リモンチェッロとの合の子みたいなのができてな、今飲んだところこれがまたうまかった。
感動を伝えたいのと、ここで見たのが参考になったから感謝するよ。ありがとう。
31:呑んべぇさん
16/03/04 23:26:44.98 A9JpcIuD.net
>>29
これがどうなったのか知りたい
32:呑んべぇさん
16/03/06 08:17:00.09 AU2E/zYg.net
煮汁って、味噌でも造ったのか？
33:呑んべぇさん
16/03/07 15:55:17.24 sXyrkqU7.net
やたら乳酸菌ぽい味になることが良くあるんだけど、どうすればいいの？
ワインイーストはREDSTARのを色々と使ってみてる。
器具の殺菌もしっかりしてるはずなんだけど…
34:呑んべぇさん
16/03/08 11:25:03.64 39Cz8zFy.net
>>33
何を醸しているのか分からないと素材自体の酸味かもしれないけど
乳酸発酵しているようだったらドライイーストが活性化する前に乳酸菌が頑張ってる
少量のジュースを人肌程度に温めて予備発酵して
それを残りに加えたら乳酸菌が味に影響するほど活性化する事は無いよ
35:呑んべぇさん
16/03/08 15:25:30.78 LR4cl4A6.net
>>34
ありがとう！
やってみる。
醸してるのは主にワイン、たまにシードルです。
36:呑んべぇさん
16/03/11 08:49:16.31 /RMn5Nui.net
酒を醸してるなら酢酸菌の可能性
37:呑んべぇさん
16/03/12 12:05:01.06 VOdeklhE.net
いわゆる「紅茶キノコ」は
出来上がりアルコール1パーセント以下の合法醸造飲料だが
アレは酵母と乳酸菌の複合コロニーなので、独特の酸味を帯びてたな
38:呑んべぇさん
16/03/12 12:50:36.38 XnQsbRzc.net
あれ、水カビの一種でござる。
毒素生産性は存ぜぬ。m(_ _)m
39:呑んべぇさん
16/03/14 07:11:26.55 VfJF8HsO.net
疑問なんだが沈殿したイーストでもう一度作ることって出来るのか？
一度飲み終わったボトルにまたジュース注いだら発酵する？
40:呑んべぇさん
16/03/14 07:24:35.96 KiqEQ1ee.net
>>39
するする。あくまで俺の経験則だと、ちょっと発酵の勢いは弱まるかもしれないけどね。
41:呑んべぇさん
16/03/15 06:02:13.09 Pk0efVdA.net
今日仕込んだんだけど
ボトルから空気抜こうとしてキャップ緩めたら明らかに発酵とは違う白い泡がいっぱい溢れてきたんだが
これってもしかして完全に洗剤洗い落とせてなかったからか？
42:呑んべぇさん
16/03/15 06:11:12.74 Pk0efVdA.net
もし洗剤残ってたらうまく発酵しない？このまま放っておいてもいいかな
43:呑んべぇさん
16/03/15 11:19:46.65 BYMk7Hbd.net
>>41
酵母のタンパク分だからあまり気にしなくていいよ
44:呑んべぇさん
16/03/15 16:16:14.31 Pk0efVdA.net
そうなのか
ありがとう
45:呑んべぇさん
16/03/16 03:53:59.21 Gl/l7wBw.net
とは言ったものの、これ本当に大丈夫なのかな？
毎回ふた開けるたびにシャボン玉ぐらいの白い泡がペットボトルから噴き出しそうな勢いで噴出するんだが
なんか心配だ
46:呑んべぇさん
16/03/16 06:59:05.70 bBHwZ9Km.net
臭ってみ？舐めてみ？
47:呑んべぇさん
16/03/16 13:24:18.94 5OOAdpJb.net
>>45
その程度の事でそこまで不安を抱えるくらいなら
中身を全部捨てて自家醸造なんか二度としない方がいいよ
みんな腐造の可能性がありながらも続けているんだよ
菌の働きの結果なんだから確実な事なんか何も無い
48:呑んべぇさん
16/03/16 21:40:54.01 /h83c+Y3.net
腐造しそうになったら、速めに上流しとるよ。
49:呑んべぇさん
16/03/17 18:31:57.11 rVX/5eR/.net
シードル仕込んでる人ってどうやってる？
2、3日で発泡し始めたやつ飲んでるの？
50:呑んべぇさん
16/03/17 21:24:26.90 DKOdD5FW.net
>>49
大体２週間くらい発酵させて飲んでるよ
何にせよ酵母が活発で濁ってたらまだ飲まない
51:呑んべぇさん
16/03/20 00:23:18.75 XtjBvaD1.net
数年振りに猿酒始めた俺
きょうはシードルにプライミングシュガー入れて炭酸ペットにきっちり蓋して冷蔵庫へ
楽しみ！
52:呑んべぇさん
16/03/21 13:35:37.96 gv1cBRPW.net
そろそろミード作ろうと思うのですが、始めるのは平均気温が何度ぐらいの時がいいですか？
53:呑んべぇさん
16/03/23 00:04:10.60
キウイ・マスカット・パインとかのミックスジュース（濃度は普通のジュースくらい）を醸したんだけど
最初一日目は泡がぶくぶく出てたけど二日目になって突然泡が出なくなった。蓋すると容器がきちんと膨らむから多分まだ発酵してるような気もするんだけど失敗してるのかな？
あと市販されてる極普通のワイン（プラスチックに入ってるような安いやつ）の澱をワイン酵母として使える？
別の容器とかで培養して元気付けられないかな？
54:呑んべぇさん
16/03/23 22:16:42.26 wBd1fNiI.net
もっぱらぶどうジュースばかりで作ってる、炭酸ぶどうジュース。
コーラでも作れるっていうので試したけどよくわからんかった・
グレープフルーツとりんごでも作ってみようかなぁ。
55:呑んべぇさん
16/03/23 23:55:57.28 h90qNOcL.net
>>52
1月2月でも発酵してたから室温でも問題ないはず
ただ当方まだ数えるほどしかしてない故、
美味しく作るには適した温度があるかもしれないけど
知らないので一応他の人の回答も待ったほうが良いかも
56:呑んべぇさん
16/03/24 07:52:10.63 it1cGOSG.net
>>51
1L辺りにプライミングシュガーどれくらい入れてる？
ビールだと7g/Lにしてるけどシードルは7gだと炭酸が
弱く感じるんだよね
57:呑んべぇさん
16/03/24 17:26:51.68 O8A9edYt.net
キウイ・マスカット・パインとかのミックスジュース（濃度は普通のジュースくらい）を醸したんだけど
最初一日目は泡がぶくぶく出てたけど二日目になって突然泡が出なくなった。蓋すると容器がきちんと膨らむから多分まだ発酵してるような気もするんだけど失敗してるのかな？
あと市販されてる極普通のワイン（プラスチックに入ってるような安いやつ）の澱をワイン酵母として使える？
別の容器とかで培養して元気付けられないかな？
58:呑んべぇさん
16/03/24 19:43:25.31 GTa/v3aw.net
その程度のことサクッと試してみるよろし
59:呑んべぇさん
16/03/24 20:28:08.25 Ok5TgpGI.net
>>57
失敗したかどうか味見した？
市販ワインの澱は使えない
60:呑んべぇさん
16/03/24 21:49:14.39 O8A9edYt.net
あんまり味が無いな。炭酸と香りとアルコール感だけって感じ
そうか澱使えないのか残念
61:呑んべぇさん
16/03/24 22:27:39.09 Ok5TgpGI.net
もうちょっと発酵の仕組みを調べた方がいいよ
せっかく面白いから
62:呑んべぇさん
16/03/27 04:02:37.23 aV/U/bAs.net
ジュースなら何でもできるの？
63:呑んべぇさん
16/03/27 11:52:02.64 b8qC2DMZ.net
>>62
糖類０で人工甘味料だけなのに糖類添加を後からもしないなら無理
それに元からある殺菌作用のせいで不向きな果汁とかジュースもある
64:呑んべぇさん
16/03/27 12:03:15.86 3OHYm9Rw.net
まず>>1のwiki読め
URLﾘﾝｸ(www8.atwiki.jp)
65:呑んべぇさん
16/03/27 15:25:12.29 zqhD6FHJ.net
豆乳は
レーズン酵母を使って室温でこの季節１週間の発酵に耐えられるのでしょうか？
66:呑んべぇさん
16/03/27 18:54:15.86 uCCFAHzq.net
時に人はそれを腐敗と呼ぶ。
しかし、ジャーサラダとか自家製玄米豆乳が流行るとは、世の中平和じゃ。
67:呑んべぇさん
16/03/30 15:35:55.79 /0ghL/Aa.net
ミードは真夏以外ならいつでもオッケーだと思うけどなぁ
真夏はなんか失敗することが多い
68:呑んべぇさん
16/03/31 17:46:16.56 AHCwr4Q2.net
出来た猿酒をろ紙で濾そうと思ったら過去スレではダンボール臭がついて飲めたものじゃないとか書いてあったんだけど漂白されてるろ紙使っても臭いがつくの？
69:呑んべぇさん
16/04/01 12:44:15.72 axoN0dOa.net
チミ達は農学部のBOYS＆Girlsなのかな？
チミ達の知識はどういう参考文献で学んでるのかミーはとても興味があります
70:呑んべぇさん
16/04/01 13:11:33.78 lxkH2VPA.net
>>68
臭いと感じるかは個人の主観だけど漂白されてても紙の臭いが付くのは間違いない
臭いが付くのが嫌ならコーヒー用に売ってるセラミックフィルターでも使うしかない
71:呑んべぇさん
16/04/03 18:50:53.34 3lz/1eZa.net
>>70
ありがとうセラミックフィルターの購入を検討してみるよ
72:呑んべぇさん
16/04/06 19:58:07.89 2IBeG70g.net
古米があるんで作りたいんだが中々行動できないなー…
73:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
16/04/07 13:06:25.31 ikxWdM+Q.net
古米で何を作るのだ。やっぱ精米した手の新米だな。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
74:呑んべぇさん
16/04/07 13:33:10.18 7TgVJ02x.net
どぶつくるならどぶスレいって
75:呑んべぇさん
16/04/07 15:48:05.07 OKYhCNzI.net
まぁ普段はジュースで作る専門だけど…
76:呑んべぇさん
16/04/07 22:53:22.24 RjO0cAAo.net
初シードルで混濁のリンゴジュースで醸したらゲロっぽい・・・
発酵は終わってそうだったからプライミングシュガー入れてペットボトルに詰めたけど大丈夫ですかね？
77:呑んべぇさん
16/04/07 23:32:44.20 lXAWky9I.net
いや、硫黄っぽい異臭ならまだ分かるけどゲロっぽいのはダメじゃねえか？
酸っぱかったり妙なトロミが出てないか
78:呑んべぇさん
16/04/07 23:39:24.50 RjO0cAAo.net
味はゲロ風味のやたらとドライなシードル
硫黄っぽさはあったかも
酸味とろみはそれほどなかった気がする
６Lで仕込んだけど作りすぎでした
79:呑んべぇさん
16/04/09 00:53:38.31 dtxiwvxB.net
げろ臭は水につける炭？備長炭みたいなやつ突っ込んどけばなんとかなる
80:呑んべぇさん
16/04/09 12:18:33.31 k6Ikdy27.net
腸内細菌が最近話題だけども、無濾過のシードル飲んでる人たちは
花粉症治ったとか軽減したとかある？
81:呑んべぇさん
16/04/10 02:34:37.47 Z12ni6B7.net
30年以上花粉症やって5年ほど前から不定期に酵母培養やってるけど
毎年変わらず薬に頼らざるを得ない状況
民間療法も市販薬もあてにならん
82:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
16/04/10 16:02:12.78 WnlVv9UE.net
むかしは、大半のやつが体に寄生虫を飼っていて、その当時は誰も花粉症などは居なかった。
それは寄生虫が出す物質が、体の免疫を抑えていたからだ。
それを開発すれば、大儲けが出来るな。(￣(ｴ)￣)y◇°°°
。。
83:呑んべぇさん
16/04/10 16:15:52.17 At6SEUz7.net
寄生虫を大量培養してすり潰しどろどろのゼリーにして
花粉症用寄生虫汁と名づけて売り出す！
84:呑んべぇさん
16/04/10 21:10:15.81 Z12ni6B7.net
ワクチンが発明された頃に牛の病原体を注射するなんてのも相当嫌悪感あったろうな
85:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
16/04/11 13:34:22.41 6fnKz9+h.net
上記寄生虫は、一応いわゆる回虫のことね。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
86:呑んべぇさん
16/04/14 21:12:50.45 8D1FNqxg.net
アクエリアスの活性化って時間かかる？
リンゴだと24時間後にはシュワシュワいってるのに
アクエリアスだとずっとプチプチと申し訳程度に泡でてるだけだ
1.8Lに砂糖100gじゃ足りないのかな
87:呑んべぇさん
16/04/14 22:21:51.23 29EHu17s.net
元々アクエリアスにどんだけ醸せる糖が入ってるん
88:呑んべぇさん
16/04/14 23:06:58.06 2GDiz32X.net
糖分は100mlあたり4.7gやね
89:呑んべぇさん
16/04/14 23:35:13.65 29EHu17s.net
ちなみに手元のスジャータアップルで炭水化物10.5g/100ｍｌ
90:呑んべぇさん
