15/05/13 18:13:35.98 /AkPKsIt.net
>>755
俺は牛骨で似たようなことやるわ。
大腿骨(500㎜×60φぐらい)のゲンコツを両サイド切り落とし骨髄を押し出してゲンコツと煮込む。
香味野菜は玉ねぎとか青ネギとかセロリとか、その時あるものを適当に。
二日目ぐらいに骨を出してスープを濾して冷蔵庫に。
牛脂が上に固まるからそれを取ってタッパーで冷凍保存。
ゲンコツ回りの筋肉は塩でもふって食べる。
スープは冷凍しといてカレーやシチューの時に使ってもよし、そのまま塩胡椒で飲んでもよし。
手間かかるからあまりスレには相応しくないけど牛脂で炒めたイモとかはツマミに最高。