16/03/12 00:44:08.12 /XlcXHh5.net
よく分からんが淡麗になるのかな？
931:呑んべぇさん
16/03/15 19:37:49.58 zRpnOYbm.net
>>930
糖は二酸化炭素とエタノールに変わります。
主な風味や香りは、糖以外の成分と酵素によって生成されます。
932:呑んべぇさん
16/03/16 15:20:51.53 CgPCWMvt.net
どぶろく特区で買ったどぶを始めて飲んだんだけど甘酒としか思えない強烈な甘さで自家製どぶとは全く違う別の飲み物って感じだったんだけど本来はそんな物なのかな？
ドランブイ位に甘かった
アレがどぶなら自家製の方が圧勝で美味いと思う
酒飲みの自分でもこんな甘い酒飲みたくないって味だったよ
933:呑んべぇさん
16/03/16 23:11:02.44 L7tEHsUU.net
砂糖を入れたのかな？ 晒しちゃえw
934:呑んべぇさん
16/03/17 00:07:37.05 1bkNd1/f.net
>>932
どぶろくの元じゃないのか？
そのまま発酵させろ・・・と。
935:呑んべぇさん
16/03/17 06:03:44.44 gIEpdIt3.net
日々、味の変化が楽しめるでござる。
936:呑んべぇさん
16/03/17 14:14:46.06 dTj5t9rj.net
>>934
そんな事あるのかな
例えるなら自販機で売ってる甘酒に角砂糖10個位入れた感じ
937:呑んべぇさん
16/03/17 14:16:38.01 GQWoSKA+.net
暖かくなってきたね
これだけ暖かいと発酵が早いんじゃないかな
938:呑んべぇさん
16/03/21 21:38:03.39 p3fjmhzi.net
>>932
製法で違うみたいよ
北海道の新篠津特区のどぶろくは通常品が辛口で糖分があまり残ってなくて辛い
赤ドブロクだったかの少し高い奴は糖分が残ってる
939:920
16/03/22 19:33:29.58 Hh7Wu1Uh.net
>>924・922
ゴメンゴメン。とっくに飲んじまったんだが、いろいろあって遅くなりました。
参考ブログレシピ 当方レシピ
餅 ４５０ｇ 約１５００ｇ
乾燥米麹 １５０ｇ 生麹 ５００ｇ
水 ７００cc ２０００cc
天然酵母 少々 ドライイースト３g
余ってる餅を基準にしたから各々約３倍量で仕込んだ。
餅は刻むの面倒くさいからいわゆる佐藤の切り餅サイズの物を十字に４分割したが、
醗酵具合がイマイチだったので、もっと細かい方が良いみたい。
煮込み具合もあんまりどろどろになると扱いづらいかと思って表面がとろけて、形は
まだ残ってる位にしたが、もっととろけてもいいのかも。
泡が殆んど出なくなった段階の味は、普段の飯米で造った物と比べると
酸味と甘みが強く、アルコールは低めの甘酸っぱーい爽やかな呑み物が出来ましたｗ
餅やもち米で仕込むと、醗酵が終わっても甘さが残るみたい。
決してまずくは無かったから全部飲んじまったが、後は好みの問題かな。
>>932
オレが買ったのもそうだった。
自作の方が１００倍マシｗ
長文スマン。
940:呑んべぇさん
16/03/22 20:58:00.68 G8pjQ7Dn.net
>>939
律儀 乙。m(_ _)m
941:呑んべぇさん
16/03/22 21:31:58.64 +/rxMrNi.net
>>939
ﾚﾎﾟ、乙❗
餅は、興味津々。
942:呑んべぇさん
16/03/23 05:53:47.73 HwJp+Crd.net
じゃあ俺は赤飯！
943:呑んべぇさん
16/03/23 07:56:37.18 ofFpFynN.net
>>939
∧_∧
( ･ω･)
( つ猿Ｏ 乙
と＿)_)
944:920
16/03/23 12:33:30.93 +RBjzbI6.net
>>940-943
レス、どうもです。
この期に及んでもち貰ったんで、そのうちまた仕込みますｗ
945:呑んべぇさん
16/03/23 13:01:56.85 DUJDC77L.net
みりんも入れて白酒にしようぜ
946:呑んべぇさん
16/04/03 22:45:30.25 MLetZPWu.net
ネットで色々調べて人生初のどぶろく作りに挑戦してみた。
先週の水曜の昼に仕込んでわくわくしながら今朝網で濾して冷やして飲んでみた・・・
まずい！ 酸っぱくてとても飲めたものでない、タンサン水をそのまま飲んだような味
アルコール度数も殆ど無かったような感じだし・・・がっかりだよ
結果、４合瓶２本分の出来上がったどぶろく速攻で捨てた
ちなみにレシピ
夕食で余ったごはんを冷凍保存したもの３合分レンジでチンして、ミネラルウォーター約１リットル
酒蔵から貰った生麹200ｇと、オーマイのドライイースト6ｇ、冷蔵庫にあった加糖ヨーグルト小さじ１杯
毎日しゃもじでかき混ぜながら４日間 気温は昼間は20度前後夜間は10度ぐらい
上の方で書かれてたけどイースト菌を変えてみて、発酵期間をもうちょい長く取ってみようかとか考え中
947:呑んべぇさん
16/04/03 23:06:19.56 y6ETwRMl.net
>>946
URLﾘﾝｸ(www.isesou.co.jp)
ここの1～4迄をやれば不通失敗しないはず
冷凍ご飯はやった事ないや
948:呑んべぇさん
16/04/04 00:00:08.30 iEiH7iqk.net
>>947
リンク先見ました、サンクスです
アンコって何？と思ったら酒まんじゅうのレシピだったのね
今度は発酵期間をもちっと長くとってみることにする
あとイーストもカメリアに変えて、水をちょい少なめにしてみようと思う
949:呑んべぇさん
16/04/04 12:48:19.56 Qc2PrORF.net
>>948
イーストはオーマイでも全然ＯＫ。
気温の割に日数が短いと思う。
やっとこれからアルコール発酵しようかな・・・ってところで捨てっちゃった希ガス。
残しといて数日様子見ればよかったのに。もったいない。
ブクブク泡がいっぱい出てた？
950:呑んべぇさん
16/04/04 23:06:20.78 dmlpzgqi.net
>>949
最初の方はかなり大きな泡がぶくぶく出ていて、そろそろ上槽しようかという頃には
泡もちょっと収まって少なくなっていました
やっぱ日数ですかねえ・・・