16/04/15 01:18:32.63 kpX3ITVL.net
ナトリウム
91:呑んべぇさん
16/04/15 11:21:37.99 pixCJQEM.net
自家醸造のを飲んでる場合エビオスなんかの栄養素と共通するもんを取ってる事になるのかな？
92:呑んべぇさん
16/04/15 12:03:39.38 b3Vw4EQh.net
アクエリアス味見してみた
くっそうまいｗｗｗ
昔のスレにも書かれてたけどこれはアタリだな
93:呑んべぇさん
16/04/16 09:42:09.07 pJEj1ttg.net
何をトチ狂ったかカルピス3倍希釈して醸してみた
発酵終了したら全て沈殿して透明になってた
カルピスって透明になるのかぁ
なお怖くて飲めない模様
94:呑んべぇさん
16/04/16 12:37:40.53 S+Ee5A6p.net
なんでだよ普通に飲めそうだろ美味そうじゃねえか
95:呑んべぇさん
16/04/16 21:03:54.23 Ta6myt2t.net
>>94
何事も挑戦か
もろもろ浮いてるからガーゼ重ねてろ過してみんとす
96:呑んべぇさん
16/04/22 12:42:41.18 8mHMEoG8.net
URLﾘﾝｸ(makezine.jp)
97:呑んべぇさん
16/04/22 20:17:22.72 qMjW0h02.net
パン酵母買って、試しにやってみるわ
リンゴジュースでやるかな
98:呑んべぇさん
16/04/30 11:28:24.76 ocaSJaqF.net
カメリアのドライイースト買って
ピンクグレープフルーツの濃縮還元でやってみたけど
そういえば親がダイエット目的で買ってすぐに飽きて放置している
ビール酵母が大量にあった
次はコレ使おう
99:呑んべぇさん
16/04/30 13:24:03.85 CRAiRSzs.net
>>98
それ活性ないやつやろ
発酵はせずに酵母臭が付くだけやで
100:呑んべぇさん
16/04/30 14:25:21.47 jW0U4xqI.net
エビオス的に飲むのが推奨やな
101:呑んべぇさん
16/05/01 11:43:25.66 6J4p54G8.net
そうなんだ！
使ってたらずーっと発酵待つところでした
どうもありがとう！
飲んでみようかな
102:呑んべぇさん
16/05/01 19:03:46.06 MNpu5H9T.net
パッケージで分かりそうなもんだがなあ
103:呑んべぇさん
16/05/01 22:57:24.68 6J4p54G8.net
パッケージどんなんだろうねえ
銀色の袋に入ったのがどこかに大量にあるのを思い出しただけで
グレープフルーツのが完成もしてないから探してないよ
104:呑んべぇさん
16/05/02 08:05:44.22 qBa3RHEw.net
活性のある酵母は生き物だから
少量ずつ真空包装することが多い
業務用は大袋だけどそれでも真空包装
食品としての死んだ酵母は
基本的にただの大袋
105:呑んべぇさん
16/05/03 08:11:21.99 bX0Mzljw.net
酒粕から酵母起こした場合って
漉して使うの？それとも酒粕ごと使うの？
106:呑んべぇさん
16/05/04 13:10:14.45 VoYHyymE.net
あぁ～！酵母の音～～！
＼ﾌﾟｼｨ/（^)(^)ミ
彡(^)(^) 只E)ヽ/ ） .只
/ ﾄ､ ○三} ＼／| {三}
.l_つ 、!-' .{三} | | {三}
|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
107:呑んべぇさん
16/05/06 00:51:53.57 IZI+7u8Y.net
ここは突然死しないのかな？
108:呑んべぇさん
16/05/07 00:03:48.94 NymbbO97.net
澱と完成品でパン焼いてみた
水分が多すぎてはじめに計量した粉よりかなり追加したけど
特に嫌な匂いもなく旨く焼けたー
109:呑んべぇさん
16/05/07 09:48:19.19 qUt7AU/P.net
ビール酵母パンはまじでうまい
110:呑んべぇさん
16/05/08 13:14:16.13 CurVZviS.net
ダイソーの瓶マジで天使やん
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
111:呑んべぇさん
16/05/08 17:25:46.32 IWFl28HF.net
>>105
米でも醸さない限りは漉して使うんだよ
112:呑んべぇさん
16/05/08 20:12:34.72 qUFKKzge.net
>>110
良さげだがこっちのダイソーにはなかったな
113:sage
16/05/10 14:39:40.64 cUxTpNbN.net
この瓶いいなぁ、ちょっと近所のダイソーまわってみる
114:呑んべぇさん
16/05/10 18:41:56.80 pTHCgkh9.net
昔演歌の番組のプレゼントに当選してもらった日本酒が微発泡で
こんな栓だったなあ
115:呑んべぇさん
16/05/10 19:07:27.40 4CxIvWlU.net
グロールシュのゴールデンピルスナーというビールがあってだな。
116:呑んべぇさん
16/05/11 15:08:29.71 YpmuWChz.net
酵母ってどこに売ってるんだ
117:呑んべぇさん
16/05/11 16:16:38.53 NJ/bY2XF.net
酵母スペース販売 検索
118:呑んべぇさん
16/05/11 16:17:39.72 9Ww7MJyO.net
空き瓶に金かける位ならグロールシュとかのスイングトップ瓶のビール飲んで使いまわしたほうが良いな
119:104
16/05/11 21:54:28.28 RFWRbeYZ.net
>>111
そうなのか。ありがとう。
結局酵母は起きず、甘酒に混ぜて飲んだわ。
120:呑んべぇさん
16/05/11 22:25:57.85 0UCtFXjd.net
気温低かったり糖分高いと発酵しないし、密閉すると破裂するし、密閉しないとハエ入って蛆わくしなんだかんだ難しすぎる
121:呑んべぇさん
16/05/11 22:40:37.42 d5mT7jny.net
自分の所の酵母がよそで酒を醸すのが嫌でしっかり殺菌しているとか？
122:呑んべぇさん
16/05/11 23:19:47.73 wziXP8+M.net
>>120
その辺は猿酒作りのポイントでも最も簡単な部類じゃん
寝た酵母を起こすのが難しいってなら分かるけど
ちょうどこの季節の室温なんて適温だし
糖分なんて市販ジュースそのままでも発酵するし
補糖や蓋とか、知るべき部分はテンプレにあるし散々スレでも言われてきてる
難しいと思う前に、自分で知ろうとしてる？
123:呑んべぇさん
16/05/12 00:40:20.26 iF8/a6/B.net
>>119
純米酒の搾りたての時期の酒粕じゃないと無理だよ
124:呑んべぇさん
16/05/14 20:03:45.25 oVpCGUaP.net
桑の実とかで作ってみたい
125:呑んべぇさん
16/05/15 11:45:29.66 Ip+HyaJY.net
>>120
つ エアーロック
126:呑んべぇさん
16/05/15 11:53:18.00 gmGY50MO.net
自分はチェックバルブで代用してるなあ
小さいし扱いがずっと楽なんだもん
127:呑んべぇさん
16/05/16 04:42:07.98 dEVNQn0J.net
2012年に賞味期限切れてるベルギー産ワイン用ドライイーストを開封
意外と普通に生きてた
128:呑んべぇさん
16/05/19 02:03:29.44 F5YYkkaI.net
まだ濁ってるけど甘味が消えたら発酵し終わったってことでいいのかな？
129:呑んべぇさん
16/05/19 03:14:16.44 3s2CJt6h.net
クワス作った
最初は微妙かと思われたけどしばらく飲んでると美味い
130:呑んべぇさん
16/05/19 03:28:04.87 Ey+1CiMd.net
あんたらイースト菌感染症とか怖くないの？
131:呑んべぇさん
16/05/19 07:52:24.51 mcx1G1fJ.net
はあ？
カンジタがなんだって？
132:呑んべぇさん
16/05/19 07:54:53.21 C6IKoFyZ.net
>>130
あんたが言ってる感染症はカンジダやろ
わしらが醸しに使うのはサッカロミセスや
酵母＝イーストっていうのは雑多な菌の総称や
何でもかんでもごっちゃにしたらあかん
133:呑んべぇさん
16/05/21 00:00:56.78 vrNFVPnC.net
腸内にイースト菌が増えて、飯食べるたびに酔っ払うっていう自家醸造症候群のことかな？
134:呑んべぇさん
16/05/21 00:16:53.10 dFtVBb8z.net
酔っぱらう以前に屁が出まくるわウン○はスポンジ状になるわで
135:呑んべぇさん
16/05/26 09:26:38.79 SyKEfs8y.net
どぶろくとミックスジュースの酒とミード作ったけど
ミードが楽でいいなあ
家人が安いから買ったあやしい中国産はちみつが大量にあるし
136:呑んべぇさん
16/05/28 00:41:23.03 6Xa2kjo+.net
初醸造でスジャータアップル800mlに砂糖100g水100ml金サフ
イースト小さじ2つは多すぎですよね…
既にめっちゃ発泡してるけど放置してみます！
137:呑んべぇさん
16/05/28 01:00:49.29 H8KcnB3e.net
イーストは多すぎやろね
10リットルタンクならちょうどいいくらいだと思うけど
まあ、ちゃんと澱引きさえすれば良いんじゃないの
138:呑んべぇさん
16/05/28 12:29:33.44 6Xa2kjo+.net
そんなにちょっぴりでよかったのか
悪酔いしそうな白ワインの香りがしています
139:呑んべぇさん
16/05/28 17:23:37.11 O5NGMKPX.net
酵母は自分で増えるからねえ
140:呑んべぇさん
16/05/28 19:15:54.97 rYbL9AaF.net
育ての母とか瞼の母とか命の母とか
141:呑んべぇさん
16/05/30 18:47:11.20 8Lo4cTbk.net
最初はりんごジュース5Lに砂糖200g、イースト5gから初めた
今は残った澱にりんごジュース5Lと砂糖100～200g加えて
3回までは澱の使い回ししてる
澱引きして別の容器に移して1ヶ月くらい放置すると
めっちゃ透明になるから、そしたら砂糖加えて瓶詰め
142:呑んべぇさん
16/05/30 20:05:40.08 qauSwEIi.net
>>141
その澱は生きた酵母と死んだ酵母の混合物
酵母だけ分離して使うのをお薦めする
あと5Lに酵母5gは多すぎ
おそらく酵母の死骸由来の雑味が多くなっているはず
143:呑んべぇさん
16/05/31 12:10:26.72 dMViop83.net
>>142
本当は分離してほうがいいんだけど面倒で
あと冬場にシャンパンイースト入れて低温発酵させてたせいか
雑味はなかったよ
3月から作ってないから今時期からまた始める時は
イースト半分くらいに減らしてみる
144:呑んべぇさん
16/06/02 21:09:40.74 7548WVob.net
イーストちゃんほんと経済的
145:呑んべぇさん
16/06/03 22:13:03.99 k+4UL8BV.net
イーストいれすぎた>>136ですが
3日でシュワシュワがおさまり試飲したら酸っぱくて美味しくなかったんで
リードクッキングペーパーで濾して砂糖大さじ2追加して冷蔵庫で更に寝かせてます
変化を見つつもサイダー割りとかならいけそうな雰囲気
146:呑んべぇさん
16/06/03 22:50:42.84 7PloWyTe.net
先月上旬くらいから醸し始めて飲むようになったんだが、やたらと屁が出る
スゲエ出る
だが臭くない
仕様？
147:呑んべぇさん
16/06/03 23:01:49.77 3PIu586D.net
火入れしよう
148:呑んべぇさん
16/06/03 23:09:02.48 7PloWyTe.net
む、火入れするとおさまるのか…
酵母の仕業ってことなのね
149:呑んべぇさん
16/06/05 02:01:59.23 c0+POH0i.net
腸内細菌が活発になってるんだから出しとけ。
今まで食生活偏ってただろ。
150:呑んべぇさん
16/06/05 16:23:02.09 e8EaGB7Q.net
逆にお前出ないんか？
151:呑んべぇさん
16/06/06 23:18:05.19 kWNlSjQF.net
胃腸の調子が良いのは気のせいじゃなかったのか
おならの変化には戸惑ったけど
152:呑んべぇさん
16/06/06 23:20:54.91 kZuya8Cq.net
ぶ○○ジュースで醸して炭酸ジュースで飲んでるけど胃腸にいいのか。
153:呑んべぇさん
16/06/08 00:38:28.01 3+QCMd0+.net
胃はしらんけど、火入れしてないなら生きた酵母摂取してるわけだから
毎回エ○オス飲んでるようなもんやで
154:呑んべぇさん
16/06/08 02:43:58.48 4M2WSJS9.net
それにしては俺のイチモツが元気ない
155:呑んべぇさん
16/06/09 21:25:08.18 nn5VlsCJ.net
半年ぶりにこのスレきた。
今日スーパーでキウイとウメを買ってきたよ。
あとホーマックで大型の桶を買ったよ、
156:呑んべぇさん
16/06/12 12:45:41.77 ZbWP/KXO.net
お前ら酵母の再利用ってどうしてる？
俺は澱の溜まった容器に新たなジュースを注いでるだけなんだが
・澱を予備発酵させてからジュースに入れる
・澱を使わず現在発酵中の酒を新たに仕込むジュースに入れる
とかの方がベターなやり方なんだろうか
157:呑んべぇさん
16/06/12 12:57:22.41 g3vvrDHk.net
上の方に書いているように
洗ってから生きた酵母だけ分離して使う
> ・澱を使わず現在発酵中の酒を新たに仕込むジュースに入れる
これでも生きた酵母を使えるが
酒の種類が違うと味が混ざるのが難点
澱を洗って再利用するのであればその点も問題ない
158:呑んべぇさん
16/06/12 13:13:21.80 U4WjdOPN.net
㌧クス
ググったけど常温の水と澱をシェイクして放置するだけで酵母と死骸が分離できるのね
確かにこっちの方が良さそうだ
159:呑んべぇさん
16/06/12 15:12:59.20 nl2ZrpqE.net
せっかくウメの季節なんだから
ウメ使えばいいのに。
160:呑んべぇさん
16/06/13 00:17:34.26 PST+Rms7.net
この時期の気温なら綺麗に洗った容器にジュース入れて砂糖ぶっこんでから
発酵が終わって酒を取り出したあとの容器の底に残った澱を数滴、
前述の容器に垂らすだけであっという間に発酵するからわざわざ分離するのもアホらしい
161:呑んべぇさん
16/06/13 00:23:46.91 Ap/bMY4r.net
なんか知らんけどいつの間にかちょっと痩せてた
特にダイエットらしいことしてないし、食べ物もいつもと特段変わらんのに
ただ酒だけが変わった
でもそんな効果聞いたことないな
162:呑んべぇさん
16/06/13 00:55:54.20 JmeWLGgF.net
>>160
保存性を考えたらアホらしくまではないけど
自転車操業で醸すならその方法が楽なのは確か
163:呑んべぇさん
16/06/13 14:00:03.06 kAPC/Y5e.net
桑の実ワインを作ろうとして２回とも酢になった
イーストは使ってないが、一体何がよくないのだろうか？
164:呑んべぇさん
16/06/13 16:29:32.54 oKa7ZZo2.net
砂糖が足りないとか？
165:呑んべぇさん
16/06/13 17:21:00.35 kAPC/Y5e.net
>>164 あー、砂糖は結構いれてます。甘いぐらい。
166:呑んべぇさん
16/06/13 18:06:51.33 2VF30+aM.net
コーラで醸したほうがコスパ高いと思う今日この頃
167:呑んべぇさん
16/06/13 19:57:41.55 sgbwVLEv.net
>>165
糖度はどれくらい？
168:呑んべぇさん
16/06/13 20:17:15.21 kAPC/Y5e.net
>>167
きちんと測定せず、目分量でザバザバ砂糖いれましたｗ
体感的には桑の実と砂糖１：１ぐらい入れてて、ジャムのように甘いですｗ
発砲してガスが出るのはもう相当弱くなってて、仕込んでから大体10日ぐらい経過してます。
イーストとかいれずに自然発酵希望ですが、最初の２～３日は、ビンの蓋空けると噴出した
りはしていたものの、全体的にガスの発生とか発酵が弱い気がしてます。
まだ２回しかやったことなくて成功したことないので比較はできませんが。
169:呑んべぇさん
16/06/13 20:23:11.86 oKa7ZZo2.net
じゃあ砂糖が多すぎるんだ
170:呑んべぇさん
16/06/13 21:32:29.21 8If0EP7K.net
なんで初心者が目分量とか自然発酵希望とか言ってるんだよ
そういうのは普通に作ってみて成功してから手を出すもんだろ
171:呑んべぇさん
16/06/13 22:19:30.55 kAPC/Y5e.net
>>168 ただ、１回目は砂糖少なめでやってみたんですが、２回目とほぼ同じ
で発酵が弱く、酢になりました。
酢だと思ってるけど、気温低くて発酵しないだけで、まだアルコールに変化
する途中なのかな？いや、あれはもうツーンとした酢だと思う。
イースト入れないとできないのかなぁ？
172:１６７
16/06/13 22:20:19.31 kAPC/Y5e.net
↑>>170ね
173:167
16/06/13 22:21:01.55 kAPC/Y5e.net
いや↑>>169だったｗ
174:呑んべぇさん
16/06/13 22:39:34.75 JmeWLGgF.net
糖度くらい把握してろよ
スターターも準備しろ
どこで失敗してるかこれじゃわからん
175:呑んべぇさん
16/06/14 08:38:31.24 lcOmnos6.net
>>163
自然に発酵させたいなら雑菌の繁殖を抑えるためにも
砂糖はたっぷり入れたほうがいいんじゃね？
酵母を入れた場合だけど
糖度３０％ぐらいなら普通に発酵するぞ。
ていうか桑の実なんて高級品使えるなんて羨ましい。
176:呑んべぇさん
16/06/14 10:36:03.78 IvvLg0pg.net
酵母起こし位すればいいのに
桑の実は昔養蚕してた地域だと
掃いて捨てるほどあるけどな
177:呑んべぇさん
16/06/14 16:25:32.80 7E/abe+e.net
>>175
もう10日ぐらい経ってて、酢になってしまってる可能性も高いけど、
ドライイースト買ってきて目分量でサラサラっと入れてシャカシャカ
軽く混ぜときました。どうなるかな？
178:呑んべぇさん
16/06/14 16:30:35.34 7E/abe+e.net
桑の実以外だと、今が旬の「ビワの実」を発酵させるとどんな感じになるのか
興味あるんですが、やったことある人いる？
179:呑んべぇさん
16/06/14 16:31:23.01 pGm4KeJ7.net
>>177
こう暑いと4日もすれば
180:174
16/06/14 19:08:08.53 lcOmnos6.net
>>177
＞ 軽く混ぜときました。どうなるかな？
どうなるのかねえ？
その後の顛末をぜひ聞かせてほしい。
ところで酵母は入れるときに混ぜないほうがいいよ。
去年の俺の場合だけど、予備発酵させるときにしゃかしゃかしたら
失敗したらしく２日経っても発酵を始めなかった。
181:呑んべぇさん
16/06/14 20:21:17.48 7E/abe+e.net
混ぜないほうがいいということで、さらに酵母足してみました。
ドライイーストなんて使用したことなかったんで、今まで知りませんでしたが、
くさすぎ。桑の実を発酵させた臭いと混ざって部屋中がすごい臭気に。
182:呑んべぇさん
16/06/15 00:31:39.78 A937O9De.net
>>180
発酵が遅れた原因がしゃかしゃかだとする根拠は？
酵母の立上りには好気呼吸を促すために
しゃかしゃか（エアレーション）するのがむしろ普通かと
183:呑んべぇさん
16/06/15 00:41:47.09 YJrPprc3.net
イースト(酵母)は増えるんで、量はいれない方がいいよー、むしろ、匂いとるための澱取りに時間かかるし
あと、今さら言うのもなんだか、器具の消毒と液体の密閉はしてるんよね？
自分の場合、低糖度(10%溶液+酵母元)でも、消毒+密閉してあったら、簡単に酵母とれたよ
密閉については、封切って放置するだけのワインビネガーの作り方(眉唾)ってのもあるらしいし、酢酸菌と接触させないためにも、あんまり解かないのがベターかと
184:呑んべぇさん
16/06/15 00:47:50.93 YJrPprc3.net
なんか、上の方と矛盾してそうなこと言ったので補足
振って空気入れる→酵母は酸素を使えるので繁殖しやすい=速く(早く)発酵する
ガス抜き以外密閉→酸素は使えないが繁殖出来ないことはない、酢酸菌とかの失敗要素は少ない(自作酵母でオススメ)
長文かつ、自作酵母の話が混ざって失礼致しました
185:179
16/06/15 06:58:36.07 mps93KMa.net
>>182
根拠？
俺の経験としか言えないなあ。
＞ しゃかしゃか（エアレーション）するのがむしろ普通かと
もちろん、水と砂糖を混ぜるときはシャカシャカする。
酵母はその後に入れて混ぜない。
酵母を入れてからシャカシャカしたら失敗した。
186:呑んべぇさん
16/06/15 08:02:23.63 wfVDlfWB.net
>>185
経験w
よくそれで人にアドバイスできるな
187:呑んべぇさん
16/06/15 10:01:57.69 gHaCbYlo.net
アドバイスなんだからそれをどう受け取るかは相談した人次第。
それに経験談は成功例、失敗例共に貴重だろ。
188:呑んべぇさん
16/06/15 10:19:54.19 k6wLJpBE.net
混ぜなかった場合表層で増殖して下に沈んでいくイメージだなー時間かかりそう
189:呑んべぇさん
16/06/15 12:42:35.27 wwp6DYng.net
>>187
記録を伴わない単発の経験はゴミ以下
数々の迷信の存在がその証明
190:呑んべぇさん
16/06/15 17:45:58.62 ewAASHIh.net
100円ショップで梅酒用の3リットル入る瓶ボトル購入
これは捗る
191:呑んべぇさん
16/06/15 18:36:34.77 mps93KMa.net
>>188
んなこたない。
半日もすれば泡を出し始めるよ。
>>190
３リットルじゃすぐに物足りなくなるよ。
俺は去年デビューでペットボトルでやったけど
今年はホーマックでプラスチックの漬物樽を買った。
192:醸造初心者
16/06/15 18:45:03.86 3N4FFe2H.net
桑の実ワインが成功していない者です。
>>183 密閉＋消毒はしてます。
イースト入れて発酵の勢いが少し戻りましたが、さほど強くはないです。
（というかどれぐらいの発酵の勢いが正常なのかもわかってはいない）
しかし、それにつけても問題はこのイーストの臭さ。＞＜
イースト入れる前は、酢？みたいな感じで酸っぱくなってても甘酸っぱくて
氷入れたらサワードリンクとして飲めたんだけど、もうイースト臭くて飲めない。
自分なりに原因を考えると仕込んで２～３日ぐらいが、発酵の勢いがもっとも強くて
ガスが多く発生してます。毎日ガス抜きしてかき混ぜてたんですが、その時蓋をあけ
ると噴き出してきます。その時、発酵の元となる酵母？も一緒に噴きこぼしてしまって
るんじゃないかなぁと。そのあと、噴きこぼれるほどガスが発生しなくなり酢みたいな
感じになります。今までやった２回ともそんな感じです。
193:呑んべぇさん
16/06/15 18:55:08.61 mps93KMa.net
>>192
かき混ぜるのは良くないよ。
去年実験としてかき混ぜたやつは発酵が終わっても濁りがなくならなくなった。
194:呑んべぇさん
16/06/15 19:45:52.32 Se06SkA4.net
シードルを発泡性にしようと思って補糖して密封したけど発泡が始まらん
酵母死滅した？
195:呑んべぇさん
16/06/15 20:19:40.67 yQgjTTPM.net
俺も失敗したわー、何でだろ？
>>192
イースト臭は澱引きすれば殆どとれる
あと、野良でも天然酵母使うと匂いなかった(ポンカンの皮、レーズン、酒粕から)
テンプレのwikiとか、天然酵母(大抵パン関係)のhp見て酵母液作ってからやるのがオススメ
196:呑んべぇさん
16/06/15 20:34:46.74 KDROJk8V.net
>>194
発泡するわけなかろう
本当に理科の初歩を分かってない奴多いな
197:呑んべぇさん
16/06/15 20:47:20.00 3iUUBaJc.net
ヤマモモって青い実のほうがええかな？
198:呑んべぇさん
16/06/15 21:17:56.36 Se06SkA4.net
>>196
二次発酵の話だぜ
しないの？
素人だからわからんけどプライミングシュガー入れて密封すればシュワシュワになるって話じゃなかった？
199:呑んべぇさん
16/06/15 21:34:34.77 mps93KMa.net
密封してシュワシュワしてたら怖いだろｗ
200:呑んべぇさん
16/06/15 21:45:10.95 Se06SkA4.net
シュワシュワってか炭酸になるんじゃないの
あーもー酔ってて文書めちゃくちゃだよ
201:呑んべぇさん
16/06/15 22:01:17.06 A937O9De.net
アホすぎる
義務教育レベルはしっかり修めて
高校生物と発酵学の基礎は押さえておきましょう
独自レシピを試してみるのは
それからでも十分
202:呑んべぇさん
16/06/15 22:05:41.77 Se06SkA4.net
えーちゃんといくつかのブログ参考にして作ってんだけど
どこが間違ってんのか教えくだせえ
確かに理科は苦手だけどね
203:呑んべぇさん
16/06/15 22:14:36.35 Se06SkA4.net
あー密閉状態で容器内で発泡は見られないってことか
アホだったわスレ汚し失礼
204:呑んべぇさん
16/06/15 22:37:29.82 RQcZkAjD.net
>>203
状況わからないけれど瓶内二次発酵はするよ
ビールの自家醸造では強制カーボネーションしない場合は
プライミングシュガー入れて発泡させるんだから
シードルの場合は今の時期なら瓶内発酵で砂糖9g/1L入れて
1ヶ月も置けば強炭酸に仕上がってる
205:呑んべぇさん
16/06/15 22:41:49.21 RQcZkAjD.net
砂糖9g/1Lは炭酸用のちゃんとしたペットボトルと蓋を使うか
ガラス瓶に王冠で打栓しない場合は爆発する可能性あるかも
まあ多分平気だと思うけれど
206:呑んべぇさん
16/06/15 22:55:08.82 f1GZNGWk.net
>>204
1ヶ月、、、お酢だよ
207:呑んべぇさん
16/06/15 23:28:29.00 RQcZkAjD.net
>>206
酢になるわけないじゃん
208:呑んべぇさん
16/06/16 12:51:41.25 oVIvEX+9.net
>>206
それ、酢酸発酵でござる。
209:呑んべぇさん
16/06/16 17:07:50.91 Bs2LenQb.net
>>203
ペットボトルだとして、ゆっくり開栓しないと溢れて悲しいことになるよ
210:呑んべぇさん
16/06/16 18:24:01.49 xeGdUeAJ.net
りんごジュースに100グラム位補糖して初めて作ってみた
数日たって発酵収まったっぽいから軽く澱引きのつもりで上澄みをペットボトルに移し替えた
少し味見してみたら全然甘くはないからしっかり発酵は出来てるのかな？と思ったけど、想像してた味とは違う感じで何か味が有るのか良くわからん感じでした
コレを発泡性にするにはプライミングシュガー入れてまた常温で数日放置すれば良いのかな？
それとも冷蔵庫で放置の方が良いかな
211:呑んべぇさん
16/06/16 19:09:43.56 HkbPj1Y+.net
>>210
プライミングシュガー入れて完全に密閉して常温放置
今は気温が高いから砂糖が早く炭酸に置き換わりやすい
冷蔵庫だとなかなか炭酸入らないから
（冬場は電気あんかや炬燵で温度上げることもある）
甘みが好みより少ないと感じるならパスルイートとかの
人口甘味料すこし足すといいよ
212:呑んべぇさん
16/06/16 19:15:05.21 xeGdUeAJ.net
>>211
アドバイスありがとう
耐圧ペットボトルならそうそう破裂の心配は無いよね？
東京の今次期の常温放置でどの位の期間が適切かな？
213:呑んべぇさん
16/06/16 21:53:38.87 CY8ot7Sb.net
爆発してから考えればいいよ
214:呑んべぇさん
16/06/16 22:07:25.83 HkbPj1Y+.net
>>212
期間は2週間目からよく確認するといいよ
最初にボトルに詰めた時はボトルが柔らかいからそこをチェック
2週間以降はボトルがカチカチになってくるから触って
確かめて試飲して、1か月くらいだとほぼ完全に炭酸が入るはず
プライミングシュガーの量にもよるけど
215:呑んべぇさん
16/06/17 08:02:03.43 JgPoRPNr.net
ハンズかジョイフルで圧力ゲージを買って来るが宜し。
216:呑んべぇさん
16/06/18 03:41:36.47 YKrwSL92.net
もとのジュースの消費期限があと3日で切れるんだけど一週間放置しても大丈夫なの？
217:呑んべぇさん
16/06/18 11:08:43.13 e8SnpX49.net
>>216
発酵して酵母が増えてきたら雑菌が繁殖する余地はなくなるから多分平気だろう。
心配なら少しphを酸性寄りにしてあげるといい
218:呑んべぇさん
16/06/20 01:29:48.89 TcHyWMWj.net
>>217
なるほど
ｻﾝｸｽ
219:呑んべぇさん
16/06/20 13:13:33.36 wDhViBIj.net
7,8月の暑さ対策はどうしてますか？
24時間冷房効かせられないのでバケツか何かに水を張ってそこに容器を入れようかと考えているのですが
220:呑んべぇさん
16/06/20 15:43:40.01 ntLTxawb.net
ウメ使ってる奴いる？
221:呑んべぇさん
16/06/20 16:00:44.08 Kqgz9Ww/.net
2Lワインの袋に入れたら澱抜くの楽じゃね？
蛇口部分を下にしておいてさ？
222:呑んべぇさん
16/06/20 21:17:16.39 2IwNeYbK.net
初めての酒作り上手くいったみたいだ
砂糖を適当に加えて作ったところ飲んだ感じ8%くらい
さっそく次の分、2倍の量を今回ので培養されたはずの酵母で仕込んで見るわ
223:呑んべぇさん
16/06/20 21:17:32.29 2IwNeYbK.net
あ、違った0.8%位だねHAHAHA
224:呑んべぇさん
16/06/20 22:44:05.35 u9fazmwd.net
おまわりさんこいつ合法です！
225:呑んべぇさん
16/06/20 23:03:36.23 mTkod4ke.net
一斉に税務署に出頭したらどうなるんだろう
226:呑んべぇさん
16/06/21 01:14:41.94 fDODAsyh.net
一斉に警察に回される。
227:呑んべぇさん
16/06/21 01:31:33.15 +xiZhbJP.net
ん？管轄は国税じゃないの
脱税なら分かるけど
228:呑んべぇさん
16/06/21 01:35:26.11 fDODAsyh.net
酒税法って法律があって、無許可で醸造すると法律違反→警察の出番。
229:呑んべぇさん
16/06/21 02:19:30.24 +xiZhbJP.net
脱税も検察か。税務署員が取り締まりの際、警察に応援を求めるとか犯罪の事実を知った警察が国税に引き渡すとかはあるだろうけど
警察に網羅的な捜査権はあるにしても、税務署から警察のルートはないのでは
230:呑んべぇさん
16/06/21 07:38:25.34 31vsM12k.net
じぶんちで酒を作っちゃいけないとか悪法にもほどがある。
自民党は規制緩和とか大好きなくせにこういう法律は放ったらかしなんだな。
231:呑んべぇさん
16/06/21 07:44:26.74 V+x0j0AN.net
もっぱらぶどうジュースで発泡ジュースにしてる。
232:呑んべぇさん
16/06/21 11:39:14.94 DP+++d1k.net
ｳｩｳｩｳｩｩ～!!
おまいら全員確保!!
233:呑んべぇさん
16/06/21 13:18:20.78 qWdPkbC9.net
お前等酒なんか作ってたのか最低だな
234:呑んべぇさん
16/06/21 13:57:35.33 hvFTteRX.net
ペットの酵母に餌をやってるだけです
235:呑んべぇさん
16/06/21 17:22:08.58 qIszwfcp.net
酵母ちゃんカワイイよ酵母ちゃん
さ、もっとお食べ
236:呑んべぇさん
16/06/21 17:29:09.24 hvFTteRX.net
増えすぎたら澱引きしますけどね
237:呑んべぇさん
16/06/21 17:48:13.52 6I+sglNZ.net
草木の栽培とかもそんなもんだしセーフ
238:呑んべぇさん
16/06/21 20:25:09.72 A6zr+Gi5.net
ここは警察じゃないよお～？
239:呑んべぇさん
16/06/21 20:38:57.54 94fYyOZ6.net
0.8％なら合法だね！
もうオジサンびっくりしちゃた
240:呑んべぇさん
16/06/23 00:13:22.73 VmAcuSLp.net
ペットボトルでやるとか書いてあるけどさ、ビスフェノール溶けだしてきて頭ヴぁかになるんじゃね？
241:呑んべぇさん
16/06/23 00:16:55.82 VmAcuSLp.net
ま、コイツら元からヴぁかだしな
違法行為だし
242:呑んべぇさん
16/06/23 08:44:15.52 lRxsg/kn.net
ペットボトルにビスフェノールAなんて含まれてないから
243:呑んべぇさん
16/06/23 12:52:43.90 kfk+GYd2.net
久しぶりに環境ホルモンの亡霊を見た、成仏してくれ
244:呑んべぇさん
16/06/23 17:53:47.35 ca7T65ul.net
全員放射脳に進化したんじゃなかったんだw
245:呑んべぇさん
16/06/23 21:29:05.17 ODRa+gU9.net
IDくらい変えろよ…かわいそうに…
頭がやられてるじゃないか
246:呑んべぇさん
16/06/23 21:47:27.37 aoRhxGVu.net
え？
247:呑んべぇさん
16/06/24 11:50:37.55 yszU6M4z.net
アンチは大事な広告塔
存在そのもが忘れられる無関心が一番の敵
今になってどんなに騒ごうが
充実のしている過去スレを書き換える事は出来ない
248:呑んべぇさん
16/06/24 17:07:03.75 mzt6GABs.net
一人で荒らしてるやつほど哀れなものはないからなぁ
見ててこっちが悲しくなるし
249:呑んべぇさん
16/06/25 08:44:01.04 +qsBEvyk.net
メッツグレープフルーツにグレープフルーツ絞ったのでやってみたんだけど果肉入っちゃったらまずい？
250:呑んべぇさん
16/06/25 08:56:58.07 KApkT1AA.net
ハネージュメロンが出回ったらメロン酒やろうと思うんだけど
きちんと作れるかな
251:呑んべぇさん
16/06/25 09:44:29.70 YYNER4/6.net
マンゴーとかメロン、桃。果肉が美味い果物系は果汁がドロドロの状態では美味いけど、濾して発酵用に分離するとイマイチ。
252:呑んべぇさん
16/06/25 17:07:54.23 kX++OAl/.net
香料の大切さがわかる
253:呑んべぇさん
16/06/26 20:59:08.85 wR2xDuwk.net
注文していたイーストとかが届いたので
今日仕込んだ。
３ヵ月後が楽しみだ。
254:呑んべぇさん
16/06/27 19:56:17.35 GAOV/O0o.net
アル中になってとっととﾀﾋねカスども
255:呑んべぇさん
16/06/27 20:15:54.40 mRfszx+E.net
うああああ
初めて腐造した…
調子にのって色々横着したせいだ
ああもったいな…
256:呑んべぇさん
16/06/27 20:19:58.12 GAOV/O0o.net
逝けや腐れ野郎ども
257:呑んべぇさん
16/06/27 20:21:35.12 wbUfPoGJ.net
今は綾鷹酒とスポドリ酒を仕込み中
2㍑ずつ仕込んでるけどもう一つくらい仕込みたくなってきたわ
問題は真夏日だが
258:呑んべぇさん
16/06/27 20:42:30.37 mRfszx+E.net
綾鷹酒美味そうだな
259:呑んべぇさん
16/06/27 20:45:49.32 wbUfPoGJ.net
要は緑茶ハイの緑茶濃度が高い版ってことだから美味いはずだ
烏龍茶酒もいけるだろう
260:呑んべぇさん
16/06/27 21:09:08.99 mRfszx+E.net
スポドリってポカリとかアクエリだよな
試してみたいが、味の想像がつかなくてイマイチ踏み切れない
美味いのかな
どんな感じになるんだろうか
261:呑んべぇさん
16/06/27 21:32:57.80 fheQT+6g.net
>>259
発酵する時に素材の匂いが消えたりするから
完成した酒に後から緑茶を混ぜたものとは違う物になる可能性
ぜひレポートを
262:呑んべぇさん
16/06/28 04:23:43.08 O7Q3Z/2K.net
スポドリ酒どんな味？
普通にスポドリの甲類焼酎割りみたいな風味なんかな
やってみたい
263:呑んべぇさん
16/06/28 12:37:11.14 j/FL+VCt.net
タイムふろしきが欲しい
264:呑んべぇさん
16/06/28 12:43:51.49 jIWZgWEv.net
間違えて自分がかぶって、みるみる太郎は…
265:呑んべぇさん
16/06/28 13:40:56.03 PSlIxUC+.net
ポカリは塩だけ残ってしょっぱくなりそう
266:呑んべぇさん
16/06/28 14:39:12.32 LbcmvTSU.net
シネアル中
267:呑んべぇさん
16/06/28 15:42:06.71 u/LIDEZc.net
>>262
甘味が減るから飲みやすくなるが、酵母が醸せない糖も添加されているから甘味は残る。
う～ん。不味っい。
268:醸造初心者
16/06/28 19:42:55.73 VrxeIkY3.net
桑の実ワインの作成に二度失敗した者ですが、ついに三度目で成功しました。
失敗して一度酢になってしまったものは、アルコールにはなりませんでした。
今回成功した要因は、はっきりとわかりませんが、実を潰さずにかき混ぜない
ことが成功の秘訣なのではないか？と考えています。
砂糖を結構入れたのに、酢になった時と違い甘味が全く残りませんでした。
ただ生成量が非常に少なく、発酵の勢いがなくなってきてるので、
再度砂糖とイーストを加えて再発酵させてみようと思います。
269:呑んべぇさん
16/06/28 21:34:17.28 j/FL+VCt.net
ああああ酵母ちゃんかわいいよ
もっとプチプチ聞かせて
すごく発酵してるよ
もっともっとウメちゃんしゅわしゅわしてあげて
はあはあはあはあ
ああああ
270:呑んべぇさん
16/06/29 00:55:50.50 LlsiXiBO.net
>>267
ソルティライチ醸した時そんな感じだった
結構美味しかったけど
271:呑んべぇさん
16/06/29 16:29:57.36 Og5yvY6v.net
果汁10％のでやっちゃったわ・・・
272:呑んべぇさん
16/06/29 16:49:25.34 PPJYPcWq.net
>>267
まっっじか
もう仕込んじゃったYO＼(^o^)／
まぁ余ってた奴だし良しとしよう
273:呑んべぇさん
16/06/29 16:51:57.61 PPJYPcWq.net
sage忘れ失礼。
皆さん良き醸造ライフを！
274:呑んべぇさん
16/06/29 19:19:40.61 YZoBUWO/.net
>>268
発酵中に桑の実が浮いてこなかった？
275:醸造初心者
16/06/29 21:37:13.42 RBCVqRhk.net
>>274
全く浮いてきませんでした。
実を潰さないと、容器全体に桑の実を入れても、その1/4ぐらいしか
水分が出ないというのもあるかもしれません。
いま、グチャグチャにならない程度に上から押さえつけて軽く潰してみました。
276:呑んべぇさん
16/06/29 21:52:55.33 YZoBUWO/.net
>>275
うちのウメは発酵を始めてからプカプカ浮いてるよ。
wikipediaのワインの項目を見ると好気性微生物の影響がなんたらかんたらって
書いてあるのでちょっと心配。
多分酸素はほとんどない環境のはずなのでこのままほうっておくつもり。
277:醸造初心者
16/06/30 02:14:37.33 aKcc/Kaf.net
>>276
それは普通に梅酒作るときのように、ホワイトリカーを入れてるんですか？
梅って桑の実よりも水分なさそうだけど、実が浮くほど水分が出るのでしょうか？
いや、アルコール濃度が高いと酵母が死ぬようなので、リカー入れてるってのはないか。
278:呑んべぇさん
16/06/30 07:32:52.62 A4r6fU7R.net
>>277
ああ、桑の実だけでやってるのか。
うちは砂糖水に一度冷凍したウメを入れてる。
作り方はこのサイトを参考にした。
参考っていうかハチミツの代わりに砂糖を使って
果物に冷凍ウメを使った以外は材料も作り方もまるパクリ。
URLﾘﾝｸ(www.stormthecastle.com) 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:01f04635812d57fe821efdcd4ccb128a)
279:呑んべぇさん
16/06/30 20:35:39.50 Ki18g9QY.net
リンゴジュースと白ワイン酵母でリンゴ酒作ってんだけど
やっぱり酵母に味か引っ張られて白ワインっぽい味になるのな
リンゴの野良酵母とか使ったらまた違う味になるんだろうか
280:呑んべぇさん
16/06/30 22:52:13.69 G5z0YnBa.net
>>279
俺もそう思ってりんごから酵母を増やそうとしたが上手くいかなくて
ただの甘ったるい匂いの汁になった
281:呑んべぇさん
16/07/01 03:51:06.46 9UcfxT46.net
酵母に味が引っ張られるか～面白いね～
いやぁ自家醸造って本当にいいものですね～(*^_^*)
作って楽しい飲んで美味しいそして安いとか最高だ
しかし色々試す度にリンゴの最強さが分かる
基本にして至高だ
282:呑んべぇさん
16/07/01 05:49:08.74 iy0xb2L+.net
秋になったら紅玉りんご使ってみたい。
市販のジュースは去年100%グレープジュースを使ってみたけど
ジュースを発酵させても発酵したジュースにしかならないと
俺の中では結論が出たので使わない。
283:呑んべぇさん
16/07/01 10:16:05.39 S46Xqrwr.net
>>251>>252
ありがとうございます
難しい
284:呑んべぇさん
16/07/01 13:30:35.80 To6T0pWX.net
野生酵母の中にはアルコール耐性の低いのもいるから、度数を高めたいなら酵母添加を推奨する。
285:呑んべぇさん
16/07/02 03:32:42.87 DndJ8Fi5.net
飲んだ感じでアルコール度数これくらいとかあんまり分からないんだけど
炭水化物12のりんごジュースに1lあたり120g補糖して甘さ（糖分）が殆ど無くなってると感じたなら10パー以上は確実にあるんですよね？（wiki
二次発酵終えた奴を500mlほど飲んだけど、酔い具合からビール換算で考えて10パーも無い気がしてる
多少の誤差はあるんでしょうが、単純に消費された糖分の半分＝度数とならない場合もあるんでしょうか。
286:呑んべぇさん
16/07/02 03:44:41.02 eBOLwnzi.net
>>285
計算上は糖240グラムが全部アルコール発酵したら、濃度10％以上になる。
でも実際はアルコール発酵以外でも糖使うし、甘みはある程度以上の濃度ないと感じないから、
甘くないからって全部発酵してるとも限らない。
ちなみに好気状態で発酵させるとアルコール生成しないよ。
嫌気発酵させないと。
287:呑んべぇさん
16/07/02 08:17:08.74 R63fXmCn.net
>>286
爆発怖くて蓋ユルユルにしてたけどそれじゃダメだったのか
すげえ勉強になった
288:呑んべぇさん
16/07/02 08:25:42.99 eBOLwnzi.net
フタ緩々は別に問題ないと思うよ。
中で二酸化炭素がどんどん生成されるから、基本放出一方通行だし。
289:呑んべぇさん
16/07/02 10:49:54.79 Q/ZzUM2Y.net
去年このスレで今年はショウガを使うと宣言してたんだが
やってなかったな。
ウメミードが出来上がるまでまだかかりそうだし
ジンジャービアに挑戦してみようかな。
290:呑んべぇさん
16/07/02 18:20:35.53 s84ra33M.net
発酵の勢いがとまり、酒もしくは酢に変化した後、
砂糖とイーストいれても再発酵しないと学びました。
291:呑んべぇさん
16/07/02 22:08:58.15 5ZpgOKXt.net
>>290
んなことねーわ
292:呑んべぇさん
16/07/03 00:04:42.06 WEDi+dIh.net
アルコール耐性の低い酵母を使っていると、補糖しても発酵しない(しにくい)。
293:呑んべぇさん
16/07/03 22:50:06.94 Ti+5MbDq.net
猿酒って体には良いのだろうか
294:呑んべぇさん
16/07/03 22:58:23.94 WZgqA/lx.net
>>293
単純には言えないんじゃない
メチルアルコールも少量醸造されるって話もあるし、一方澱はビール酵母サプリみたいなもんだから有用かもしれないし
295:呑んべぇさん
16/07/04 19:46:52.38 nsZzIHgi.net
綾鷹酒
やたら発酵に時間がかかっておりまだ甘い
ジュースが元なら多少発酵不足でも飲めるのに甘い緑茶とか飲んでられん
296:呑んべぇさん
16/07/05 06:08:10.52 usvv0uFJ.net
今朝は寒い。
一昨日気温３０度だったのに今１０度未満。
発酵に悪い影響がなければいいんだが。
297:呑んべぇさん
16/07/05 09:13:34.16 u/Ex7+6c.net
梅酒にワイン酵母入れたらどうなんの？
298:呑んべぇさん
16/07/05 11:10:28.31 4v4uzVS7.net
ワイン酵母入り梅酒になる
299:呑んべぇさん
16/07/05 11:17:25.97 u/Ex7+6c.net
>>298
なるほど
鋭いな
300:呑んべぇさん
16/07/05 17:08:35.54 s2EEWurf.net
>>295
綾鷹って加糖？
緑茶だから入っていない筈だが、
301:呑んべぇさん
16/07/05 17:52:57.94 e1EN61Bu.net
>>300
そりゃ、砂糖足すんだよ
糖がなきゃアルコール出ないんだから
302:呑んべぇさん
16/07/05 19:49:02.67 gtWYMx7G.net
それ、砂糖水発酵させて、出来たーって喜んで、回転寿司の粉茶混ぜたのと同じじゃね？
303:呑んべぇさん
16/07/05 20:51:34.63 TK4hDZJ6.net
自ビール用のモルトエキスを綾鷹で割って醸すとかどうだろう
304:呑んべぇさん
16/07/05 23:07:20.52 vIerWqeg.net
お茶なんて水とたいした変わらねーんじゃないの？
リンゴジュースを何割か水で薄めただけでも、なんとなく発酵良くないし出来も悪い気がするぞ
水と砂糖だけのものなんてロクでもないだろ
305:呑んべぇさん
16/07/05 23:59:46.15 vdVVsehO.net
美味けりゃ工程なんかどうでもいいと思うけど、元々糖分無い原料に砂糖入れて
わざわざ発酵させるのはちょっと面白味に欠ける気はするね
だったらお茶に無水エタノールや焼酎混ぜた方が手っ取り早いというか
306:呑んべぇさん
16/07/06 10:12:26.62 OJ6ul2yW.net
砂糖水でやったらどんな感じになるの？
307:呑んべぇさん
16/07/06 13:29:40.61 cUA7Ctzj.net
もう別の話になってるな。
多分この辺の、やろうと思えば簡単に出来る事は、すでにやった人達がいて、誰も２度とやらなかっただけだと思うぞ。
308:呑んべぇさん
16/07/06 13:51:29.62 EF6/cFdG.net
>>306
炭酸ガスだけブクブク出てくるんで熱帯魚の水槽用ガス供給器として紹介されてるのを見たことがある
味はアルコールと砂糖水が混ざった風味のないものになるはず
309:呑んべぇさん
16/07/06 13:57:33.17 OJ6ul2yW.net
>>308
ホームレスのおっさんくらいしか飲まなそうだな
310:呑んべぇさん
16/07/06 14:42:15.23 HyA4E8A4.net
アメリカの悪ガキの常套手段
311:呑んべぇさん
16/07/06 18:29:48.77 WAec6KnW.net
砂糖水猿酒はまずかった
蒸留すればまた話は変わってくるのかもしれない
蒸留すれいって聞いてみて
312:呑んべぇさん
16/07/06 19:22:37.18 gelsWrYy.net
ラムとか砂糖水酒の蒸留酒だしな
313:呑んべぇさん
16/07/06 21:42:01.03 vVIy8cn1.net
ウメ砂糖水の発酵が終わったように見えたので
今日ボトルに詰めた。
しかし仕込む時に面倒くさくて砂糖を入れてから混ぜてなかったせいで
そこに砂糖がタマって固まってた。
仕方がないのでそのままボトルにつめたらまた発酵を始めた。
味見をしたけどやはり完全に発酵が終わって濁りがなくならないと
酵母臭くて気持ち悪い。
透明になるまで何ヶ月かかるかな。
314:呑んべぇさん
16/07/07 10:02:22.38 3MSEQT2/.net
グレープフルーツジュースで作った奴はイーストのキャラもあって最初は酵母臭がきつかった
でも1ヶ月くらいしたら治まっててウマーになった
ビールで雑巾臭出してしまった時は時間置いても駄目だった
ただこれは雑菌の類じゃなくて潰さず漬けてたコリアンダーの匂いっぽいから仕方無いかとも思ったけど
315:呑んべぇさん
16/07/07 10:30:09.62 9b9h9wA4.net
コーラを酒にした人いる？
コーラの甘味が消えるとどんな味になるか想像しがたいんだが
316:呑んべぇさん
16/07/07 13:19:59.45 oW/f5YwS.net
>>286
超遅レス本当に失礼。わざわざ答えてくれたのに申し訳ない。
そう単純なものでは無いのですね。本格的に発酵を学びたくなりました。
回答ありがとうございました。
既に報告あるけど、スポドリ酒はガチで不味い。報告にあるアクエリじゃなくてDAKARAですが…
興味本位でも絶対にやらない方がいい不味さです
317:呑んべぇさん
16/07/07 14:26:27.34 19usHJ+a.net
梅ジュース作って半分残し酵母入れたら
梅酒になるのかなって思う
318:呑んべぇさん
16/07/07 16:45:53.90 KgnN+af1.net
リンゴジュースをパン用のイーストで醸してみたんですが、１日でしゅわしゅわが終わって濁ったまま４日目なんですけど失敗ですかね？
319:呑んべぇさん
16/07/07 17:04:17.11 J4fVB2n3.net
梅ジュース経由の梅酒はまじでうまい
320:呑んべぇさん
16/07/07 17:04:43.80 J4fVB2n3.net
あ、でも薄めるんだよちゃんと
321:呑んべぇさん
16/07/07 19:24:09.33 gm+TZKkW.net
>>314
ビール造るのにコリアンダーなんて入れるのか。
俺は今ジンジャービア造ってるんだけど、クローブとシナモンを入れてる。
そういや去年このスレで生の生姜使ったら発酵しなかったって言ってた人いたけど
俺のは生の生姜汁使ってるけど発酵してるみたい。
ていうかすげーいい匂いなんだが。
322:呑んべぇさん
16/07/07 21:04:38.90 j/h8ftkx.net
クローブはガラムを思い出してちょっと
323:呑んべぇさん
16/07/08 00:11:04.30 WNhaQG8W.net
粘性がある液体で醸した経験ある人いますか？
例えばカルピスの原液に近い液体とか。
梅シロップを作ったのでそれを元に作ってみようと思ってますが、薄めず濃いままで作ったらどうなるのかと。
糖分も高いのでそもそも発酵するのであろうか。
324:呑んべぇさん
16/07/08 03:31:21.02 E9aDKGAm.net
>>320
2倍希釈位でしょうか
325:呑んべぇさん
16/07/08 05:10:44.83 hHl8Da0l.net
>>323
ぐぐったけどカルピス原液の糖度は50%ぐらいらしいね。
50%で発酵は無理な気がするけど実験してみたら？
326:呑んべぇさん
16/07/08 10:15:53.34 kxzvWBWu.net
今カシスシロップに砂糖120ｇでやってるけどイマイチ発酵が弱いんだよな
失敗の予感
327:呑んべぇさん
16/07/08 12:42:09.43 VFIYnAiw.net
まずは、やって見なはれ。
結果報告も忘れずに頼む。m(_ _)m
328:呑んべぇさん
16/07/08 13:11:56.18 lO0h88PR.net
砂糖だけのやつは蒸留したら化けるぞ
329:呑んべぇさん
16/07/08 17:09:33.25 7b1Bsr6a.net
白ワインはじめました。どうなるかな？ﾜｸﾜｸ
作り方
１．デラウェア１房を皮を剥いてビンにつめます
２．スティックシュガー３本をいれます
３．イースト菌をいれます
４．室温27～37℃の部屋に放置します
330:呑んべぇさん
16/07/08 20:48:36.83 VQ9CDVQi.net
砂糖いらんだろ
331:呑んべぇさん
16/07/08 21:02:29.84 hHl8Da0l.net
俺が今作ってる３種類の約３リットルのコストを比較してみた。
梅酒 計350円
ウメ500g 150円 砂糖1kg 200円
ミード 計600円
ハチミツ1kg 600円
ジンジャービア 計380円
おろしショウガ 170g 180円 レモン汁 170g 200 砂糖 330g 70円
やはりハチミツを使うとコストが跳ね上がるな。
332:呑んべぇさん
16/07/08 21:05:05.67 hHl8Da0l.net
>>321
ガラムって何だと思ってクローブとググって見たら
タバコの話か。
興味ナッシング。
333:呑んべぇさん
16/07/09 17:13:45.72 316FE+Ej.net
白ワインは１日で酒になっており、とても酸味が強い。
そしてブドウの実はスポンジのようにスカスカに！
イースト入れすぎのせいか白く濁っている。
334:名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!
16/07/10 07:28:43.67 cBVQK7IB.net
>>329
室温２７度以上ないと駄目なの？
335:名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!
16/07/10 08:36:56.78 F9OCIHO3.net
>>334
温度が高いと単に発酵が速く進むだけの話し。
繊細な脂肪酸エステル系の発酵香は、低温長時間で作られるから、それぞれの好みでやれば善い。
自分の場合どぶろくは、３バッチを平行させ、仕込みから45日かけて３段仕込み。
冷蔵庫で醸し中だ。
336:名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!
16/07/10 12:31:38.94 cBVQK7IB.net
>>335
３段仕込みとは手間がかかってるな。
一括で済ます場合と何か違いとかある？
337:呑んべぇさん
16/07/10 23:26:54.11 M5XG7sSt.net
ブドウは桑の実と比べて糖度が高いせいか、炭酸の発生量がすごく、
速攻で酒になる。ガス抜きで栓を開けるたびに噴き出す。
ま、反応が活性化してるのは気温が高くなってきてるのもあると思うが。
あとデラウェアはブドウ汁を絞るのにはむかないことがわかったｗ
スーパーで売ってるので汁を絞りやすいブドウはないかな。
338:呑んべぇさん
16/07/11 07:47:40.78 wwuiilBR.net
>>336
1,度数(アルコール耐性の高い酵母必須)を上げやすい。
2,吟醸香を強くすることが出来る。
339:呑んべぇさん
16/07/11 07:50:34.76 wwuiilBR.net
>>337
巨峰。
色は赤になるけど、味は殆ど白。(渋みほとんどない。)
甲州も手に入るぞ。
340:呑んべぇさん
16/07/11 08:11:58.90 rhs/q/ES.net
>>338
へー
どぶは仕込んだり絞ったり面倒くさそうなので俺には手が出ない。
341:呑んべぇさん
16/07/11 08:45:03.93 PspD1GX9.net
基本的に夏は3-4日で一次発酵完了としてたんだが、忘れて2週間くらい放置してたやつ飲んだら甘みが完全に消えて超シャープな飲み口になっていた
多少甘いとは思ってたが、4日程度ではまだまだたくさん糖分残ってんのかな
でも美味しいのは4日の方だと感じる子供舌な俺であった
342:336
16/07/11 22:48:17.82 B7Vy1Az/.net
>>339
回答ありがとう
343:呑んべぇさん
16/07/12 15:25:39.71 Q+LlwL/3.net
酵母で濁った液をクリアにする方法って日数かけて安置するしかない？
344:呑んべぇさん
16/07/12 15:51:41.87 /qAb8itX.net
コーヒー用のドリッパー使うといい
金属フィルターとかネルとか
345:呑んべぇさん
16/07/13 14:54:14.15 elSBtEtN.net
どぶなんて炊いたコメに水いれて麹いれて酵母入れたらできるぞ
酵母入れるのは1日おいてもいいけど
346:呑んべぇさん
16/07/13 15:29:42.59 97RBsajN.net
>>343
卵白を交ぜる。コラージュで検索。
347:呑んべぇさん
16/07/14 00:26:10.87 65qRoe2V.net
ビールだと海藻やゼラチンを入れてクリアにするよな
348:呑んべぇさん
16/07/14 07:36:29.56 VGkAONIc.net
>>344
コーヒー用のネルに液を透明にするほどの濾過性能は無い気がする。
化学実験用のろ紙使ってみようかな。
>>346j-346
液に他の食品を入れるのはちょっとな。
349:呑んべぇさん
16/07/14 10:08:46.70 u4MkrBg+.net
ベントナイト
350:呑んべぇさん
16/07/14 11:40:57.51 +9ef38R7.net
冷やせ
351:呑んべぇさん
16/07/14 14:03:59.78 3fmKbvv3.net
卵白によるコラージュは、フランスでの伝統的技法。
352:呑んべぇさん
16/07/14 14:43:28.79 ibtv/94V.net
卵白！そういや昔そんな話を聞いたことがあったなぁ
え？生臭くなんないの？！と疑問だった
353:呑んべぇさん
16/07/14 14:54:47.66 KTN3OdWf.net
やる夫ワインのレシピにレモン果汁と書いてあったんですが
これは何のために入れるんですか？
354:呑んべぇさん
16/07/14 14:55:49.19 xAEfae9f.net
廃棄メロンが大量に有るからワインでも作ろうかなと思ってるんだけど、食べられるけど割れている所にカビが生えてる。
搾った果汁を低温殺菌してからイースト入れた方が良いのかな。
355:呑んべぇさん
16/07/14 15:50:30.74 3fmKbvv3.net
>>354
殺菌不要でしょ。
でも、メロンだと酸が足らないんじゃないか？
356:呑んべぇさん
16/07/14 16:36:54.42 xAEfae9f.net
>>355
なるほど、殺菌は不要ですか。
勉強不足ですみません。
酸って必要なんですか。
ミードだと蜂蜜を薄めてイーストを加えるだけなので、酸は必要のない物だと思っていました。
酒石酸でも足してpH調整した方がいいかな。
357:呑んべぇさん
16/07/14 17:57:25.88 VGkAONIc.net
>>351
ぐぐったんだけど卵白を使って沈殿させるのはタンニンだとか。よく知らんけど。
ていうかそもそも卵って腐るイメージあるからやはり怖い。
358:呑んべぇさん
16/07/14 18:01:49.67 VGkAONIc.net
ジンジャービアの発酵がほぼ止まったようなので
ちょっと味見してみたら鮮烈だったショウガの香りが飛んでた。
レモンの味しかしない。
wikiどおりに短日数でキャップを絞めるべきだったろうか。
とりあえず当初の予定通り砂糖を加えてボトルのキャップを閉めた。
359:呑んべぇさん
16/07/14 22:12:29.42 j5CRt6CY.net
半冷凍蒸留もどきを愛用してる方はいますか？
よい具合ですか？
360:呑んべぇさん
16/07/14 22:23:58.81 4ok27dxJ.net
ザクロ100%ジュースを醸してみたら美味かった。
みんなも試してみたら～？おっもしろいから～！
361:呑んべぇさん
16/07/14 22:29:29.60 rn4tp5HR.net
多分多くの人がやってるんだろうけど、オレンジジュースは外れだな
362:呑んべぇさん
16/07/14 23:03:59.97 hnL8VEZ4.net
柑橘系は酸っぱくなりすぎてダメだな
砂糖水を醸してオレンジジュースで割ったほうが美味しいと思う
363:呑んべぇさん
16/07/15 00:33:49.92 1hRfBa0+.net
何でもかんでも発酵させてアルコールにしたいのは良いけど、誰でも簡単に手が出せるのに流行ってないって事は、大して美味くないって事。
美味いのができた時だけ報告してくれ。
364:呑んべぇさん
16/07/15 00:59:11.52 X6R5B99y.net
グレープフルーツは失敗しにくいと思うけどな
水で50%くらいに薄めて作ったら本搾りをドライにした感じでぐいぐいいける
365:呑んべぇさん
16/07/15 20:10:29.50 yJiE6gw2.net
安い透明リンゴジュースが意外と見つからない
ぶどうはリッター100円強であっさり見つけたのに
366:呑んべぇさん
16/07/16 08:05:14.03 J8WIxBCC.net
結局りんごか葡萄に落ち着くんだよな
さすがシードル、ワインと世界中で作られてるだけあって安心と信頼の味だ
俺も最初は色々試してたけど最近はその意欲も無くなった
367:呑んべぇさん
16/07/16 10:11:26.18 9xk5xDX0.net
そういう事。
368:呑んべぇさん
16/07/16 11:25:35.99 8oHFsUfB.net
>>364
砂糖どれくらい入れた？
369:呑んべぇさん
16/07/16 23:43:06.87 8OZezKZk.net
ミードに落ち着いた
370:呑んべぇさん
16/07/17 09:07:00.83 PNzq+FtH.net
>>368
合計10Lに対して800gくらい
でもちょっと強かったかも
371:357
16/07/17 13:18:55.26 3ktCJvyl.net
ジンジャービアに砂糖を加えてキャップを絞めて３日しか経ってないけど
どうしても味が見たくなったのでボトルを一本冷凍庫に入れた。
夕方になったら飲んでみる。
飲めないほど不味かったらと思うと怖い。
372:370
16/07/17 16:06:58.01 3ktCJvyl.net
今飲んでみた。
やはりイマイチだった。
味自体はレモン味の缶チューハイに近くそこまで酷くはないんだが
やはり酵母臭い、酵母の風味が気になる。
シナモンパウダーを入れて臭いを誤魔化せば飲めなくもないんだが、
この酵母臭さ、何とかならんかな。
濁り酒なんかはこんな臭いしないのに何が違うんだろう？
373:呑んべぇさん
16/07/17 21:43:52.33 VHRDbbrU.net
>>372
発酵が落ち着いて無かったとか？
にごり酒って市販のと比べてるのだとしたらそりゃちゃんとした酒母使った酒とドライイースト使ってるのじゃ全然違うでしょ
374:呑んべぇさん
16/07/18 00:48:20.82 sOYRPOtd.net
レモン味なんだったらはちみつ入れたい
おいしそう
375:呑んべぇさん
16/07/18 07:52:06.95
酵母の風味もおいしいって感じるけどね
まぁ人によるだろうけど
376:呑んべぇさん
16/07/18 08:46:32.84 3PfmGxaA.net
>>373
ろくに寝かせてもないからな。
何ヶ月か寝かせればいろいろ違ってくると思うんだが待つの苦手だ。
酵母はワイン酵母使ってる。
>>374
カロリー気にしてるので甘くしたくない。
377:374
16/07/18 13:25:09.03 3PfmGxaA.net
BRITAの浄水器のフィルター交換時期だったので、
試しに発酵中の梅酒を入れて濾して飲んでみたんだが、ぜんぜん酵母臭くない。
しかもウメの味、香りがしっかり出ていて悪くない。
ていうか旨い。これなら毎日飲める。
このスレ来て初めて明るい書き込みをしたよ。
378:375
16/07/18 15:05:06.29 3PfmGxaA.net
>>377は取り消し。
澱が舞い上がって汚れた液を浄水器に通しても汚れたままだった。
最初のは上澄みを入れて最初から澄んだ液だったのを浄水器のせいだと勘違いしたようだ。
しかしということは梅酒の上澄みは旨いので梅酒については成功ということか。
379:呑んべぇさん
16/07/18 18:24:06.15 pWcXJqxQ.net
キンキンのスパークリングぶどう酒ができるのを期待して
ペットボトルに安全弁取り付けて酵母・ブドウジュース・砂糖投入して密封
今からワクワク
380:呑んべぇさん
16/07/18 22:06:42.17 j1HrklOl.net
>>379
どんな安全弁なのか分からんけど、最悪圧を逃がすみたいな感じ？
普通にボトル内で二次発酵させたらいいんじゃないかと思うけど
381:呑んべぇさん
16/07/19 00:19:27.53 MNkfhi4K.net
>>380
>どんな安全弁なのか分からんけど、最悪圧を逃がすみたいな感じ？
大体そんな感じです
本当は澱を取った上で砂糖投入・ボトル封入が本筋ですが
砂糖投入量を間違えての爆発が怖いのでデータ取りも兼ねてます。
さっき試飲しましたがまだまだジューズと変わりませんが炭酸はすでにコーラ級
382:呑んべぇさん
16/07/19 00:26:42.72 MNkfhi4K.net
でも・・・
この高圧かつ炭酸で酸性になった環境で酵母たちがすくすくと育ってくれるのか？
ド謎です
383:呑んべぇさん
16/07/19 21:51:21.60 3Z3oM5XF.net
密封してても発酵するんだし何言ってんの？
384:呑んべぇさん
16/07/19 22:19:07.84 I6sM+Xo5.net
むしろアルコールを作るにはそういう環境の方がいいのに
385:呑んべぇさん
16/07/20 02:11:00.28 t3m4wF59.net
暑い！！！
シードルが旨い季節だ！
強炭酸でキンキンに冷えたシードルが飲みたい！イーストよ早く醸せー！！
ちょっと飲んでみたらまだまだ甘い！4日もかけて何やってるんだ酵母たちよ……
386:呑んべぇさん
16/07/20 09:07:00.03 HjYPM912.net
圧力かけて3日目。まだファンタグレープ状態
酵母の活性が落ちてるのかも？
387:呑んべぇさん
16/07/20 09:09:36.49 HjYPM912.net
>>383-384を信じてもう一週間待ってみます。
388:呑んべぇさん
16/07/21 10:06:42.58 VR4RFcRf.net
「ポートワイン」は葡萄を発酵させる途中、まだ発酵するべき糖が残っている段階で、アルコール度数70度以上のブランデーを注ぎ込み、酵母の働きを人為的に止めてしまいます。
これにより出来上がったワインには糖分が残り、独特の甘味とコクが生じます。また、投入されたブランデーにより高いアルコール度数（20度前後）が実現するため、保存性に優れた飲料となるのです。
こんなの見つけたけどやったことある人居る？
389:呑んべぇさん
16/07/21 11:39:35.18 n1QylWxT.net
一応言っておくとその通り作ってもそれは”ポートワイン”ではないからね
390:呑んべぇさん
16/07/21 11:41:14.18 VR4RFcRf.net
>>389
このブランデーを投入ってのを誰かやったことあるのかなって思ってさ
391:呑んべぇさん
16/07/21 20:28:35.24 rKFtkflA.net
家でやるなら無水エタノール薬局で買ってきて20度くらいに調整するのが極力味に影響与えず手っ取り早いかもね
392:呑んべぇさん
16/07/22 17:19:48.78 GlqgFElm.net
無水エタノールって加水すれば飲んでもいいのかな
メチルがいけないんだっけ
果実酒に添加して保存性をあげたい
393:呑んべぇさん
16/07/22 19:30:51.19 WQ+DOKGU.net
今はほとんど見かけないが瓶入りのエタノールのほうがいいぞ
PEボトルに入ってるやつはプラの味と臭いがする
394:呑んべぇさん
16/07/22 23:47:53.72 SqmcSfXG.net
なんか、最後の精製で他の物質使ってるから飲用は避けた方がなんたらとか。
ちょっと高くなるけどスピリタスとかウォトカ系じゃあかんのん？
395:呑んべぇさん
16/07/23 00:55:06.96 xrwFegrk.net
今日初めて自家醸造やった
wikiに書いてある通り
ウェルチ2本を2Lペットにぶち込んで砂糖を結構入れてよく振った。そのあと予備発酵させたイーストをぶち込んで最後にティッシュを上に被せてゴムで縛った
のだがこんなんであってる？
何ヶ月くらいでうまくなる？
396:呑んべぇさん
16/07/23 06:23:16.70 Nwwx7kRW.net
ウェルチのブドウってやたら泡吹くイメージだわ
容量の2/3ぐらいでも余裕で吹きこぼれるわ
397:呑んべぇさん
16/07/23 07:30:46.95 G8lf/E2/.net
ウェルチって+200円で安いワイン買えてしまうからコスパ的には厳しい
398:呑んべぇさん
16/07/23 08:44:03.36 rJnwxcDL.net
コスパ優先なら砂糖＋フルーツが最強。
今年初めてウメを使ったけど旨いぞ。
来年は紅玉リンゴを試したい。
399:呑んべぇさん
16/07/23 16:17:53.54 lzIu4hH2.net
ウェルチは味が安定しないなぁ この時期だから1週間くらいでもいいのか？
最近作ってないから忘れちゃったよ…
400:呑んべぇさん
16/07/25 07:31:47.06 TXnLXj2I.net
意外と果汁20パーくらいの安いジュースの方が香料のおかげか香りがしっかり残って美味しい！
100パーのストレート、濃縮還元と三本飲み比べてそう思ったけど、みんなはどんなのでやってんだい？
401:呑んべぇさん
16/07/25 21:16:31.77 lnBHw7uf.net
>>400
香料は偉大だよな
402:呑んべぇさん
16/07/25 22:41:55.20 34+D/C8Z.net
シークワーサー100%の酒って酸っぱいかな？
403:呑んべぇさん
16/07/26 01:10:36.87 grbNY6Ol.net
すっげーいいにおいしそう
404:呑んべぇさん
16/07/26 07:56:02.16 8HlDmRKk.net
柑橘類は酸味だけで渋味はない。
405:呑んべぇさん
16/07/26 20:21:04.83 ODaSx6DL.net
先日ペットに安全弁取り付けた者です。
報告します。
うめぇ～。
毎日飲んでも飲んでも翌日には炭酸が充填されてキンキンのスパークリングぶどう酒
になりました。ありがとう。
406:呑んべぇさん
16/07/27 09:02:19.32 AqZkAm/k.net
安全弁はネットで買ったの？
俺も欲しくなってきた
407:呑んべぇさん
16/07/27 11:13:39.98 rRfAqn4z.net
普通に売ってる炭酸飲料より高圧だから爆発すると
失明、鼓膜破損は当たり前で最悪死にますけどいいですか？
エアコンプレッサー用の安全弁が尼で売ってます
作動圧力は0.65MPa以下じゃないと命がヤバイ
錆びると弁が固着して機能不全になるから
毎回メンテナンスが必要
正直、高圧ガス関連の資格持ってる人のみ推奨レベル
408:呑んべぇさん
16/07/27 13:36:06.38 MjPtLVYr.net
安全弁あっても継ぎ手がないとどうしようもないっしょ
409:呑んべぇさん
16/07/27 13:52:09.10 rRfAqn4z.net
>>408
ああ。継手って言葉がさらっと出てくる人なら安心
尼で配管 ペットボトルキャップで検索してください。
1200円前後です
410:呑んべぇさん
16/07/27 13:56:42.25 rRfAqn4z.net
隔壁ユニオンをご存知ならそっちが安上がりですけど
411:呑んべぇさん
16/07/27 14:06:11.64 rRfAqn4z.net
下手するとシャンパンの栓以上のスピードで金属製の安全弁が
飛んでくることも考えられます。ご利用は慎重に。
412:呑んべぇさん
16/07/27 14:30:46.27 BRcrOIN0.net
知識があり管理もできるなら炭酸ペットだけで要件満たしてるけどね
413:呑んべぇさん
16/07/27 16:08:15.76 4700tivM.net
これで無能が死んでも寝覚めが悪いし
予備知識なしで手を出すと本気で死ねる
414:呑んべぇさん
16/07/27 16:28:06.27 4700tivM.net
ペットボトル安全弁の作動圧力(0.65MPa=650kPa>
これペットボトルの圧力より低い圧力(520kPa)でこのザマな
バス用タイヤの破壊実験
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
415:呑んべぇさん
16/07/27 17:03:23.73 rRfAqn4z.net
>>413-414
いい映像ありがとうございます。
軽率に安全弁の情報を出してしまった事を反省
ガラス瓶も同じですが酵母が生きてる状態で密封するのはオススメできません
止めましょう。
死んだら飲めない
416:呑んべぇさん
16/07/27 18:46:53.09 UI1bmFhO.net
うちの自転車のタイヤは1000kPaくらいだけどな
417:呑んべぇさん
16/07/27 18:54:57.00 djkx5vUr.net
嫁が作ったアンズシロップが発酵したので一か月置いてみたが
途中で発酵が止まり、甘みが残ってるが結構強いアルコールを感じる液体になった
酸味も強くて悪くない味だ
まだ炭酸を感じるので完全に発酵終了じゃないようだが
418:呑んべぇさん
16/07/28 00:54:54.64 WgYuce7y.net
爆発しても蔵の中だしどうでもいいや…
419:呑んべぇさん
16/07/28 03:00:37.32 elE6QVq4.net
イースト入れる前に砂糖ってどんくらい入れてる？
420:呑んべぇさん
16/07/28 09:21:23.68 C0+383wO.net
蔵の中でも気を付けようぜ・・・
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
421:呑んべぇさん
16/07/28 11:44:09.36 5dpCv3h6.net
>>419
ペットボトルに安全弁付けてる発言者だけど
ボク。糖分入れないよ。
水で10倍に薄めた果汁10%のファンタグレープなの。
ママ大喜び。
422:呑んべぇさん
16/07/28 12:35:39.73 gGfTtge+.net
孝行息子だな
おじさん関心しちゃった
423:呑んべぇさん
16/07/28 14:13:53.38 EGBw7ySI.net
個人的に果物系は1Lあたり砂糖100gくらいでいいんじゃないかと思う
ジュース使うと大体それ以上既に入ってるから加糖はしない
砂糖多いと安っぽいアルコール臭が鼻に付いてしまうんだよね
これがなければ度数高い方がいいんだけど
424:呑んべぇさん
16/07/28 15:27:20.96 VuT6vy+7.net
貴腐ワインの甘さって砂糖じゃなくてぶどう果汁の甘さなんだよね？
あーゆーの作るのは不可能なん？
425:呑んべぇさん
16/07/28 16:27:01.21 GUfi00q9.net
ブドウ果汁を半冷凍→氷を捨てて濃縮すれば近いものにはなるかも
426:呑んべぇさん
16/07/28 18:14:09.39 /23uVW7W.net
ぶどうジュースなんて、100%のなら、イースト入れるだけだろ？なんで砂糖なんか入れるの？
427:呑んべぇさん
16/07/28 18:46:44.78 SrerXcBT.net
>>426
アルコール度数が上げるためじゃないの？
428:呑んべぇさん
16/07/28 18:47:05.19 SrerXcBT.net
アルコール度数上げるため、でした
429:呑んべぇさん
16/07/28 21:32:44.30 P4GN5ct9.net
ヤクルトを醸すとどうなるかな？
430:呑んべぇさん
16/07/28 21:34:02.50 BUZO9g/w.net
>>417
1ヶ月もやってたらとっくに終了だよ
かろうじて生き残ってる酵母がじわじわと続けてるだけで
431:呑んべぇさん
16/07/29 10:46:16.54 sEN2qcLL.net
寝る前にガス抜きした酒のボトルを緩めることを忘れてて外出
無事なことを祈るばかり
432:呑んべぇさん
16/07/30 08:10:47.32 KMCRmUGs.net
>>429
酸っぱい。
433:呑んべぇさん
16/07/30 08:22:46.78 N+JGI1ph.net
ヤクルト醸したら乳酸菌とカゼイシロタ株死んでしまうの
434:呑んべぇさん
16/07/30 10:22:54.15 0LZ/4DYT.net
乳酸菌vs酵母
ファイ！
435:呑んべぇさん
16/07/30 10:38:59.11 0LZ/4DYT.net
裏庭にペットボトル置いたらナメクジが数匹這い上がってきててビビった
あいつらも呑んべえなの？
436:呑んべぇさん
16/07/30 10:53:39.98 N+JGI1ph.net
家庭菜園のナメクジ対策としてのビールトラップは定番だし
クワガタカブトムシ採集では焼酎や日本酒にバナナ入れたトラップ使うから虫は醸されたものが好きなんだろうな
437:呑んべぇさん
16/07/30 15:08:56.60 iugxLPfU.net
普通気温の安定する屋内でやるだろ....
438:呑んべぇさん
16/07/30 16:41:09.38 Z6asc6h9.net
このスレも勢いがなくなってきたね
元々過疎スレではあるが……
439:呑んべぇさん
16/07/30 17:27:31.90 Gd5WQX1c.net
元々違法性のあるスレだし、若者の酒離れが深刻だからしょうがないね
蒸留酒も作ってみてえなぁ
440:呑んべぇさん
16/07/30 18:35:07.47 0LZ/4DYT.net
>>436
熟して地面に落ちて発酵した果実を食い続けて進化したんだろうなあ
裏庭のテーブルの上に置いてあったのに。
441:呑んべぇさん
16/07/30 18:39:23.99 0LZ/4DYT.net
>>437
田舎だけど標高があるから家の中では寒いのです。
昼間だけ外に置くつもりでして
442:呑んべぇさん
16/07/30 20:26:14.67 7VlgirHQ.net
ウメ砂糖水を仕込んで５週間経って液が完全に透明になった。
酵母臭さは全くなく梅の香りと酸味が効いてて旨い。
443:呑んべぇさん
16/07/30 20:58:26.89 Z6asc6h9.net
>>439
蒸留酒もいいねぇ
凍らせてやるなんちゃって濃縮しかやったことないけどいつか・・・
444:呑んべぇさん
16/07/30 21:08:43.74 gbqgNSo7.net
>>436
以前竹の切り株で自然に猿酒ができてた時にはコバエやら小さな虫がたかってた
このスレの人間なら白いぐちゅぐちゅは見慣れてるだろうけど
一応微グロ注意
URLﾘﾝｸ(fsm.vip2ch.com)
URLﾘﾝｸ(fsm.vip2ch.com)
URLﾘﾝｸ(fsm.vip2ch.com)
自分はこれを見つけて採取したのがきっかけで猿酒を始めた
445:呑んべぇさん
16/07/30 21:10:06.79 AosVYuvp.net
甘い匂いがしそう
あと蚊がめっちゃいそう
446:呑んべぇさん
16/07/30 21:15:02.54 iugxLPfU.net
白いのは澱？
447:呑んべぇさん
16/07/30 21:18:46.27 7VlgirHQ.net
>>444
何これ？
内容物は何なの？
どういう経緯で竹の中に入ったの？
448:呑んべぇさん
16/07/30 21:37:07.40 gbqgNSo7.net
約10年前の梅雨時。建築系の仕事で入った雑木林。
竹は作業の邪魔にならないように事前に切ってあったものかと。
果物も何も無いのに周囲に甘い匂いが漂ってて、不思議に思って元をたどったらこれだった。
白いのは澱だろうと思うけど今になっては分からない。棒ですくうとネチョッとしてた。
URLﾘﾝｸ(fsm.vip2ch.com)
中身の液は雨水と樹液の混じったものかと。少し舐めて半日経っても腹を壊さなかったからイケそうと判断した。
URLﾘﾝｸ(fsm.vip2ch.com)
最初に猿酒について調べるのにこのスレが役に立って感謝してる。
これをタネにして簡単な分離培養とかもやって、野良酵母として使ってた。
449:呑んべぇさん
16/07/30 23:02:35.23 yIOxhUC3.net
竹水が発酵したんやろか
450:呑んべぇさん
16/07/31 01:05:26.75 EjH7DgTZ.net
糖尿の人が切り株に…
451:呑んべぇさん
16/07/31 01:50:47.46 zOtQuG49.net
ちょうど一週間前から醸し出したウェルチマスカット
シュワシュワしててそれでいて強いアルコールを感じさせる味わい
もはやマスカットの味は分からなかった
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
452:呑んべぇさん
16/07/31 02:05:19.56 CNiqmOFi.net
竹は水の吸い上げ半端ないからなぁ
猿酒に関係ないけど竹伐ってビニールかぶせたら飲み水確保できそうだ
453:呑んべぇさん
16/07/31 09:57:48.21 AE1oxdV8.net
>>451
もう糖尿のにしか見えない
454:呑んべぇさん
16/07/31 13:04:53.82 4EWNVLK+.net
ジャガイモを茹でて潰して水と麹を入れる。
適度に醸されるまで放置。←今ココ
その後、蒸留。
455:呑んべぇさん
16/07/31 13:26:30.73 M+VPjM4C.net
その昔、冬にしか酒を仕込んではならないという法があったらしい
発酵にめちゃ時間がかかるから密造の摘発をし易いようにするためだとか
貴重な時間を無駄に浪費する悪法ですよね。中世ならではですわ
456:呑んべぇさん
16/07/31 16:06:59.83 c/ONBbCS.net
今の自家醸造が許されないのも狂った悪法だよ
自分で消費する分を自分で作って何が悪い
酒はコンビニで20歳超えれば誰でも買えるものだろ。別に大麻育てようってんじゃないんだから
大っぴらに醸したり蒸留した酒を持ち寄ってあれこれ評論できる時代はいつくるんだ？
457:呑んべぇさん
16/07/31 16:46:38.70 tKprPB7d.net
>>455
でも密造する奴は季節関係なくするしよく分からん法だな
458:呑んべぇさん
16/07/31 16:52:06.93 xYBQnnOM.net
ニコ動で密造酒の動画がランキングに上がってるぞ。
ちょっと長いけど面白かった。
>>454
蒸留って水とアルコールしか抽出しないはずだよね。
何で材料とか製法によって味が変るんだろう？
>>456
まあこのスレで大っぴらにやってるけどなｗ
そういや大麻合法化がどうのこうのって最近聞かなくなったけどどうなったんだろ。
459:呑んべぇさん
16/07/31 16:57:22.42 e+mFdhCi.net
>>458
蒸留することで香りも抽出されるから、その影響が大きいんじゃない？
460:呑んべぇさん
16/07/31 20:47:41.37 0Amkm0JJ.net
>>456
サントリーに都合が悪いからね
461:呑んべぇさん
16/07/31 21:36:50.32 4EWNVLK+.net
>>458
１回目の蒸留だと醪内の芳香成分が取り出される。(香水の蒸留と同じ)
エタノールの蒸留をすると、もっと沸点の低い芳香成分は気化し残らない。
特に果汁醪だと、蒸留初期と末期だと風味が全然違って面白い。
462:呑んべぇさん
16/07/31 22:35:32.55 EjH7DgTZ.net
ナメクジ一網打尽を夢見て切ったペットボトルに醸造中の酒を入れてみた。
翌朝ボトルの底にシイタケの切り身がワシャワシャと沈んでるじゃん。
うげげー
醸造中のペットボトルの底にもシイタケの切り身が沈んでると空目したw
463:呑んべぇさん
16/08/01 01:58:45.76 D0Ex+dVB.net
ミード作った事あるやついる？
余ったイーストを消費したいのだが
464:呑んべぇさん
16/08/01 07:31:57.64 XkYASJjf.net
>>463
ハチミツ 300g 、水 １．５リットル、生姜汁 50～100 cc
３～４週間
465:呑んべぇさん
16/08/01 16:14:13.87 n1azcvVA.net
蜂蜜250cc 超純水250cc じゃ濃すぎですかね？
466:呑んべぇさん
16/08/01 18:17:59.77 XkYASJjf.net
>>465
糖度計があったら、32度以下にしないとあかん。
ついでに、超純水じゃなく硬水(コントレックス)の方が発酵が良く進む。
467:呑んべぇさん
16/08/01 18:40:50.49 A1CaLYtG.net
>>463
ハチミツ1kg、水3L、酵母栄養剤3g、酵母活性剤1.5gで醸し中。
しかし開始２週間で発酵をやめてしまった。
多分酵母栄養剤、活性剤が少なすぎたんだと思う。
今は栄養不足が原因かどうか調べるために
液を小瓶２つに取って片方にだけ栄養剤、活性剤を追加して
両方のビンに酵母を再投入して様子を見てる。
468:呑んべぇさん
16/08/01 18:55:49.96 A1CaLYtG.net
>>459,>>461
香りか。
ラムとウォッカ、ウィスキーとブランデーの味の違いがわからない俺には
あまり関係なさそうだな。
469:呑んべぇさん
16/08/01 19:22:37.64 n1azcvVA.net
>>466
ここ2日で発泡が無かったので濃度落として様子見します
470:呑んべぇさん
16/08/01 19:49:05.42 /knCXFiE.net
「、」を読み飛ばしてウォッカとウィスキーの違いが分からない？！そりゃねーだろと口に出してツッコんだｗ
「ラムとウォッカ」 「ウィスキーとブランデー」ね、それなら……やっぱりそりゃねーだろｗｗ
471:呑んべぇさん
16/08/01 22:15:55.92 avu8OEYd.net
アルコール入ってて果物の味がしたら何でもいいわｗ
472:呑んべぇさん
16/08/02 02:00:14.20 +MblFzby.net
ラム酒は
キャプテンモルガン プライベートストック
これをおすすめしたい
梅シロップからそろそろ作るぞー
今回もおいしいのができそうだ
473:呑んべぇさん
16/08/02 07:10:00.09 WYPHZjLx.net
砂糖水酒にしたの飲んだことある奴いる？
474:呑んべぇさん
16/08/02 10:16:33.60 2bJVmVLC.net
いるよ
475:呑んべぇさん
16/08/02 14:19:23.71 CGuFs8jH.net
無花果を潰して、重量比10%加水。白神こだま酵母添加。
糖度が 25度位(目分量)に成るよう補糖。
発酵が終わったら蒸留(１回)。
飲んだ。←今ココ
ジンみたいな不思議な風味がありワロタ。
ロックが美味い。
476:465
16/08/02 17:59:03.39 FJ/mmb8g.net
465の続き
栄養剤、活性剤を添加したほうだけ再び発酵を始めた。
思ったとおり栄養不足だったようだ。
>>475
蒸留器は自作？
477:呑んべぇさん
16/08/02 19:36:01.57 q+tZnEWQ.net
密造酒の動画みてここにたどり着き、たった今仕込みが終わった
１週間後が楽しみです
478:呑んべぇさん
16/08/02 22:02:15.73 gLxMorYu.net
アルコール度数1%未満になるように気をつけるんじゃぞ
479:呑んべぇさん
16/08/02 23:24:45.01 CGuFs8jH.net
>>478
ガッテン焼酎。
480:呑んべぇさん
16/08/02 23:38:49.87 CGuFs8jH.net
>>476
ピーケトル ４リットルとステンレス蛇腹菅(水道用)、水道用ニップルほかを組み合わせてる。
市販の香水用は高くて小容量。
自作は効率も落ちるが、10～15%の醪が６～８リットルも有れば、１リットル強の焼酎だ。
糖とでんぷん質が有れば大概のものは発酵するし、冷凍濃縮や補糖すれば失敗しにくい。
醸造に失敗し酢に成りかけた物でも上流出来るぞ。
続きは、上流スレで。
481:呑んべぇさん
16/08/03 00:55:35.69 ZNGmXW0w.net
>>478
わかりやしたあ！親方ぁ！
482:呑んべぇさん
16/08/03 01:36:58.18 ENQIQJV1.net
ボトル傾けてーのオリ引きだと次のボトルにもかなりオリ入るのな
どうやらサイフォンをマスターするしかないようだ
483:呑んべぇさん
16/08/03 06:13:54.04 EkYW5nzt.net
本当に1%以下に作ることなんて出来るんだろうか
補糖して出来る限り度数あげるの簡単だけど抑えるのって超むずくね？
あと酒作ったペットボトルって使い回してる？
484:呑んべぇさん
16/08/03 06:33:29.62 BfeIKLbb.net
>>483
俺が1%未満と言えば1%未満なんだよ。
485:呑んべぇさん
16/08/03 07:14:39.87 dNZl2lLC.net
素人で酒精計、アルコール濃度計もっている奴いるか？
計れないんだから、感覚的にも判らないし、１％は越えないさ。
486:呑んべぇさん
16/08/03 08:25:16.19 bYCY2Aq4.net
>>482
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
487:呑んべぇさん
16/08/03 12:59:42.35 AZ4YnSAG.net
元は醤油用なんだろうけど、洗浄の事考えてないよね。
488:呑んべぇさん
16/08/03 16:24:05.92 bYCY2Aq4.net
無水アルコールでパカパカ
その後乾燥でオケ
489:呑んべぇさん
16/08/03 18:31:53.08 18m+jUKQ.net
うーん酸っぱい。
呑んでも腹を壊して無いから、全部飲んじゃっても良いよね。
490:呑んべぇさん
16/08/03 18:55:14.35 qkadbdDE.net
ぶどうジュースを飲もうと思って蓋をあけてそれを２日忘れたらお酒になりましたってことあるかな
２日じゃだめか
491:呑んべぇさん
16/08/03 19:45:58.96 zYs2KieT.net
二日目だと合法ぶどうサイダーくらいだな
492:呑んべぇさん
16/08/03 20:01:10.61 EkYW5nzt.net
夏にイーストぶち込めばできそう
493:呑んべぇさん
16/08/03 23:08:50.13 6L6UKYor.net
これちょっとほしい
URLﾘﾝｸ(gigazine.net)
494:呑んべぇさん
16/08/04 02:28:46.44 7u1FYvmA.net
梅ジュースを発酵させようと思うのですけど
前に薄めないといけないと聞きました
3割程度加水すればいいのでしょうか
495:呑んべぇさん
16/08/04 02:55:35.01 FqcbmhA3.net
梅酒はホワイトリカーに梅突っ込めばできるけど
梅ジュースは砂糖とイースト入れればできそう
496:呑んべぇさん
16/08/04 04:41:27.92 eEsSgMC6.net
梅シロップは薄めるけど梅ジュースは薄めないよ！
梅シロップの薄め方は適当だよ！すまんそこだけは適当なんだ自分の好きな度数があるし
程度で言えば普通のジュースの甘さより甘い位…感覚で申し訳ない
497:呑んべぇさん
16/08/04 05:04:49.74 hpPy+7WE.net
ミードの応用でメープルシロップ酒とかどうよ
あと2Lペットボトル欲しさにマンションのゴミ箱漁るのってどう？